春天挖野菜，别再盲目去找，记准时间，这9种野菜总有你爱吃的

春天到了，尤其是几场春雨过后，田野里的野菜都开始冒出了嫩芽，又到了一年当中挖野菜的大好时节，全家老少齐上阵，忙的那叫个不亦乐乎，虽然有点累，但是内心却是愉悦的！

对于挖野菜，农村长大的孩子那可是门清，正月里吃什么野菜，二月份吃什么野菜，三月份吃什么野菜，从小耳濡目染，烂熟于心！但是，对于城里的朋友，那可是一头雾水了，所以导致挖野菜总是跟不上节奏，每次都扑个空！这里就给大家分享一下春天挖野菜的时间，春天挖野菜，时间有讲究，正月到三月，月月都不同，赶快收藏！

正月挖什么野菜

茵陈

从小老人就告诉我们，”一月茵陈二月蒿，三月四月当柴烧“，所以正月里是挖茵陈的最佳时节。茵陈就是大家经常说的白蒿，因为正月的时候，白蒿还具有药用价值，所以经常用它的中药名茵陈来特指。正月里的茵陈个头相对小一些，挖来之后可以晒干泡茶喝，也可以直接凉拌。

荠菜

正月里最喜欢挖的野菜要数荠菜了，关于荠菜大家肯定都不陌生，去超市里边买水饺的时候，首选就是猪肉荠菜馅的。正月里的荠菜尚未开花，所以这个时候的荠菜是最鲜嫩的，颜色青中带着铁锈色，只是处理起来相对麻烦一些，但是依然挡不住大家对它的喜爱！

面条菜

正月里的麦田是最漂亮的，而且去麦田去挖野菜也不用担心挨骂，听老人们讲正月里的麦子越踩，长得就越旺盛。所以，正月里我们总会结队去麦田里挖面条菜，面条菜的颜色与麦子非常相似，不容易区分，挖回家之后下汤面，比青菜好吃多了。

二月挖什么野菜

苦菜

二月的时候，天气逐渐暖和起来了，地里的苦菜也长大了不少，二月份的苦菜是最鲜嫩的时候，苦菜吃起来有点苦苦的感觉，主要吃法是凉拌，听老人们讲，去火效果挺不错的！

艾草

很多朋友都知道，清明节的时候要吃青团，青团的主要原料就是艾草，其实艾草早在二月份的时候就可以直接吃了，这个时候的艾草尚未长出茎，特别鲜嫩，采摘一些回家炒鸡蛋吃还是不错的。

香椿

吃野菜的时候，不要只盯着地上去挖，树上同样藏着美味。香椿最为野菜中的贵族，售价不菲，听说都是按两卖的，一般人还真是吃不起。但是在农村，丝毫不担心这个问题，房前屋后到处都是，随便吃！

三月挖什么野菜

婆婆丁

等到农历三月份的时候，正值清明时节，这个时候雨水充足，温度也稳定，正是婆婆丁生长的旺季，这个时候的婆婆丁都是新长出来的，而且成片出现，特别鲜嫩，多挖一些回家，既可以蒸着吃，还可以凉拌！

槐花

槐花是很多人都特别爱吃的一种美食，但是总是摸不准槐花的采摘时间，不是去早了还没长出来，就是去晚了都败掉了。其实北方槐花采摘的时间在农历3月中下旬最合适，采摘时间只有一周的时间，喜欢吃槐花的朋友一定不要错过了！

枸棒儿

枸棒儿对于很多人来讲都比较陌生，不是农村大的朋友还真不一定知道它能吃！其实，枸棒儿的味道不亚于大多数野菜，而且采摘其它特别省事，只要找到一棵枸树，站在原地不用动，就可以采摘到许多枸棒儿，足够回家蒸好几顿了！

春天挖野菜，时间有讲究，正月到三月，月月都有的吃，赶快收藏！春天挖野菜，别再盲目去找，记准时间，这9种野菜总有你爱吃的！朋友们，你们还知道哪些美味的野菜呢？

关于野菜就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！