曾是荒年“救命菜”，10斤才能晒1斤，现如今5元1斤，7月又可采摘

导语：曾是荒年“救命菜”，10斤才能晒1斤，现如今5元1斤，7月又可采摘。

正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。每年的7月开始，正是各种庄稼疯狂的生长期，由于雨水充沛，所以一般都是枝繁叶茂，丈母娘家的花椒今年就长势喜人。

说到花椒，许多人都熟知，它是一种调味品，果皮名椒红，种子名椒目，由于果皮暗红，密生粒状突出的腺点，犹如细斑，花椒之名由此而来。诗经有云：“有椒其馨”，这说明花椒具有独特的香气，不仅可以去除菜品的腥膻味，而且可以增香，刺激你的味蕾，让你有一种痛快淋漓的感觉，因此花椒叶深受人们的喜爱。辣子鸡、麻辣鱼就是花椒做菜的典型代表。

人们只知道花椒美味，但往往却忽略了它的叶子，其实花椒叶子也是一宝，它属于温热性食物，有很好的发散功效，不但能刺激味蕾，促进食欲，而且还能够温暖身体，去除体内的湿气和凉气，很适合湿气重的夏季食用，在过去，尤其是饥荒年代，它可是立下了汗马功劳，是荒年人们生存的救命菜。

随着人们生活水平的提高，养生和保健意识的增强，花椒叶又重新回到了人们的视野，而且能卖到5元钱一斤，而且烹饪方法也是多种多样，炸花椒叶是最平常的吃法，做法简单，焦香味十足。

取一大碗，里面加入适量的面粉，然后加盐和胡椒粉调味，再磕入一个鸡蛋，搅拌均匀后加水调制，调成没有颗粒的面糊，用筷子挑起后呈流线状即可；然后放入洗净的花椒叶，让其均匀地挂满面糊；起锅加油，油温五成热放入裹好面糊的花椒叶，要一片一片地放，这样才不至于粘连，炸至花椒叶两面金黄，焦香酥脆时控油捞出，一片片、金黄灿灿的，看着就很有艺术感，当然了味道也是相当不错的。

花椒叶美味营养，但是叶子老了就不能吃了，因此我们要学会它的保存方式，这样才能做到随吃随取，特别的方便。买回来的花椒叶子要挑选一下，去掉有虫卵的，再去掉老叶子，然后放到锅里煮一煮，焯水2分钟，这样其实是给花椒叶做了一个脱水处理，同时也使叶子不易折碎；2分钟后控水捞出，放到太阳底下暴晒，要不时地翻动，目的是受热均匀，7月的天气一般晒3天就完全晒干了，然后密封保存就可以，放一年也不会坏。10斤一般才能晒一斤，所以7月遇到此叶我从不手软，一次买10斤，煮一煮晒一晒，随吃随取特方便。

如果想吃了，用水泡一泡，冬天炖鱼炖肉、吃火锅时加上一点，味道格外香；当然了还可以搭配着黄瓜或者辣椒腌咸菜，味道堪称是一绝，因为花椒叶子老得快，所以想吃一定要抓紧时间。

曾是荒年“救命菜”，10斤才能晒1斤，现如今5元1斤，7月又可采摘，遇到千万别手软，一次买10斤，煮一煮晒一晒，随吃随取真过瘾，它就是花椒叶，你吃过吗？我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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