南方特有的水果，比荔枝营养高，开胃解腻不积食，炖肉吃特别香

夏季天气炎热食欲下降，加上消耗量大、吃得清淡，所以容易造成营养不足，这时就要吃一些丰富不油腻的肉类，鸭肉就是最佳选择，鸭肉营养丰富，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热。同时鸭肉脂肪分布均匀，多为不饱和脂肪酸，尤其适合容易上火的人进补的人食用。鸭肉的制作方法有很多，同时各地的鸭子大餐做法也不尽相同，有今天推荐一道粤式的黄皮焖鸭给大家，唇齿间流出水果清香，口感独特，是不可多得的一道开胃好菜。

6、7月正是黄皮果上市的季节，黄皮又名黄皮、黄弹子、油皮、鸡皮果等，是一种南方地区特有的水果，以广东、广西地区最多。黄皮浑身都是宝，其根、叶、果和种子等都可入药，不但生津、止渴，民间更有“饿吃荔枝，饱吃黄皮”的说法。在乡下，饭后吃几颗黄皮，不管吃多饱，消化都会特别好。而黄皮入菜则最适宜夏天食用，果肉的酸甜恰到好处地衬托出鸭肉的鲜美，又可去油解腻，刺激食欲，让人在不知不觉间食指大动。好吃又健康，还在等啥？喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧。

【材料】：鸭肉 半只、黄皮果 20个、姜 4片、生抽 2勺、老抽 2勺、冰糖 3块、盐 1小勺、料酒 2勺

1、新鲜黄皮用盐水浸泡20分钟，泡好后用清水冲干净，摘下一颗颗沥水；

2、鸭肉斩块冲洗，然后冷水下锅，锅里放点姜葱、半勺料酒烧热水，煮至水滚后持续2分钟，把鸭肉煮出血水，捞出冲洗干净；

3、锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油），放入姜片和鸭肉爆炒，一直炒会有水，把多余的水蒸发掉，最后煸炒至鸭肉出油，稍微有点金黄。

4、加入开水至没过鸭肉，接着加入老抽、生抽，盐和冰糖，大火煮开后转小火焖25分钟，让鸭肉充分上色入味；

5、洗干净的黄皮切开口子方便入味（可挤出果核），再入锅中继续盖盖子焖20分钟即可。

6、待黄皮软烂时再大火收汁，等汤汁浓稠，就可以出锅装盘了。

满屋飘香的黄皮焖鸭就做好啦，酸甜咸味，超級入味，一下干掉一大碗白米饭。

【小提示】：

1、先把鸭肉炒香，是将鸭肉里面的水分逼出来再焖，除了可以去腥味，还可以提肉香。

2、调味用量根据自己口味添加，要放足够多的水让鸭肉煮软。