端午小长假：中国烹饪大师社区食堂义务教居民包粽子

转自上游新闻·重庆晨报 记者杨新宇

粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。又到一年一度粽叶飘香的端午小长假，包粽子，吃粽子，是端午节的传统习俗，而在许多市民的记忆中，重庆饭店粽子的老味道最是难忘。今年端午小长假，南岸白鹤路疯狂掌门人社区食堂，专门请来了原来重庆饭店退休的技术总监、中国烹饪大师董渝生老人，义务教社区居民包粽子，重温记忆中的老味道。

26日，上游新闻·重庆晨报记者在南岸白鹤路疯狂掌门人社区食堂看到，报名前来跟董渝生大师学习包特色粽子的居民挤满了社区食堂的天台和制作间，足足摆了10多桌，董渝生大师只能来回穿梭，巡回指点教学。捋粽叶、填糯米、加馅料、压紧实，封口、捆扎，一只饱满漂亮的粽子就在谈笑间成形。

针对大家的各类问题，董大师教了大家三个简单实用的诀窍：第一，想要把粽子包好不散，那就需要把粽叶先煮一下，这样包起来，粽叶才更加有韧性，不容易散，也不会漏米；第二，包粽子时米和馅料不要加得太多，粽子煮熟之后自己会膨胀；第三，煮粽子的时候，一定要全部淹住水，这样受热才更均匀，口感也会更软糯。

南岸白鹤路疯狂掌门人社区食堂负责人龚洪明介绍，社区食堂是疫情之后才办起来。白鹤路社区一带有不少大型居民区，但这里远离商圈，除了一个麦德龙超市外，附近很少有吃饭的地方。疫情之后，就近消费就餐成了许多市民的习惯，他们原来是卖小面的，看准这波商机，就在空置的临街裙楼上办起这个大型的社区食堂，从早上7点到夜里12点都接待顾客，主要是解决社区居民吃饭用餐问题，让街坊邻居吃得舒心，吃得放心。

家住附近春风绿苑小区的刘素蓉大妈说，这里豆浆一直都是免费喝，如果有兴趣，还能到厨房当义工，体验磨豆浆。豆花饭5元钱管饱，小面只要4元钱，价格实惠，比外面餐馆便宜一半，而且干净卫生，吃起来放心。刘大妈还告诉记者，最近天气热经常到社区食堂吃饭，家里都很少开火做饭了。

在董渝生大师的认真指导下，居民们很快学会了包粽子的诀窍和手法，并可以把自己包好的粽子免费带回家。据悉，除了包粽子之外，社区食堂已经与董渝生大师约好，下次义务教居民们制作知名的“重饭”酱肉大包。