临近夏至，气温也会持续升高，即将进入一年中最热的三伏天，老话说“暑热多汤，三伏吃姜”，闷热的环境下出汗多，体内的盐分和微量元素也会随着汗液流失，不及时补充营养和水分可能会出现乏力、口干舌燥等不舒服的状况，这时候除了要防暑降温，还是要多喝一些汤来补充水分和营养，分享8道适合盛夏季节喝的汤品，顺应时节，平安入伏。

【榨菜三鲜汤】

榨菜可是个好食材，不止可以搭馒头配粥吃，与娃娃菜、鸡蛋搭配一起煮着喝，也是极好的，味道鲜香又营养，煮一锅只需几块钱。

1、娃娃菜洗干净，除去根部，掰成叶片备用；鸡蛋加盐打散，黄瓜切丝，一碟榨菜备用。

2、炒锅中少许油，烧热后倒入鸡蛋炒熟，将鸡蛋扒拉在一边，榨菜放入炒半分钟，去除生味。

3、锅中加入2碗开水，大火煮开约2分钟，汤色浓白后加入娃娃菜，焖煮2分钟。

4、娃娃菜变软以后，倒入黄瓜丝，焖煮30秒煮出出黄瓜的清香味，出锅前加入1调羹糖，少量的胡椒粉，适量的鸡精和盐，搅拌均匀后即可出锅装盘。

【黄骨鱼汤】

黄骨鱼肉质极为细腻，是淡水鱼中的极品，用来煮汤再合适不过了，汤色奶白、味道鲜美，好喝还不失营养。

1、通常购买的黄骨鱼都已经处理过了，买回家后只需要用清水多冲洗几次，将肚子里的血水冲洗掉就可以了

2、盛黄骨鱼的盆中加入适量的盐，均匀的涂抹在黄骨鱼的表面，腌制10分钟，可以有效地缓解黄骨鱼在煎制的过程中破皮。

3、平底锅中加入宽油，油温六成热后，将腌过的黄骨鱼下入锅中，中小火慢煎，煎至定型后，可以翻面，让黄骨鱼的大部分都能被煎到。

4、大约煎5分钟左右，这时黄骨鱼表面焦黄，将多余的油倒出来。

5、倒入开水，用开水可以减少乳化反应的时间，这样煮出来的鱼汤更乳白，加入姜片、葱段，盖上盖子后转大火煮8分钟，这时的鱼汤已经完全乳化了。

6、加入盐和鸡精调味搅拌均匀，出锅后加入香菜即可，一锅鲜香味美的鱼汤就做好了。

【萝卜肉丝汤】

夏季天气炎热，在闷热的厨房中呆不了一会就满头大汗，此时人们更喜欢简单省事的饭菜，这道萝卜肉丝汤做法简单，只需要几分钟就能做好，很适合夏天。

1、半根白萝卜洗干净后切成细丝，100克里脊肉切丝后，加1勺料酒、1勺生抽，半勺油、半勺干淀粉、少量的姜末和葱末、盐抓匀腌制5分钟。约50克面粉准备好备用。

2、锅内放少许的油，烧至5成热后，将面粉倒入锅中，开最小的火，不断地搅动，直到面粉有些发黄，散发出香味。

3、迅速在锅内加入一大碗热水，转大火煮开，倒入萝卜丝煮1分钟。

4、将腌制好的里脊肉倒入锅中，用铲子迅速划开，大火煮2分钟至熟透，加入适量的盐，一调羹胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀后即可出锅了。

【丝瓜鸡蛋汤】

丝瓜和鸡蛋经典的搭配，不管是炒着吃还是做成汤，都各有滋味。

1、丝瓜洗净后去皮，斜切成滚刀块，鸡蛋打散后加盐，炒熟后盛出，虫草花、枸杞清洗干净，浸泡5分钟备用。

2、锅中加入少量的油，油热倒入蒜片，切好的丝瓜段，小火翻炒至丝瓜微微变软。

3、待丝瓜的香味飘出后，加入一大碗清水，2颗高汤块，大火煮至沸腾后转小火煮1分钟。

4、煮至沸腾后倒入鸡蛋，虫草花和枸杞，鸡蛋已经炒熟了，此时再煮1分钟左右就行了，煮好后加入少许的盐调味即可，一碗清香鲜美，既营养又好喝的丝瓜鸡蛋汤就做好了。

【苋菜黄瓜汤】

夏季正是吃苋菜的季节，除了经典的蒜蓉苋菜，与黄瓜、鸡蛋一起做汤喝，也别有一番滋味。

1、苋菜清洗干净，摘去老叶和枝干，黄瓜切片，鸡蛋加盐后打散备用。

2、砂锅内放少量底油，烧热后将三瓣大蒜掰碎，入锅炒香。将洗好的苋菜倒入锅中，中小火翻炒至苋菜变软炒熟。

3、加入约500毫升的清水，大火煮开后，小火焖煮3分钟，加入切好的黄瓜片，煮1分钟。

4、将鸡蛋液慢慢地倒入锅中，关火等鸡蛋液凝固后，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，拌匀后即可。这样一碗营养丰富又清淡可口的“秋汤”就做好了。

【上汤娃娃菜】

一道经典的传统菜肴，味道鲜香浓郁，夏季可以多给家人做几次。

1、先准备食材，娃娃菜去除根部，掰成叶片；蟹味菇洗干净分开，松花蛋切成四瓣备用。

2、锅内不要加油，中小火放入蟹味菇干炒，直到蟹味菇炒软，香味都散发出来。

3、锅内的水分炒得差不多的时候，加入松花蛋和干虾仁继续炒2分钟，把这几种食材的味道都激发出来，盛出备用。

4、锅内放少许的油，烧热后，加入一勺面粉小火慢炒，炒到发黄出香味。

5、加入两碗热水，大火煮开，加入第三步炒好的食材，盖上锅盖焖煮5分钟。

6、把洗好的娃娃菜倒入锅中，盖上锅盖，焖煮4分钟左右变软，出锅前，加入少许的盐和胡椒粉调味即可。

【冬瓜汆丸子汤】

一道很好喝的汤，猪肉和冬瓜的搭配，既解馋又解暑清热。

1、选用新鲜的里脊肉，用清水冲洗干净，绞成肉泥，肉绞成肉泥的过程中，将2勺清水少量多次加入肉泥中，加水可以使煮出来的肉丸更加滑嫩，冬瓜清洗干净切成小块，姜清洗干净后去皮剁成末备用。

2、里脊肉中加入切好的姜末、1勺料酒、1勺淀粉、1勺生抽、1调羹胡椒粉、少量盐和鸡精、顺时针搅拌至肉上劲，可以使丸子更筋道。

3、锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火，将肉泥团成大小均匀的圆球状，加入锅中煮到浮起，捞出备用。

4、锅中换水煮开后，加入切好的冬瓜块，煮5分钟让冬瓜熟透，如果冬瓜块比较大的话，适当延长煮制的时间。

5、将焯过水的肉丸加入锅中，煮3分钟，加入适量的盐和鸡精搅拌均匀即可。

6、碗中加入适量的紫菜和虾皮、葱花，将煮好的汤趁热倒入碗中，一碗清爽可口的冬瓜汆丸子汤就做好了。

【开胃豆腐汤】

一道比较开胃的汤，都是选用家里现有的食材，经过简单的烹饪喝起来酸爽开胃，简单却不简单。

1、食材清洗过以后，将豆腐、西红柿切小块，木耳、火腿肠切丝，金针菇和姜末准备好。

2、锅中少许油，放入西红柿中火翻炒2分钟出汤汁。

3、加入两碗水，大火煮开，将切好的嫩豆腐放入锅中，煮开3分钟。

4、加入金针菇、火腿肠、黑木耳、姜末，盖上锅盖中火煮3分钟。

5、锅中加入3勺香醋，2勺生抽，3调羹胡椒粉，搅拌均匀以后，加入适量的水淀粉勾芡。

6、将鸡蛋打散后，倒入锅中，加适量的盐和鸡精调味，淋入半勺香油，加香菜和小葱碎，翻拌均匀即可出锅。

——老井说——

自古讲究不时不食，饮食要按照季节来调整才会更健康，我也会持续按照时节分享不同的菜谱种类，欢迎关注。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。