这食材吃大不如吃小，买来蒸熟再一煎，两口吃一个，太香了

属于这个季节的食物有很多，春天播下的种子正好在这个时候有了收获。虽然有些食物一年四季都能吃到，但是属于这个季节的食物总是特别的好吃。这个时候比较常见的蔬菜有茄子、豆角、苦瓜、土豆等等。我最喜欢的就是土豆，尤其是那种小个头的土豆，一口一个，有些地方也叫洋芋，各有各的叫法。刚上市的果蔬价格都会比较低，所以我每次去市场遇见了小土豆都会买上一大堆。

买来的小土豆最好是用整个，破开再料理味道就没有这么好了，小土豆最小的形态跟鸡蛋黄这么大，再大一点就是跟鸡蛋差不多。每个地方都有不同做法，喜欢吃辣的地方就喜欢把它做成香辣口味的，小土豆原来粉糯的口感再用香辣调味，吃着特别过瘾。我就喜欢酱香味的，直接吃或者下饭都非常完美。

很多朋友在做的时候不想去皮，不去皮也没关系，但是就怕有生物碱，身体差一点的就容易中毒，所以还是去去皮比较好，新鲜个头的小土豆皮特别薄用手轻轻一搓也就掉了。在做小土豆的时候很多朋友喜欢过油，这样吃着很香，我则喜欢先蒸熟或者用高压锅压熟，然后加小油去煎香，这样比较省油，也方便一点，做出来也很好吃，口感香糯，两口就吃一个，太香了。

【所需材料】

适量小土豆，三瓣大蒜，适量香葱，适量生抽，少许老抽，适量黄豆酱，小碗清水，少许芝麻装饰。

【制作步骤】

1.土豆清洗干净，先不着急去皮。洗干净后放入锅中，开大火蒸15分钟。

2.蒸的时间准备点大蒜跟葱花。大蒜拍扁，再剁成蒜末，葱切葱花备用。

3.蒸好的土豆用筷子扎一下，能扎透说明熟透了。

4.取出来放到不烫手，再剥去外皮备用。带皮蒸土豆能够减少一些水分，去掉皮之后就会很干燥，适合料理。

5.起锅倒油，油热下入土豆，小火慢煎。

6.煎到颜色金黄，捞出备用。

7.锅留底油，下入蒜末，炒出香味。

8.再调入适量生抽，少许老抽，一勺豆瓣酱，翻炒均匀，炒出酱香味。

9.然后把煎好的土豆加进去，翻炒均匀，再倒入小半碗清水，开大火煮3分钟左右。

10.时间到了之后水分基本收干，再翻炒均匀，让土豆都裹上酱色。

11.出锅后撒点熟白芝麻跟葱花，就可以享用了。既当饭又当菜，特别好吃，喜欢香辣口味的可以调入辣椒粉、孜然粉等调料。

小贴士：

1.土豆一定要蒸熟再操作，用高压锅去焖煮会快一点。

2.调料可以根据个人喜好来添加，喜欢辣椒就加点小米辣或者辣椒粉。还能做成烧烤味，加点孜然粉、辣椒粉裹均匀即可。