学生的早餐是极为重要的，不光要吃饱，还要吃好，如果没有好的营养供给，可能会影响一上午的上课状态，但是也别犯愁，今天蓉儿就为大家分享一周的早餐食谱，好做好吃还好看，照着做特省心。

星期一：肉丝面

〖 食材清单 〗里脊肉一块，西红柿1个，姜一块，料酒一勺，鸡精少许、白胡椒粉少许，盐适量，生粉一勺，青菜少许、炸花生米适量

〖 制作步骤 〗

1、猪里脊肉洗干净，切成细丝。

2、切好的肉丝用料酒，白胡椒粉，盐，生粉抓匀，腌制十分钟。切肉的时候，要逆着猪肉的纹理，把猪肉的纤维切断，吃起来就不会很柴，经过腌制，炒出来的猪肉就一点也不会老了、

3、西红柿去蒂去皮，切成小丁，大约一厘米长就可以了。

4、油锅烧热，然后下入肉丝翻炒。

5、用锅铲将肉丝滑散开，呈根根分明的状态，加入老抽上色调味，翻炒均匀后盛出备用；

6、锅中倒油，5成热把西红柿倒进来炒，西红柿营养丰富，但一定要过油后营养才能充分发挥，把西红柿翻炒出水分，待西红柿变软烂以后加入适量的清水，大火煮开。

7、水烧开后下入面条，最后加入切碎的青菜，烫大约一分钟，加入少许盐、鸡精调味即可。

8、面条盛出后，加入炒好的肉丝，再加一勺炸好的花生米，不需要额外添加多余的调味料就特别鲜美。

星期二：小馄饨

〖 食材清单 〗馄饨皮适量、猪肉一块、小葱一把、盐少许、白胡椒粉少许、十三香少许、麻油几滴、生姜一块、生抽一勺、蚝油一勺、虾皮适量

〖 制作步骤 〗

1、猪肉一块，洗干净剁成肉泥，最好选择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，带些肥肉吃着更美味。

2、把肉泥放在一个大碗中，加入盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，适量的生抽。

3、用筷子往同一方向搅拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起来质地黏稠就可以了，这个过程简单说是给上劲，这样做出来的肉馅做馄饨，香滑可口。

4、接下来就是包馄饨了，取一块馄饨皮，挑少许肉馅放在馄饨皮正中间，肉馅的用量不能太多，不然包起来很容易露馅。

5、馄饨有很多种包法，今天我们用一种最简单，最常见的，将馄饨皮错落对折起来，沿着肉馅四周捏紧。然后把两端粘合在一起就成了，简单两步，都会做。

7、按照这样的方法把馄饨全部包好，买来的馄饨皮不会粘连，能放住。

8、煮馄饨也简单，先在锅中加入水烧开，等水开了再下入馄饨，下入以后还要用锅铲推动一下，防止粘锅。

9. 煮馄饨的时候我们在碗中调点汤汁，生抽，麻油，小葱，鸡精，蚝油倒入碗中，浇上一勺馄饨汤就可以了，煮好的馄饨捞进汤汁里就可以吃了。

星期三：脆皮油条

〖 食材清单 〗

食材：鸡蛋、牛奶、小苏打、酵母粉、面粉

调味：食盐、食用油

〖 制作步骤 〗

1、按照比例，把所有食材倒进盆中，鸡蛋2个、牛奶130克、小苏打3克、盐4克、酵母粉3克，用筷子搅拌均匀。接着倒入250克中筋面粉，少量多次，边倒边搅拌，用筷子搅拌成面絮状，

2、加入食用油20克，下手开始揉面，将油脂揉进面团中，油能增强面团的延展性，后期方便造型。揉成面团，能达到面光、盆光、手光的状态即可，当然，也不要过度揉面，没有干粉就行，面和好后很软 ，有一些粘手。

3、和好的面团裹上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚，这一点必须到位，最少要6个小时以上，如果是白天炸，醒面1-2个小时即可。

4、从冰箱取出，醒发好的样子比原来大了1.5倍，中间已经满是气孔，先别着急动它，在室温放置半小时。

5、取出面团，撒一些干面粉，不要揉搓，整成长方形。擀面杖擀成长条，可以借助双手，适当拉扯一下，然后切成小长条。

6、将两条面皮，重叠摞在一起，用筷子在中间使劲压一下，注意力度，干脆爽快，尽量一次成功。压出一道痕迹，才算成功，再盖上一层保鲜膜，发酵10分钟，趁着这个时间，可以准备热油。

7、等油温6成热时，可以用筷子测试一下，插入锅中，有密集气泡表示即可，小火慢炸，炸至金黄色，油可以多倒一些。全程小火炸制，用筷子勤翻动，保持受热均匀

一定注意别烫伤，油温是很高的，等到色泽金黄，油条变得饱满，即可控油出锅。

星期四：肉夹馍

〖 食材清单 〗五花肉2斤、中筋面粉1斤、洋葱小半个、姜适量、大蒜半头、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、料酒适量、冰糖适量、大料2个、食盐适量

〖 制作步骤 〗

1、我们先来制作卤肉：带皮五花肉切成一厘米见方的条。肉和猪皮一起炖出来的肉汤自带粘性，可以很好的裹在肉上；

2、洋葱切末，否则不容易炸酥；

3、洋葱加入油锅慢慢煸炒，直到炸成棕红色的洋葱酥盛出来备用；

4、大蒜和姜切成细细的末，锅中加少许底油，煸炒出香味，下入五花肉一同翻炒，炒到肉变色，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、大料、白胡椒粉、五香粉和炸好的洋葱酥，然后把所有调料翻炒均匀；

5、 加入没过肉的开水炖煮，水再次烧开后撇去浮沫。

6、可以加几个煮熟的鸡蛋一同卤制，盖盖中小火炖制40分钟后，表面炖出一层油，不喜欢油腻可以撇去一些；

7、加入食盐调味，再炖制1小时汤浓肉烂即可。

8、现在来制作半发面白吉馍：1斤中筋面粉加入5克酵母、10克白糖和适量食用油和成面团，室温发酵半小时。发酵好的面表面揉光，分成小面剂子，擀成中间略厚两头略薄的牛舌状，然后从一头卷起。

9、卷到最后将面卷立在另一头面皮上，自上而下将面卷按扁，盖上保鲜膜醒15分钟。

10、醒好的面坯擀成饼，用杯口扣一个印子，模仿正宗白吉馍生坯的形状。

11、粘锅烧热，无需放油，将面饼烙至两面微微焦黄，面饼中间鼓起来。

12、面饼从中间剖开，加入剁碎的尖椒和卤肉，最后再浇上肉汁。

星期五：鲜肉生煎包

〖 食材清单 〗猪肉馅适量、面粉250克、香葱适量、白芝麻适量、清水130克、白糖1小勺、色拉油适量、玉米淀粉2小勺、干酵母4克

〖 制作步骤 〗

1、干酵母用水化开，加入面粉中，加入1小勺白糖，搅拌均匀和成光滑的面团，盖湿布发酵两倍大；

2、取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，将面团搓成长条形，分割成大小均匀的小面团；

3、准备好猪肉馅，将面团按扁擀成中间厚四周薄的圆面皮，取一张面皮，放适量肉馅包成包子包子捏摺朝下放置，包好所有，松弛10分钟。

4、平底锅烧热放抹少许色拉油，油热放入包子生胚，煎至底部定型。玉米淀粉加适量清水混合均匀，加入锅中，没过包子1/3。

5、盖好锅盖，小火煎7-8分钟，煎至淀粉水变干，加入适量色拉油。

6、撒适量香葱碎、白芝麻，中火煎至生煎包底部焦黄、脆硬，葱香味飘出即可出锅享用！

星期六：虾仁芹菜粥

〖 食材清单 〗大米90克、芹菜100克、虾仁80克、盐适量

〖 制作步骤 〗

1、大米冲洗干净的放入750克清水里大火烧开转小火煮40分钟；

2、时间到后放入虾仁再煮3分钟；

3、然后加入芹菜和盐搅匀再煮1分钟左右即可出锅享用！

星期天：虾仁炒面

〖 食材清单 〗大头虾适量、胡萝卜适量、豌豆适量、咸鸭蛋适量、面条适量

〖 制作步骤 〗

1、虾头备用，虾肉下沸水锅加少许盐煮至七成熟，胡萝卜和豌豆也水煮一下，取出备用。

2、煮完面，捞出，拌一点食用油防止黏连。

3、将咸蛋黄和蛋白分开，捣碎。

4、热锅冷油下虾头，炒出虾油，当锅内油呈金黄色后，弃虾头。

5、虾油锅中下咸蛋黄充分炒匀，再加入咸蛋白、洋葱碎、胡萝卜丁，豌豆继续翻炒。

6、放入面和虾仁，翻炒均匀后盛出。

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