咸阳大爷卖凉皮，5元一份，一年磨坏一个勺客人坐在露天胡同里吃

咸阳是秦汉文明的发源地，也是一座有着悠久历史的古老文化名城。咸阳的美食众多，除了肉夹馍以外，最受欢迎的就应该是凉皮儿了。

作为碳水之都的咸阳，这里的美食大多跟碳水有关，凉皮儿是咸阳的特色美食之一，街头巷尾有很多家卖凉皮儿的店。

这位60多岁的大爷藏在胡同里做纯手工凉皮儿，每天能卖出去七八百碗，5块钱一碗，性价比超高，他家的凉皮儿没有手洗面筋，用老传统的方法蒸出来的，大爷的刀工了得，把凉皮切得又细又长。大爷的手工凉皮在当地很有名，虽然不做宣传，可是每天客人不断。

他家的一口盆，已经用了20多年，墙上挂了一排铁勺，有的铁勺都已经磨成了铲子，大爷说一年就要磨坏一把勺子。店很小，一般客人点单之后，会坐在胡同的凳子上露天吃。
大爷做凉皮用料特别讲究，辣椒油是自制的，是秦椒做原料，放入大蒜水，要浸泡一夜，使其更加入味，还不腻，这辣椒油是凉皮儿的点睛之笔，凉皮里还会放上芥末香油和醋，都是选用上等的材料，凉皮儿晶莹剔透，很有光泽，入口嫩滑加上酸辣可口的味道，百吃不爽！

大爷卖的凉皮是素的，只加入少量的黄瓜丝，很多人这一碗凉皮就能当一顿饭，也有要求高的，可以在大爷旁边的一家30多年的卤肉摊上买一点猪头肉大肠，让大爷跟凉皮儿拌在一起吃，那就比较奢侈了，吃起来肉香味儿浓郁，既有面凉皮儿的嫩滑又有猪头肉的鲜香味道，各种滋味融合在一起，这一份凉皮儿那就更有滋有味儿！

大爷的凉皮儿的品质很高，在咸阳也是数一数二的，只是这就餐环境就不要苛求了，位置也比较偏僻，不是本地人很难找得到！