民间有“不时不食”的说法，意思就是在饮食方面要按照时令、季节的变化来调整，什么季节应该吃什么食材。春吃芽，夏吃瓜，进入夏季后，天气愈发炎热、酷暑难耐，人体容易出汗，会导致身体中水分和微量元素流失，除了多补充水分，还可以多吃一些富含水分、维生素和微量元素的蔬菜瓜果，一举两得。其中这6种夏天的瓜类蔬菜要常吃，顺应时节，顺利度过盛夏

【苦瓜】

进入夏季后，可以吃一些苦味食材来缓解酷暑带来的不适，苦味食材中含有氨基酸、苦味素和各种维生素等物质，而且大多数的苦味食材吃起来都比较爽口，能刺激味蕾增进食欲，这就是老话说的“夏季吃点苦，身体不受苦”的意义所在吧。

苦瓜酿蛋

1、苦瓜用清水将表面冲洗干净，用刀切去头部和尾部，顺着中间一分为二，用勺子将芯和白色的膜都刮掉，这样处理后，可以减少苦瓜的苦味。

2、开水锅中倒入半勺盐和少量的食用油，继续加入苦瓜，焯水30秒左右，捞出控水晾凉，这样可以再次减少苦瓜的苦味。

3、2个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离开，苦瓜中倒入蛋清，不需要倒入，大概占苦瓜的二分之一就可以了，放入蒸锅中蒸3分钟左右，至苦瓜中的蛋白凝固。

4、蛋黄打散，苦瓜中加入蛋黄，继续蒸5分钟左右，至蛋黄凝固。

5、可以根据自己的口味，用蒜末、小米椒、白芝麻、生抽、陈醋、盐和鸡精等调味料，待苦瓜酿蛋蒸好后，蘸着吃。

6、蒸好后放置一旁晾凉后，用刀切块即可。

【丝瓜】

“庭院篱边点缀墙，青藤翠蔓小花黄”，丝瓜口感软滑、味道香甜，适合炒、煮等烹饪方法，而且丝瓜可食用期很长，可以从春末一直吃到秋天，是一种优质的食材。丝瓜中含有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质等多种物质，其中维生素C和B族维生素的含量都很高，夏季容易出汗，身体中的微量元素会流失的较多，常吃丝瓜可以补充这些元素，分享一款都适合夏季喝的丝瓜鸡蛋汤。

丝瓜鸡蛋汤

1、丝瓜清洗干净后，用刮皮刀刮去表皮，切成大小合适的滚刀块，鸡蛋打入碗中，加入适量的盐并打散，倒入热油锅中炒熟，枸杞和虫草花用清水浸泡。

2、锅中倒入少量的油，油热后加入蒜片和丝瓜块，翻炒1分钟左右至丝瓜微微变软。

3、加入适量的清水和几块高汤块，大火煮沸，没有高汤块的可以不加。

4、加入虫草花、鸡蛋和枸杞，根据自己的喜好，加入适量盐和鸡精等调味品调味即可出锅。

【西葫芦】

夏季的西葫芦皮薄鲜嫩、清爽可口，可煎可炒、可荤可素，富含维生素C和葡萄糖等营养元素，其中钙的含量很高，夏季体内的钙容易随着汗液流失，所以夏季多吃一些西葫芦也是不错的。

西葫芦饼

1、西葫芦和胡萝卜都用清水将表皮清洗干净，分别切成细丝，2个鸡蛋打入碗中打散备用。

2、碗中依次加入西葫芦丝、胡萝卜丝、适量的盐，倒入鸡蛋液和清水，搅拌均匀后，继续少量多次的加入面粉，至合适的粘稠度即可。

3、平底锅加热后，加入少量油，将面糊摊在平底锅中，不要摊得过厚，以免中间不熟。

【冬瓜】

在各类蔬菜中，冬瓜的含水量名列前茅，但含糖量很低，换句话来说，如吃了一斤冬瓜，差不多等于喝了一斤水，而且冬瓜富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿物质等人体所需的元素，常吃冬瓜可以补充身体中的水分。

冬瓜烧芹菜

1、冬瓜削掉皮先切成厚片，再切成条，红椒切成片，芹菜洗净去掉叶子，茎切段，小葱切碎、大蒜切末。

2、炒锅中加入适量的油，油热后加入葱碎和蒜末，大火炒香后，倒入冬瓜条，翻炒均匀，炒至冬瓜变软。

3、加入蚝油、生抽、盐和鸡精，翻炒均匀后，继续加入小半碗水，焖煮3分钟左右，此时冬瓜已经软绵滑嫩。

4、加入芹菜段和红椒片，翻炒1分钟左右，加入少量的胡椒粉和香油，翻炒均匀即可。

【黄瓜】

黄瓜清脆爽口，是夏季的应季瓜果，既能鲜食又能制成各种佳肴，其中含有丰富的蛋白质、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜和尼克酸等微量元素，能为提供身体所需的多种微量物质，而且黄瓜中的细纤维素，有助于肠胃蠕动等，是夏季难得的食材。

凉拌黄瓜皮蛋

1、1根黄瓜用水清洗干净拍扁，斜刀切成1厘米左右的小块，小葱处理干净切圈，大蒜去皮切末，小米椒与小葱一样切圈。

2、皮蛋轻轻将外壳磕裂，用水冲洗一遍，将刀用热水烫一下，将皮蛋切成四瓣，用热水烫刀，可以使皮蛋切得比较整齐，不容易粘刀，皮蛋整齐的码在盘中的四周。

3、碗中加入2勺陈醋，将小米椒、小葱圈、蒜末放入碗中，用热油炒出香味，微凉后倒入黄瓜中拌匀。

4、码好的皮蛋中间倒入拌好的黄瓜，撒上香菜和白芝麻就可以了。

【嫩南瓜】

嫩南瓜口感脆嫩，肉质细腻，适合清炒或者作为馅料，所含的营养价值不容小觑，富含维生素B2、维生素C、维生素E等多种营养元素，尤其是钴元素的含量较高，能有效地促进人体新生陈代谢，夏季常吃嫩南瓜，也是不错的选择。

嫩南瓜三鲜馅饺子

1、嫩南瓜清洗干净后，切成丝后，加入1勺盐揉抓均匀，静置5分钟，面粉中加入适量的清水，揉成面团，木耳中加入适量的温水，泡发。

2、2个鸡蛋加盐打散，倒入热油锅中炒熟打碎，嫩南瓜用纱布包裹挤出水分并切碎，木耳切碎。

3、将所有的食材放入大碗中，加入1把虾皮、2勺香油、适量的盐和鸡精，拌匀。

4、将面团切成小剂子，擀成饺子皮，调好的馅料包裹，全部包裹好后，下入开水锅中煮熟。

——老井说——

夏季的苦瓜、丝瓜、黄瓜、冬瓜、西葫芦、南瓜都是该多吃的时令好食材，不仅味道好，而且所含的营养也是最佳的，炎炎夏日，记得每周多吃几次。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。