豆腐里打入两个鸡蛋，再用砂锅一焖，香嫩爽滑，最后汤汁都不想剩

都知道豆腐和猪肉是一对好搭档，两者富含蛋白质、钙等优质营养成分，对于正在长身体的小朋友来说，经常食用对身高有一定的益处。

豆腐和猪肉搭配在一起做的菜肴有很多，今天舒晨分享一道“砂锅豆腐煲”，营养高，味道好，香嫩爽滑又下饭，这样的搭配在餐桌上很受欢迎。

【砂锅豆腐煲】

材料：豆腐、猪肉、金针菇、鸡蛋

辅料：小葱、大蒜、生姜

调料：老抽、豆瓣酱、生抽、食盐、料酒、蚝油、番茄酱、淀粉

做法：

1.准备一块豆腐，老豆腐或嫩豆腐都可以，把豆腐切成小块放入盘中，两个鸡蛋打入碗中搅散，把鸡蛋液淋在豆腐表面。

2.锅内加入适量植物油，把裹满蛋液的豆腐滑入锅内，刚下锅不要翻动，待鸡蛋定型时轻轻翻面，把豆腐煎至表面焦黄后控油盛出。

3.准备一块五花肉，切成小肉丁或剁成肉末，再准备一些姜末、蒜末、葱花放一起备用。

4.炒锅内加入少许植物油，下入葱姜蒜爆香。

5.下入肉丁划开炒散，炒至肉丁变色后加入5克豆瓣酱、2克老抽、3克料酒，把调料划开炒散，炒出红油。

6.锅内淋入热水，加入3克生抽、2克食盐、5克番茄酱，煮开后关火。

7.更换一口砂锅，刷一层植物油防止粘连，先铺上摘洗干净的金针菇，再码放上煎好的豆腐，最后把肉丁和汤汁一起浇进来，煮开后转小火盖上锅盖焖6分钟。

8.焖好以后少量多次淋入水淀粉使汤汁浓稠，出锅前再撒入葱花点缀增香即可完成。

豆腐这样做特别好吃，吸收了锅内的汤汁，外香里嫩，荤素搭配有营养，希望您能够喜欢。