蒸馒头，有人加泡打粉，有人加碱，都不全面，难怪馒头发黄不好吃

对于那些从小生活在北方的人来讲，馒头是日常饮食当中重要的组成部分，馒头之于北方人，就如同米饭之于南方人，南方人一日离不开米饭，同样北方人一日也离不开馒头，在老一辈的口中更是流传着这样一句俗语“宁可十日不吃肉，不可一日无馒头！”由此可见，馒头在北方人的心目中有多么的重要！

蒸馒头对于老一辈的北方人来讲，并不是多么困难的事情，因为在老一辈的眼中，如果谁家的闺女出嫁前没有学会蒸馒头，那到了婆家绝对是要闹笑话的，所以蒸馒头是北方人从小就要学习的一项生活技能！

但是，随着时代的发展，现在的年轻一代会蒸馒头的还真没几个，平常吃的馒头大多数都是买来的，但是说句实在话，这买来的馒头大多数是机器生产的，虽然说更加专业化，但是馒头的味道已经变了，远不如自己在家蒸出来的好吃！

夏天由于天气比较热，所以面团特别容易发酵，非常适合蒸馒头，所以爱吃馒头的朋友不妨自己动手在家试试看。蒸馒头的时候，有人喜欢通过加泡打粉让馒头更加松软，还有人喜欢加一些食用碱来中和酵母的酸味，其实完全没有必要，因为对于新手来讲，这两种东西如果把握不好用量，蒸出来的馒头发黄还不好吃！这里就给大家分享一下蒸馒头的做法，夏天蒸馒头，牢记“2放2不放”，蒸出来的馒头松软可口有嚼劲！

蒸馒头都放啥

蒸馒头的时候，我们应该都放点啥呢？馒头好吃与否，发面这一步非常重要，面团发酵的好，蒸出来的馒头一般不会太差！

蒸馒头的时候，牢记“2放2不放”，“2放”指的就是发面的时候，我们可以在酵母水里边加入白糖或者白醋这两种东西，这两种东西可以起到催化发酵的作用，而且蒸出来的馒头更加松软有甜头。“2不放”指的就是泡打粉和食用碱，泡打粉大多数都含有铝，吃了对身体不好，尤其是会影响孩子的发育，所以不推荐添加。食用碱主要是以前用老面头发酵用的，可以中和酵母的酸性，而现在大多数都是用的酵母粉，没有什么酸味，放食用碱的时候，量不好把控，放多了馒头发黄不好吃，所以还不如不放！

蒸馒头的做法

所需食材：面粉1000克、酵母粉10克、温水500克、白糖10克

1、取一个大碗，倒入酵母粉10克、白糖10克，然后加入500克的温水，搅拌均匀，把酵母粉完全化开，这样做可以增强酵母菌的活性，让面团发酵得更快更好！

2、把1000克面粉倒入盆里，然后分多次少量地加入酵母水，边倒边搅拌，把面粉搅拌成没有干面粉的大面絮状。

3、开始和面，把所有的面絮揉在一起，揉成一个光滑的大面团，这一步要多费点功夫，和面的标准要做到“三光”，盆光、手光、面光！

4、面团揉好之后，盖上保鲜膜或者倒扣一个盆子，防止表层面团风干，然后常温下静止30分钟左右，面团的体积明显增大，用手拉起来，会看到浓密蜂窝状，这样面团就发酵好了！

5、接下来揉搓面团开始排气，揉的时间越长，蒸出来的馒头口感越筋道，如果想让蒸出来的馒头有层次感，可以在揉面团的时候，加入一些干面粉。

6、面团揉搓排气之后，先分成大小适中的面剂子，然后放在手掌里揉成光滑的馒头胚子。

7、要想馒头蒸出来不回缩，“二次醒发”非常重要，我们只需要把馒头放在蒸锅里，盖上盖子静置10分钟左右就可以了，可以看到馒头胚子的体积会增大一倍左右。

8、蒸馒头的时候，夏天冷水上锅，冬天温水上锅，水开上汽之后，根据馒头的大小，蒸15～30分钟左右就可以了，这个过程中千万不要好奇去揭开锅盖，否则一锅馒头就毁了！

9、馒头蒸好之后，先不要揭开盖子，关火之后，焖3分钟再揭开锅盖，然后把馒头放在透气的案板上晾凉就可以了，晾凉之后的馒头可以放在冰箱里冷冻起来，吃的时候蒸软就可以了！

——老刘侃侃——

馒头是北方人特别爱吃的一种面食，对于很多北方人更是“无馍不欢”，基本上每天都要吃馒头，与其整天在外边买充满防腐剂的馒头，真的不如自己在家蒸上一锅大白馒头！蒸馒头其实并不是特别难，只要大家按照步骤多实践几次，相信厨房小白也能蒸出来一锅漂亮的馒头！

关于蒸馒头的小知识就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！