大虾这样做太香了，不用水煮不用蒸，鲜美入味，一大盆不够吃

现在我们的生活条件已经越来越好了，在饮食方面也提高了不少，尤其是对营养价值高的海鲜，一般在购买海鲜的时候，首选之一就是大虾。以前在我家只有过年过节或者生日宴会的时候才会买大虾来吃，最经常的做法就是白灼，然后蘸酱汁。这样做的大虾味道清甜，入口嫩滑，吃着不会腻。但是每次都这样吃难免会腻，做久了，这一盘白灼大虾就没人去筷子了。大虾的做法有很多，天南地北各地风土人情的口味都可以参考。我就比较喜欢今天分享的这道做法，不用水煮不用蒸。

大虾很多人都不会处理，尤其是头部的位置。大多数人的想法是：反正不吃头，里面的东西不去掉也没问题，还能省很多时间。虾头里面的黑色物质是虾的内脏，如果不去掉的话在制作的时候整个脑袋容易发黑，让看的人觉得不干净，失去食欲。所以除了虾线以外，虾头里面的黑色物质也要去掉。

这道大虾的做法实在要安一个名头的话，它其实就是“油焖大虾”，只不过做法比较家常，跟经典口味的不能比。大厨们制作的时候会油炸一下，让肉质迅速凝结，从而达到更嫩的口感，家常做法里面就不会去用大量的油去炸，我们都喜欢用煎，煎的大虾一下好吃，再调人酱汁，一道鲜美入味的大虾就做好了。这道大虾口感咸香又入味，吃腻了白灼的朋友就特别喜欢它，做了一大盆都不够吃。感兴趣的朋友就收藏起来，在有空的时候做一做吧！下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

2斤大虾，一把葱花，蒜姜末适量，两勺生抽，一勺蚝油，一勺番茄酱，适量胡椒粉，两勺料酒。

【制作步骤】

1.准备一根牙签，从大虾的第二个关节穿透虾身，拽住虾线往外一拉。

2.虾头里面的内脏也要去掉，头跟虾身连接处折一下，然后用力一挤，内脏就会出来，新鲜的大虾很容易操作，死掉的或者恹的就很容易挤烂，到时要挑干净。

3.按住虾身用刀在后背开一刀，这样更入味，吃的时候也更方便。

4.准备一点蒜姜末，葱青部分切成长段备用。

5.调个料汁：两勺生抽，一勺蚝油，一勺番茄酱，两勺料酒，适量胡椒粉，搅拌均匀备用。加番茄酱进去，吃起来味道更好，不喜欢的可以不加哦！

6.锅中倒油，下入大虾，小火慢煎到两面金黄，表皮酥脆。

7.加入蒜姜末，炒香、炒匀。

8.再把料汁加进去，盖上盖子，中小火焖5分钟入味。

9.出锅前把葱段加进去，翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士：

1.生抽蚝油都是咸的，不用再另外加盐了，太咸会盖过大虾原来的味道。

2.虾线挑不干净的话，可以在后背开刀的时候用牙签清理一下。