早餐不知吃什么，就试试这款懒人煎包吧！一口下去鲜嫩多汁又酥脆

早餐吃什么的问题一直都是大家的困扰，包括小编也是一样。各种各样的面包是我们家早餐吃的最多的，最近妈妈也说吃腻了，想换个口味，于是我就萌生了做鲜嫩多汁还焦脆的懒人煎包的想法。

但是对于南方人的我来说，包包子真的是太难了，每次包包子都是备受煎熬，强行包拢的感觉，而且早上更是不想去挑战捏褶花。于是就想着要不做个不用捏褶花的懒人煎包吧，只要把它团圆收口就好，瞬间感觉时间节省了一半，做起来完全没有难度了哦。

» 食材清单 «

500克中筋面粉 2克盐 5克泡打粉 5克酵母 250克清水

1小把花椒 猪肉300克 葱 姜 蒜 盐 糖 生抽 老抽 耗油 胡椒粉

» 制作步骤 «

1、先来和面，500克中筋面粉，2克盐，5克泡打粉，5克酵母，做这个生煎包加点儿泡打粉包子皮会更酥松一点。

2、搅拌均匀后再分次倒入250克清水，搅拌成大面絮状后上手揉面。揉成光滑的面团，尽量多揉一会儿，揉到面团很软很光滑，揉的面团越光滑做出来的生煎包也越光滑，口感更松软细腻。

3、盖上保鲜膜，开始发酵。

4、碗里加一小把花椒，然后倒入200克开水，泡出花椒的香味儿后再把花椒捞出来就是花椒水了。

5、猪肉一块儿，清洗干净后先把皮刮下来，然后再切成大块儿，切好后装到料理机中来绞肉，打成肉馅儿后倒出来。

6、加葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、耗油、胡椒粉调味儿。

搅拌均匀后再把花椒水分三次加进来，顺时针方向不停搅拌，搅打上劲，每一次完全吸收后再继续加，直接全部吸收后就可以了，肉馅儿就调好了。最近的温度比较高，调好的肉馅儿先放冰箱冷藏备用。

7、面团儿发酵至2倍大，手指蘸面粉戳一下不回弹就是发酵好了。里面是满满的蜂窝状，取出来移到砧板上继续揉面，再揉10分钟后盖上醒面10分钟。

8、接着搓成长条分成20g一个的面剂子，先把每一个面积字都搓圆，然后盖上保鲜膜防止风干。不建议把生煎包做的特别大，会塌而且不饱满，20g一个面剂子大小比较合适。

9、接着取出一个面剂子，用手掌压扁后稍微的擀薄一些，接着舀上一勺肉馅放中间像包包子一样包好，口要收紧。

10、不用像包包子那样一本正经的。就能把口收起来不露馅儿就行。全部包好后我们的生煎包生坯就做好了。

11、接着平底锅刷油，油可以稍微多点儿，把小包子一个个码放在油锅里面，盖上盖子继续醒面20分钟一斤面一共做了2锅包子。

12、吃不完的可以冷冻保存，盘子里撒上干面粉防粘，然后把剩余的包子放进来，盖上保鲜膜醒面至体积的1.5倍大。醒好后包子生坯轻飘飘的，这时候就可以 直接放入冰箱冷冻保存了。下次吃的时候直接拿出来蒸或者是煎都可以。

13、这时候锅里的包子也醒发好了。撒上黑芝麻后开火煎，先用中火煎，大概煎个2分钟的样子后底部就会变得焦焦的！这时候再倒入一小碗热开水，然后加盖小火闷熟，闷个也就七八分钟，快速开盖撒上葱花，继续加盖闷个2分钟，关火后不要马上打开，盖子焖2~3分钟再打开！

香喷喷的懒人煎包就做好啦，颜色真的是太好看了吧。圆鼓鼓的看起来就特别的有食欲，虽然有两个不小心塌陷了的，但完全不影响颜值和口感吖。底部是完全焦脆的，肉质鲜嫩多汁，比外面卖的要好吃太多了。

【蓉儿贴心提示】

1、煎制过程中可以拿一个生煎馒头观察一下脆底是否金黄，小心煎焦！觉得脆底金黄即可出锅。脆底真的是生煎包的灵魂！

2、不粘锅很重要，晃动锅子生煎包可以滑动，更容易成功出脆底而不焦

3、想要包子的肉馅儿好吃，个人觉得那碗花椒水是必不可少的哦，去腥增香还能丰富汁水。

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