家里有盆就能做面包，不用烤箱不油炸，蓬松柔软又拉丝

一说起面包就会联想到烤箱，因为面包是烤箱烤出来的，没有烤箱做面包就犯难了。但是对我们吃货来说，面包不止可以用烤箱烤，还能用蒸或者炸。炸的面包外皮金黄酥脆，内里蓬松柔软，但是表面会很油，这一点让很多人不喜欢。最爱的还是蒸面包。蒸面包清淡，吃着柔软蓬松，香甜可口。它还有面包的精华部分，那就是拉丝效果。蒸面包的拉丝效果一点也不比烤出来的差，面粉跟揉搓部分做好的，效果一样的好。

想要面包拉丝，面粉很关键，做面包都选用高筋面粉。高筋面粉就是面包拉丝的关键，其他面粉很难揉出膜，但也不是不可以使用。比如普通面粉，做出来的面包一样蓬松柔软，但是拉丝的效果差一点。很多人都会说这不就是蒸馒头吗！或者普通面粉里面加入谷朊粉，这是一种添加剂，往里添加少量谷朊粉能让面包有很好的拉丝效果，毕竟是添加剂，还是不要用的好。

做面包的材料也很常见，家里有盆就能做，最好是金属盆。因为金属能很好的导热，高温下能让面包表面泛出跟烤出来的面包一样的金黄色。所以一般蒸的面包颜色也很金黄也就是这样原因。感兴趣的朋友可以收藏起来，在有空的时候试试。下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

250克高筋面粉，4个鸡蛋，30克白糖，4克酵母，20克食用油，适量蜂蜜水，适量椰蓉。

【制作步骤】

1.碗中加入250克高筋面粉，往里面磕入4个鸡蛋，再加入30克白糖、4克酵母。实在没有的高筋面粉就用普通面粉。

2.搅拌成面絮状，再加入20克食用油。

3.下手揉成团之后移到案板上，用搓衣服的方法揉搓面团。揉面的时候感觉粘的话可以粘点油再揉。

4.揉到拉扯面团后能看到这样的一张膜就可以了。这一步是面包拉丝的关键。面团收圆后放一边，盖上盖子，开始发酵至两倍大。

5.发酵好的 面团体积变大两倍，拉开内部是丰富的蜂窝状。发酵时间不固定，是否发酵成功要看状态。天气冷就放到温水中，这样发酵得快一点。

6.将发酵好的面团移到案板上，然后揉搓排气将它揉到原来的大小。

7.然后搓成长条，分成大小均等的八个面剂子。

8.全部整理圆润。

9.准备一个容易，金属盆最好。把面剂子放进去摆好。盖上保鲜膜，让它再次发酵至两倍大。

10.发酵好的面团体积变大，拿起来轻飘飘的。准备一点蛋黄液刷在表面，面上盖一张保鲜膜或锡纸防止水汽进入。

11.冷水上锅，盖上盖子，开大火将水烧开，水开后转中小火，蒸45分钟。期间不能开盖，所以水要一次性放足够多。

12.时间到焖5分钟再开盖。出锅不烫手后在表面刷上一层蜂蜜水，再撒点椰蓉就可以了。

小贴士：

1.没有高筋面粉就用普通面粉。普通面粉比较难揉出膜，所以就不用太费劲去揉了，意思意思就可以了，揉光滑就好。

2.发酵一定要到位，不然蒸出来的不蓬松。