买排骨时，不懂才会挑肉多的！记住“1看2闻3摸”，老板气得直跺脚

排骨是很多人都特别爱吃的一种食材，尤其是到了寒冷的冬天，能够喝上一碗热腾腾的排骨汤，营养又美味，别提多舒服了。所以，每年到了冬天，菜市场的猪肉摊上，总是挤满了买排骨的人，都希望能够赶早买到一块上好的排骨，回家炖汤喝。

很多朋友在购买排骨的时候，总是会用肉多和肉少来判断排骨的好坏，总是喜欢买肉多的排骨，认为这样的排骨品质最好，肉贩子非常乐意大家这样做，因为同等重量的情况下，一斤排骨要比一斤肉贵上好几块钱呢，买肉多的能多赚几块钱，何乐而不为呢？那么，我们在挑选排骨的时候，如何才能买到称心如意的优质排骨呢？

排骨肉多、肉少选哪个

买排骨，肉多和肉少选哪个？一次肉贩子说漏了嘴，原来还有这么多道道，很多人都买错了！

很多朋友买排骨都是为了煲汤，而并非是为了吃肉，所以排骨的精髓应该是在骨头里的骨髓，骨髓才是排骨的精髓所在，也是排骨营养价值最丰富的地方。所以，我们在购买排骨时，如果是为了喝汤，那就选择骨头粗大的排骨。

如何挑选优质排骨

买排骨时，不懂才会挑肉多的！记住“1看2闻3摸”，老板气得直跺脚！挑选排骨的时候，我们不能单纯的以肉多或者肉少来判别排骨的好坏，记住这些小技巧，“1看2闻3摸”，老板一看就是行家，气得直跺脚！

1、看一看

买排骨的时候，我们首先要先看一看，注意观察排骨的颜色，通常情况下，新鲜的排骨颜色呈现亮红色或者鲜艳的红色，并且红中带着少许的白色。如果排骨的颜色变成了暗红色，那就说明排骨已经放的时间很长了，不建议购买。

2、闻一闻

排骨的气味也是判别排骨好坏的一个重要标准，新鲜的排骨放在鼻子下边闻一闻，会有淡淡的肉腥味儿，并不会有其它的异味。如果挑选排骨的时候，闻起来有其它的异味或者臭味，则说明是有问题的排骨，或者是已经变质的排骨，千万不要购买！

3、摸一摸

很多老年人在购买排骨的时候，总是喜欢用手摸一摸，在年轻人看来，这种做法显得有些不文明，但是肉贩子却是心知肚明，这是挑选排骨的高手，气得直跺脚！“摸一摸”这种看似不文明的做法，却能很容易辨别出排骨的好坏！新鲜的排骨，用手摸起来是非常光滑，而且干燥的，并且表面肉质的弹性也非常好！如果遇到了变质的排骨，也会出现排骨表面湿润，而且弹性特别差，一按一个坑！

吃排骨的注意事项

1、排骨是否焯水

很多人都有这样的疑问，就是排骨烹饪前是否需要焯水？其实关于这个问题，并不能一概而论，焯水主要是为了去除排骨里边的血水残留，减少血腥味儿。通常情况下，新鲜的排骨是不需要焯水的，我们只需要将排骨放在淡盐凉水里边浸泡1个小时左右，中间换几次水，排骨的血水就会去除的非常干净。如果是冷冻排骨，则需要通过焯水来把里边的血水去除的更加干净。

2、用冷水还是热水

排骨烹饪的时候，我们应该选择热水还是凉水呢？这也是很多朋友容易做错的地方，导致做出来排骨又腥又柴，特别难吃。正确的做法应该是这样的，我们在焯水的时候，应该冷水下锅，水开之后打干净黑褐色的浮沫，直到出现白色的浮沫，然后捞出来用温水冲洗干净，烹饪的过程中，如果需要加水，也需要添加温水。如果炖排骨汤，水要一次性加足了，尽量避免中途加水！

买排骨，肉多和肉少选哪个？肉贩子说漏了嘴，很多人都买错了！买排骨时，不懂才会挑肉多的！记住“1看2闻3摸”，老板气得直跺脚！朋友们，关于排骨的挑选和烹饪，大家有什么不同的见解呢？欢迎留言分享哦！

关于排骨就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！