花生米里加一把盐，不油炸也不水煮，又香又酥脆，过年待客有面子

花生米是我们平时生活中比较常见的一种食材，油炸也好、水煮也罢，都是不可多得的下酒好菜。其实，花生米除了水煮和油炸这两种做法，盐焗也是非常美味的一种做法。最近学会了一道盐焗花生米，我家吃花生米的频率明显提高了，闲暇时炒上一锅盐焗花生，无论是作为孩子的小零食还是大人的下酒菜都非常不错。

盐焗花生相信大家都吃过，但却不知道应该怎么做。其实做法非常简单，用料也没有多复杂，只要掌握好几个小细节，在家也能做出香酥脆的盐焗花生。马上过年了，喜欢吃花生米的朋友可以试试这个做法，做给家人尝尝。

【五香盐焗花生米】

准备食材：花生米500克、盐300克、八角3克、花椒5克、桂皮3克、干辣椒3克、香叶3克、五香粉克。

做法步骤：

1、准备适量的花生米，捡去干瘪的花生米，先用清水冲洗两遍，放在盆中，加入适量的开水，浸泡10分钟。提前把花生米泡一下，可以使花生米膨胀，在接下来炒制的过程中能更快入味；同时花生米中吸收了一定的水分，还能防止炒糊。

2、准备5克干花椒、3克八角、3克干辣椒、3克桂皮和3克香叶，提前用清水浸泡五分钟，然后控干水分。香料提前用清水浸泡一下，可以使香料中的香味更易释放出来。

3、把花生米控干水分后加入10克盐、5克五香粉翻拌均匀，提前给花生米增加一定的底味，腌制10分钟。

4、往锅里加入300克食用盐，然后把准备好的几种香料下锅，开大火翻炒，盐在加温的过程中，香料的香味也会慢慢渗入到盐中。

5、炒至盐微微发热后下入花生米，继续大火翻炒，因为花生米表面还有一定的水分，下锅后表面会沾上一层食用盐。

6、保持大火炒3-5分钟左右，期间要用铲子不停地翻动，使花生米均匀受热；炒至花生米表面的盐分可以脱落时，花生米出现啪啪的响声，花生米已经有六七分熟了，这个时候要转为小火，火力大了容易炒糊，继续用铲子不停地翻动。

7、炒至花生米表面的盐分全部脱落，用手取一颗花生米可以轻松剥去外皮时，花生米就炒好了，这个时候关火。

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8、用漏勺捞出花生米，把多余的盐分漏掉，把花生米完全晾凉后就可以食用了，吃起来又香又酥又脆，比外面买的还好吃。

小贴士：

1、做盐焗花生剩下的盐可以反复使用，炒的次数越多，盐的香味越足。

2、如果做的盐焗花生比较多，一次吃不完的话可以等花生米晾凉以后放到密封罐或者密封袋中保存，防止花生米返潮。

3、盐焗花生米的味道可以根据自己的口味来调整，比如说麻辣味、蒜香味、孜然味等等，在盐焗料中加入适量的香料即可。

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