初春时节，大地回春、草木萌动，天气逐渐回暖，但突如其来的“倒春寒”让人们有些不适应。天气阴晴不定、忽冷忽热，加之早春的雨水偏少，天气比较干燥，人体很容易出现喉咙干痒、口干舌燥等情况，这时不仅要注意保暖，也要在饮食上多加注意，吃一些生津止渴、滋润身体的食物，来补充身体所需的营养和水分，增强抵抗力。

此时正值金桔上市的季节，价格不贵，并含有丰富的维生素C，味道清香爽口，买5块钱就能吃很久，是春季难得的水果。梨鲜嫩多汁、口感甘甜，可以有效地缓解“春燥”所引起的不适。但现在天气还处于比较寒凉的时节，生冷的瓜果最好少吃，不妨用金桔和雪梨再加上银耳，一起炖煮成清甜滋润的汤，既能滋润身体，也能补充水分，隔几天做一次给家人喝，整个春天都滋润不怕干燥。金桔银耳雪梨羹的做法分享给大家。

金桔银耳雪梨羹

所需食材：金桔1捧、雪梨1个、银耳1朵、枸杞1把、冰糖适量。

1、银耳用清水浸泡10分钟，至变软后，用清水冲洗掉附着在银耳上的灰尘和杂质，撕成小朵后，再次用清水浸泡2个小时，至完全泡发。

2、金桔用淡盐水浸泡10分钟，捞出再次用清水冲洗后，对半切开，去除果核，大枣清洗干净，去除果核后切成厚片，雪梨清洗干净后，去皮切成滚刀块，枸杞用清水浸泡5分钟。

小贴士：金桔中果核最好清理掉，因为金桔的果核略微发苦，若不清理掉，会影响金桔银耳雪梨羹的口感。

3、锅中加入适量的清水，大火煮开后转小火，将银耳与浸泡银耳的水一同倒入锅中煮1个小时左右，这时汤汁已经很粘稠，满满的胶质。

4、银耳煮好后，加入金桔和雪梨，盖上锅盖后，小火焖煮10分钟左右。

5、加入红枣片继续焖煮5分钟，加入冰糖，煮至冰糖完全融化在汤中即可。

——老井说——

金桔银耳雪梨羹熬的是否粘稠顺滑，关键要看银耳熬煮是否成功，要将银耳的胶质完全熬煮出来，再加入其他的食材炖煮。早春气候比较干燥，有时间可以多给家人多做这道金桔银耳雪梨羹，清甜可口，很会感觉非常的滋润。金桔虽然可以连皮一同食用，但是在煮羹之前，不要忘记用淡盐水浸泡，可以清除金桔表皮上的残留物，吃着更安心。

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