徐州大哥独创方子肉，20多年炖肉砂锅从没洗过，每天流水一万五

徐州是我国的历史名城，历代都是兵家必争之地，这座名城人杰地灵，人才辈出，更是美食汇集之地，在众多的美食中，徐州的方子肉很有名，徐州做方子肉最好的，当属周记方子肉。

周记的老板是位50多岁的大叔，大叔说方子肉是他家独创的，在徐州独一份，炖方子肉用的是砂锅，所用的砂锅20年没有洗过，大哥调侃说，这20多个砂锅已经吸收了卤料的精华，哪怕不再放调料，直接用清水炖肉，炖出来的肉味道也非常好吃。

大哥的方子肉在徐州非常有名，引来全国各地食客慕名前来，每天店里的20个砂锅一次能炖200多斤肉，还没有开门营业，已经有客人前来排队等候，20个砂锅弥漫着诱人的香味，颜色亮红的方子肉在砂锅里咕嘟嘟的冒着热气。

他家的方子肉论块卖的，一块是7块钱，一般吃两块14块钱，再配其他的蔬菜20块钱，外加米饭就能吃得很饱，如果想吃好一点，配菜多加一点，四五十块钱美美地吃上一顿。

他家炖方子肉的方法很特别，里面不放一点盐，靠酱油提味，炖出来的方子肉，肉质软烂香而不腻，咸淡适中，不管从颜色还是味道都很不错。这家店的门脸不起眼，但店里面很宽敞，每天中午要接待四五百人就餐，按照每人30块钱的消费，每天两个小时的流水有一万五。

老板说店里用的食材绝对的新鲜，当天炖的方子肉和排骨，都是当天现杀的。洗干净之后要小火慢炖三个小时。除了方子肉好吃以外，炖方子肉的汤汁浇在米饭上，一口气能吃上三四碗。

店里的海带，素鸡，四喜丸子，味道跟方子肉差不多，同样用新鲜的食材。店里没有菜单，看着菜，点餐，来这里吃的多数是老客人，对自己想要吃什么早就了然于心。就是这样一家不起眼的小店，已经火了十几年，看这样子再火个二三十年都没有问题，虽然现在人们都讲究饮食清淡，但是这方子肉的美味真的让人无法抗拒。