过年蒸馒头的时候，牢记“2放2不放”，蒸出来的馒头松软有嚼劲

馒头是北方人最爱吃的一种主食，但是随着人们生活节奏的加快，现在我们吃的很多馒头都是在外边买的，所以导致现在很多年轻人都不会蒸馒头了。但是每当到了农历新年，不管有多忙，也要抽出时间蒸上一锅大白馒头，过年蒸馒头寓意蒸蒸日上，馒头作为北方新年的主角，不仅过年的时候要吃，在以前过年走亲访友的时候还会带上一些馒头呢！

很多朋友说自己不会蒸馒头，自己蒸出来的馒头不是发硬就是发酸，一点都不好吃！其实蒸馒头一点都不难，过年蒸馒头的时候，牢记“2放2不放”，蒸出来的馒头松软有嚼劲！蒸馒头发面的时候，有人喜欢放小苏打，有人喜欢放碱面，那么究竟要放什么呢？蒸馒头，碱面、小苏打不要别乱放，只需加点“它”，馒头松软香甜！一起来看看蒸馒头的正确做法吧！

蒸馒头“2放2不放”

蒸馒头最重要的一个环节就是发面，如果面发得不好，水平再高也是白搭。现在蒸馒头发面用的大多数是酵母粉，用酵母粉发面的时候，我们要注意做到“2放2不放”，“2放”指的是我们可以放少许白醋或者白糖，这两种物质可以作为发酵的催化剂，让面团更快的发好。

“2不放”指的就是不要放小苏打或者碱面，很多人在蒸馒头的时候喜欢加小苏打，认为这样蒸出来的馒头更加暄软，但是长时间食用小苏打蒸出来的馒头对我们的身体是有害的。至于碱面，很多人会讲以前家里父母发面的时候都要放的，但是大家要注意区分，以前是用老面头发酵的，酸味比较大，放食用碱可以中和酸性。现在用的都是酵母粉，酸味并不大，所以不需要加碱面，加了碱面蒸出来的馒头会比较硬。

蒸馒头的做法

蒸馒头，碱面、小苏打不要别乱放，只需加点“它”，馒头松软香甜，咱们这里提到的“它”就是白糖或者白醋，相对而言，放白糖更适合，因为这样蒸出来的馒头特别香甜，一起来看看蒸馒头的具体步骤吧！

食材：面粉1500克、酵母粉5克、白糖5克、温水750克

制作步骤：

第一步：首先把酵母粉、白糖放到碗中，然后加入适量的温水搅拌开，水温略微比手背高一些就可以，温水可以更好地激发粉的活性，切记不可用开水，否则酵母菌全部都烫死了。

第二步：把混合酵母粉的温水，分多次少量的倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成无干面粉的大面絮就可以了，面粉和水的比例基本上控制在1斤面粉，4~5两水就可以了。

第三步：接下来开始和面，把搅拌的大面絮用手揉搓在一起，和面的时候要注意做到“三光”，“三光”指的就是手光、盆光、面光，揉成一个光滑的大面团之后，盖上保鲜膜静置发酵。

第四步：发酵的过程中由于温度不一样，基本上需要30~90分钟，面团发酵后之后，能看到面团的体积明显变大2倍以上，拉起来之后可以看到密集的蜂窝状。

第五步：面团发酵好之后，开始揉搓排气，揉的时间越长，蒸出来的馒头口感越劲道。

第六步：面团揉搓排气之后，先搓成长条，分成大小适中的面剂子，然后放在手掌里反复揉搓成光滑的馒头坯子。

第七步：蒸馒头的时候温水下锅，下不要急着开火，让馒头在锅里二次醒发15分钟左右，然后开大火，水烧开之后转小火继续蒸20分钟左右。

第八步：馒头蒸好之后，关火焖上3分钟，然后揭开盖子，揭盖子的时候，要在温暖的室内揭开，防止锅盖上的水滴到馒头上边。

冬天蒸馒头的注意事项

过年蒸馒头的时候，由于气温比较低，所以有些问题是需要大家要注意的，和面的时候记得用温水；如果室温比较低的情况下，可以在盛放面团的盆子下放一盆60度左右的热水，这样面团很快就能发酵好了；馒头蒸好之后，要放在温暖的室内揭开，否则室外温度太低，水蒸气快速凝华成水，容易滴在馒头上。

过年蒸馒头的时候，牢记“2放2不放”，放白醋、放白糖，不放小苏打、碱面，蒸出来的馒头松软有嚼劲！朋友们，你们那里过年的时候会蒸馒头吗？关于蒸馒头，你还有什么技巧，欢迎留言分享哦！

​关于蒸馒头就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！