大家好我是蓉儿,今儿咱们用鸡腿儿和面粉来做一个独特的吃法,有菜有肉有主食,一锅上桌全部搞定,做法简单又好吃,连米饭都省了。
» 食材清单 «
200克面粉 2克盐 110克温水 6个大鸡腿 1个洋葱
1个胡萝卜 2个土豆 1个红菜椒 2个青椒 1小段大葱
生姜适量 大蒜适量 料酒 豆瓣酱 花椒 胡椒粉 生抽 老抽 盐
» 制作步骤 «
1、先来和面,200克面粉、2克盐 、110克温水,用筷子搅拌成絮状后上手揉面,这个面团儿可以稍微的软一点,基本的揉成形后盖上保鲜膜醒面5分钟。
2、5分钟后再次揉光滑,这时候不到1分钟就能揉的特别光滑细腻,接着盖上保鲜膜醒面备用。
3、6个大鸡腿先加水清洗干净,然后剁成块儿后焯水。
4、冷水下鸡块儿,加葱结、姜片、料酒去腥。
5、煮开后撇去浮沫后捞出来沥干水分备用.
6、接着我们准备一个洋葱,对半切块后切丁。再来几个青红辣椒,去籽后切大块。
7、配菜我还准备了两个土豆、一个胡萝卜,去皮后分别切成块儿,然后装到碗里后再加点水泡起来 ,避免氧化变黑。
8、最后再来切点葱姜蒜,大葱切葱花 ,生姜切片 ,大蒜切片。
9、配菜准备好后我们就可以起锅倒油了,热锅凉油先放入1小把花椒,再放入葱姜蒜小火煸香。
接着加一大勺豆瓣酱炒出红油,最后倒入洋葱青红椒炒香,炒软后关火盛出来先放一旁。
10、锅中另加油,下鸡肉入锅煸炒,炒到微微变焦后开始调味儿,料酒 、生抽 、老抽、盐 、胡椒粉。
翻炒均匀后倒入水完全淹没鸡肉,大火煮开后转小火炖煮10分钟。
11、煮鸡肉的时间我们刚好来擀面,醒过一会儿面会非常的柔软。轻轻拉一下就能感受到。砧板上撒干面粉防粘。接着把面团儿放上来擀。
12、擀大擀薄后表面倒点油涂抹均匀。然后再撒点干面粉防止油流动。
13、最后再撒上一些小葱花后就可以卷起来了,上下相对方向同时卷起,卷好后从中间汇合处切开就是两条面卷了。再把面卷切成小段就可以了。
14、这时候锅里的鸡肉也炖的快熟了,将切好的土豆、胡萝卜,炒好的配菜都倒进来。
最后将面卷铺在最上面,盖上盖子中火煮25分钟左右。
15、水不干的话中途不用揭锅盖,不用担心面会煮烂,因为是焖的,时间到了水量还多的,可以大火收汁,但不要完全收干,最后汤汁和面卷再翻炒一下就可以开吃啦。
这一锅我太爱了,有肉有菜有饼,鸡肉炖的软烂喷香,面卷焖的柔软劲道,面卷裹上汤汁后味道会更加的咸香好吃。
【蓉儿贴心提示】
1、面团儿可以多醒一会儿,时间越久,面团儿越软,焖出来就更软烂入味儿。
2、鸡腿不像试农家土鸡,不能煮太久的,不然会把鸡肉全部煮烂。
3、吃的时候可以把面卷放到汤汁里面泡一泡再吃,味道会更浓郁喷香。
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页面更新:2024-05-10
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