乌拉特后旗——后山羊肉

今天给大家带来的是咱们大草原的后山羊肉，中国山羊饲养历史悠久，早在夏商时代就有养羊文字记载。一千多年前，中国劳动人民就开始饲养山羊，后逐步形成规模。山羊生产具有繁殖率高、适应性强、易管理等特点，至今在中国广大农牧区广泛饲养。改革开放后，中国山羊业发展迅速，成就显著。中国山羊分布的地区较为广泛，遍及全国，全国有一半以上的省（区）山羊头数超过绵羊。尤其是咱们巴彦淖尔乌拉特后旗的山羊，纯天然喂养，肉质鲜美。

羊肉功效

男人食了，肥软益人。治劳冷山岗疟痢，妇女赤白带下。治疗筋骨强直，虚劳，益气。利产妇，但不利于生季节病的人 。

手抓羊肉

“手抓羊肉”是这里出了名的特色美食。而制作这道看似简单的特色美食；还需要我们的厨师精湛的厨艺和精心的配料才能做出肥而不腻、鲜嫩滑香的手抓羊肉。经过了解，之所以能做出精品的手抓羊肉，技巧全在食材的选用上。而在这里制作手抓羊肉选用的都是二十斤左右的小羊作为原材料，整只羊下锅，再加上葱姜蒜、草果、香叶、桂皮、白寇、孜然、茴香等大料的辅助调味，出锅时羊肉扑鼻而来的羊肉香味简直能让人沉醉其中。

主要食材

辅助食材：

白蔻五克、肉蔻五克、草寇十克、干姜二十克、花椒粒十克、草果十克、茴香十克、胡椒十克、香味五克、大葱一根、大蒜二十克、冰糖十克、料酒五十克、白酒五十克、食盐五十克。

手抓羊肉做法：

第一步：首先我将羊肉分成四块，放入清水中浸泡四个小时（这一步主要是能够很好地去除羊肉血水，否则汤汁浑浊影响羊肉的味道）。

第二步：我们将准备好的大料装入纱布袋中扎紧，然后锅中倒入适量的水，再将布袋和羊肉放入锅中开大火烧开。

第三步：水开后肉就会起末，然后将浮沫打捞干净，再加入葱段和大蒜粒，白酒五十克、料酒五十克、食盐五十克转中小火炖煮两个小时。

第四步：待羊肉煮至露骨时捞出后自然晾凉备用。

第五步：我们再将晾凉的羊肉剁成两厘米宽的条摆放在盘中，配上椒盐、大蒜粒即可食用。

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