芒种是夏季的第三个节气，一般都会在六月上旬，位于小满和夏至两个节气之间，此时桑葚青红、枇杷压枝，农业生产进入夏收夏种的繁忙时候，小麦、大麦等有“芒”的农作物已经成熟，需要及时收割，而晚熟稻子等谷类农作物急需播种，所以夏季农耕种植活动通常以芒种为界，过了这个时间点，农作物的成活率就会下降，正所谓“芒种不种，再种无用”。

芒种不仅是夏季农忙的时期，也预示着正式进入仲夏，气温明显升高、雨水充沛，暑热袭人容易出汗，体力消耗加快、身体中的营养元素也随着汗液流失，身体难免也会出现一些不适，这个季节要多吃一些时令的瓜果蔬菜，在给身体补充水分、营养的同时，还能消暑降温，明日就是芒种了，要记得常吃“3果2菜”，解暑生津，顺顺利利进入盛夏。

【荔枝】

荔枝晶莹剔透、瓤厚而莹，吃起来清脆甘软、鲜嫩多汁，在古代有“贡果之王”的美誉，从汉朝开始，荔枝就被指定为“皇室贡品”。在唐朝时期，荔枝受皇室贵族的追捧更甚，也留下很多关于荔枝的千古佳句。

荔枝外形红艳诱人，更富有“内涵”，其中含有葡萄糖、维生素A、维生素B、叶酸等多种身体所需的营养元素，有生津止渴的作用，民间一直把荔枝视为补品，夏季天气炎热，常吃荔枝对人体十分有益。荔枝的可食用期比较短，可以将新鲜的荔枝稍加处理后制成荔枝醋、荔枝干、荔枝汁等，还有很多高档的饭店常将荔枝果肉制成糕点或者配菜。

【青梅】

青梅果大皮薄、脆嫩多汁、酸度适中，而且其中富含多种天然的有机酸，具有生津止渴、缓解疲劳、开胃助消化等功效，被人们誉为“凉果之王”。多数水果都是以它的清甜鲜美深受人们的喜爱，而青梅则反其道行之，以其清新独特的酸味赢得了很多人的青睐。

青梅食用历史悠久，早在商周时期《尚书·说命下》曾有记载“若作和羹，尔惟盐梅”，后来青梅的吃法逐渐多样化，如春秋时期将青梅制成蜜饯，元末明初盛行的酸梅汤等，都是难得的美味。

【杨梅】

杨梅是江南水乡的一抹清新，待最难熬的雨季到来，这种圆而小的果子悄悄地由绿变红紫，一树的硕果唤醒了人们的味蕾，酸甜馥郁、清香四溢、汁水丰满，吃上一颗，真叫人回味无穷。

杨梅富含纤维素、矿物质、维生素、果胶及8种有益人体的氨基酸，尤其是钙、磷、铁的含量，远高于其他水果的含量，是一种优质的水果，杨梅不仅能鲜食，制成杨梅露、蜜饯等都不错的选择，尤其是杨梅酒，酒水中充满杨梅的清香，经过酒水浸泡过杨梅，顺着舌尖滑落，又有一种幽香，口感很丰富。

【黄瓜】

黄瓜最开始名叫“胡瓜”，是在汉武帝时期，张骞出使西域时带回来的奇珍异宝的之一，与核桃（胡桃）、芝麻（胡麻）等食材一样，后来将其中的“胡”字改掉了，称为黄瓜。黄瓜清脆味道甘甜多汁，消暑生津，非常适合盛夏食用。

凉拌黄瓜卷

1、黄瓜用刮皮刀纵向刮成薄片。

2、全部刮成片后，卷成大小一致的黄瓜卷，立在盘子上。

3、蒜末均匀地加入黄瓜卷的中间，倒入用生抽、陈醋、盐等调的料汁。

4、炒锅中加入适量的油，淋在蒜末上激发出香味即可。

【西红柿】

西红柿是一个巨大的“营养工厂”，含有维生素C、苹果酸和柠檬酸等多种营养物质，尤其是番茄红素含量丰富，且西红柿生津止渴、开胃消食，有清热消暑的作用，此时正是应季西红柿上市的季节，在芒种前后不要忘了常吃一些西红柿。

西红柿果冻

1、将4个西红柿清洗干净，开水烫一下撕掉表皮，切掉底部后放入榨汁机打碎。

2、打好的西红柿汁中加入100克左右的豌豆粉，搅拌均匀。

3、锅中加入与西红柿汁等量的清水，2勺白糖，搅拌煮开后。

4、烧开倒入西红柿汁不断地搅拌，小火慢熬2分钟左右。

5、找一个合适的容器，刷上一层油，倒入熬好的西红柿果冻倒入，轻轻地震一下，排出其中的小气泡。

6、放凉后脱模，切成小块，撒上椰蓉即可。

——老井说——

芒种过后天气炎热，雨水渐增，昼长夜短，人们经常感到疲乏、困倦，除了要注意饮食清淡、营养之外，人体也要顺应时节，尽量晚睡早起、避免较大的情绪波动，控制情绪别动怒。午饭后最好可以小憩片刻，不但能避免暑热，还能很好的缓解疲劳，缓解情绪。

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