6种适合夏季保存的蔬菜，焯水或晒干，如今多买点，秋冬吃更美味

导语：这6种蔬菜不怕过期，适合于夏季保存，焯水亦或晒干，家里囤点从夏吃到冬，如今多买点，秋冬就有好菜了！

正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。夏天最大的特点就是有新鲜的蔬菜吃，而夏天最烦恼的事就是刚买的菜，一两天后就开始腐烂了，这叫会过日子的家庭主妇比较头疼。但是这却难不倒我们东北人，因为东北地理位置的特性，晾干菜和保存新鲜蔬菜仿佛是刻在骨子里的事情，因此6种适合夏季保存蔬菜，焯水亦或晒干，如今多买点，秋冬吃更美味。

一、夏季蔬菜适合保存之小狗叉

说到小狗叉，许多人都会感觉到陌生，它是我们这里为数不多的、夏季可以吃的野菜，也叫“叉叉草”，学名叫“鬼针草”，是一种药材，有清热解毒、活血散瘀、降血压的功效，对上呼吸道感染、咽喉肿痛、胃肠火、风湿关节炎都有很好的疗效。

【保存方法】

1、小狗叉摘掉老叶和枯叶，然后清洗干净；起锅加水，水烧开后加入一勺食用盐和几滴食用油，加盐可以消毒杀菌和增加底味，而食用油可以使焯水的小狗叉颜色保持翠绿，小狗叉焯水1分钟。

2、1分钟后控水捞出小狗叉并过凉水，而且需要在清水中浸泡4个小时，目的是去除其苦涩味，这样吃起来口感会更好。

3、4小时后，我们把小狗叉挤干水分，并且按照一次吃的量团成团子，放到保鲜袋内，排尽空气、扎紧口，然后再放到冰箱里冷冻保存，这样随吃随取，特别方便，放半年都不会坏。

【烹饪方法】

从冰箱拿出冷冻的小狗叉团子，自然化开，可以用温水清洗一下，然后抖散放入盘中，如果比较长，可以先切几刀，然后加入适量的蒜末，再调一下味道：加入一勺盐、一勺白糖、适量的米醋、味极鲜和少许香油搅拌均匀即可，喜欢吃辣的可以再加一点辣椒油，会更加开胃下饭。

二、夏季蔬菜适合保存之马齿苋

马齿苋也是夏季为数不多的野菜一种，而且是一种药食两用的野菜，因其叶片肥厚、扁平，似马齿状，所以被叫做“马齿苋”，也有人管它叫做“长寿菜”，马齿苋中含有生物碱、黄酮、有机酸等多种物质，具有杀菌消炎的作用，用来煮水洗脸可以消炎祛痘，有很好的美容养颜的功效。另外，马齿苋性酸而寒，还有很好的清热解毒、凉血除湿的功效，适量食用可以很好地清除体内热毒。

【保存方法】

1、买回来的马齿苋我们先摘一下，去掉老根和枯叶，然后清洗干净；起锅加水，水烧开后下入马齿苋焯水2分钟，马齿苋焯水可以有效地去除草酸，另外还可以缓解其酸味。

2、两分钟后，捞出马齿苋过凉水，并且按照一次吃的量团成团子，放到保鲜袋内，排尽空气、扎紧口，然后再放到冰箱里冷冻保存，这样随吃随取，特别方便，放半年都不会坏。

【烹饪方法】

取一团马齿苋化开后，加入一些玉米面粉，搅拌均匀后再加入小麦面粉，要分少量多次的加入，直到每一根马齿苋都均匀的裹上小麦面粉就可以了，这里加入玉米面粉的目的有二，一个是均衡营养，另外也是防止相互的粘连；锅内加水，放入打湿的笼布，大火烧开后，放入抖散的马齿苋，然后大火蒸5~8分钟；时间到了，把马齿苋盛入盘中，然后均匀的淋上蒜泥即可。

三、夏季蔬菜适合保存之黄瓜

夏天，黄瓜绝对可以称得上是餐桌上的主角，它含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、尼克酸和钙、磷、铁等人体所必需的微量元素，可以起到利水利尿、清热解毒和增强人体免疫力的功效。

【保存方法】

黄瓜最好的保存方法就是晒干，而且黄瓜干有一个非常霸气的名字，叫“龙筋”，这可是乾隆爷御赐的，可见是十分的美味，做法也非常的简单。

洗净的黄瓜去掉黄瓜籽，然后切成薄片或细条，然后撒上适量的盐腌制4小时，目的是为了出水；腌制好的黄瓜多清洗几遍，目的是洗掉腌制的盐分，不要太咸，然后挤干水分；接着就简单了，放到太阳下暴晒，直至水分晒干即可，装入密封袋，放到阴凉处保存，一年都不会坏。

【烹饪方法】将黄瓜干用温水泡2个小时，然后就可以炒肉了，嚼劲十足，特别的好吃，绝对是不一样的体验。

四、夏季蔬菜适合保存之毛豆

毛豆有“夏季第一豆”的美誉，毛豆的营养丰富，经常吃毛豆，不仅可以缓解倦怠，还能补充体力、开胃促消化。

【保存方法】

1、直接保存法：买回来的新鲜毛豆不需要清洗和处理，直接按自己一次吃的量用保鲜膜分开包起来，包时要尽量裹得紧一点，排净空气后放到冰箱里冷冻保存即可，

2、焯水保存法：毛豆剥去外皮，然后热水下锅进行焯水，一般焯水2分钟，然后捞出沥干水分，按照一次吃的量装到保鲜袋里，排净空气封紧口后放到冰箱里冷冻保存。

【烹饪方法】第一种保存方法保存的毛豆，适合做水煮毛豆，第二种方法保存的毛豆适合炒或者做米饭做粥时加入，两种方法都很简单又方便。

五、夏季蔬菜适合保存之豆角

豆角的营养十分的丰富，含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，经常吃豆角可以使人头脑清晰，精神饱满，当然还有益气生津，促进肠道蠕动，消暑助消化，增进食欲等功效。

【保存方法】

1、鲜嫩的豆角先清理干净，然后焯水5分钟，完全焯熟后，撒上一层食用盐，这样做的目的是防止晾晒的过程馊了，另外口味也会更好。

2、控好水分后开始放到太阳底下挂晒，注意要经常翻动，以免长白毛，直至水分完全晒干，然后装入袋子里，放在干燥通风的地方即可。

【泡豆角干】

温水泡发，大约半小时左右，豆角干充分地吸收水分，变大变软，这样的豆角干就泡发好了，如果需要软糯的，可以适量的加入一点食用小苏打，这样口感会更好。

【烹饪方法】豆角干炒肉，又香又有嚼劲，特别的过瘾。

六、夏季蔬菜适合保存之茄子

茄子是我最爱的蔬菜之一，它除了含有大量的维生素和膳食纤维外，还含有极高的钾元素和碳水化合物，不仅可以为我们提供热量，最重要一点是物美价廉

【保存方法】

1、茄子洗干净后，先去蒂然后切成薄片或长条，一定不要太厚，太厚了不好晾干。

2、茄子干或条进行焯水2分钟，捞出控水。

3、茄子干或条在太阳底下暴晒，直至水分变干即可。

【烹饪方法】茄子干炖肉，那绝对的鲜美。

夏季来临，这6种蔬菜不怕过期，家里囤点能从夏天吃到冬天，如今多买点，秋冬就有好菜了，他们分别是小狗叉、马齿苋、毛豆、黄瓜、豆角和茄子，这些有的是珍贵野菜，有的是应季蔬菜，要么焯水保存，要么晾干保存，能够吃到冬天，而且还会给你不一样的味觉体验，还等什么，赶紧行动吧！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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