三河市十大特色美食

三河是河北廊坊的县级城市，境内山水相依、沃野相连，因泃河、洳河、鲍邱河三条河流经县域而得名。山河市盛产苹果、核桃、柿子、小枣等果品，三河还有很多特色小吃。

1、三河小熏鸡

三河小熏鸡有着非常悠久的历史，其制作方法精细，选用优质的鲜鸡为主要原料，再配以糖等各种调料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的小熏鸡色泽金黄泛红，十分美味，还含有非常丰富的营养。此菜既可以用于佐酒下饭，又可以当主食食用。

2、虎皮肉糕

虎皮肉糕是三河市新集镇特色美食，新集镇自古就是京东著名的水陆码头，当地人自明朝起就制作虎皮肉糕，用来招待宾客，现在虎皮肉糕已经成为当地年节和宴席必备佳肴。华丰农家院的虎皮肉糕使用祖传秘制佐料，各种原料也是货真价实，所有制作工序要求纯手工制作。精心的选材、严密的配料、精确的火候，每一步都是经过反复的实践，最终做成这么经典的美食。

3、京东肉饼

京东肉饼有着非常悠久的历史，据考，京东肉饼创始于明末清初一开饭铺为生的张氏人家。因夏垫回民居多，盛产牛羊肉，便以牛羊肉做肉馅原料（现已有用猪肉做肉馅），采用上等白面，提前和好，既要稀稠适度，能从手指缝往下拉落为佳，又要润透醒全。肉要选新鲜牛羊的里脊或磨裆肉，剁碎，配以葱、姜、蒜、五香调料，用香油调好打匀，然后按斤面（水面）斤馅制成肉饼。制作过程的擀饼是很吃功的，一大张肉饼，既要使外皮薄厚均匀，又要使肉馅在饼皮内充匀、充实，还不能破皮露馅，劲小了擀不动，劲大了馅打团，必须恰到好处。此肉饼外焦里嫩，油而不腻，香美可口。食时佐以陈醋、鲜蒜，伴食绿豆小米稀粥、老咸菜，着实滋润。可谓是：京东肉饼，三河特产，斤面斤馅，面白肉鲜，皮薄如蝉翼，馅嫩如膏饴。

4、高楼酿豆腐

高楼酿豆腐是京东一道具有百年历史的名菜，每到逢年过节，高楼镇地区十里八乡家家户户做酿豆腐，辈辈传承至今。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，富含有人体必需的氨基酸及膳食纤维，广受百姓喜爱，是三河人民的养生菜、看家菜。

5、毛鸡蛋

毛鸡蛋，是三河人喜欢吃的一种风味小吃。就是种蛋在孵小鸡时，有的蛋中小鸡已孵化成形，但由于种种原因，鸡雏不能破壳而出，死在蛋壳内，叫毛鸡蛋。吃毛鸡蛋，真是一种“口福”。外地人吃不了，他们对三河人吃毛鸡蛋感到新鲜：“带毛带血的，怎么吃呀，看着都……”可三河人吃起来就是香！据说毛鸡蛋营养价值很高，而且开胃健脾，越是带毛带血的越是有营养，吃在口里越香，就像人们吃臭豆腐一样，闻着臭，吃着香。

6、鲜螺蛳

鲜螺蛳，俗称香螺丝、鲜螺蛤，是三河人喜欢吃的一种淡水螺做成的美食风味。城里、乡镇、村街，特别是人们容易集中的菜市场，过路的桥头，都有卖鲜螺蛳的摊位。摊主一边吆喝，一边用铁勺搅动，以显示新鲜和水灵。你从摊前一过，就闻到一股特殊的浓浓香味，恰似酒中茅台一闻便知。以前都是三五成群的人们蹲在地上用芦签拨挑着吃，现在大多买回家中食用。鲜螺蛳是下酒好菜，呷一口酒，拨一个螺蛳，细嚼慢咽，很像北京人喝“二锅头”，吃花生米。

7、三河豆片儿

三河豆片是上乘的豆制品。以其薄厚均匀，色泽油黄，口感好，味道鲜，主副食皆可而享誉京、津、廊一带。相传始创于宋代，出名于清朝康熙年间。豆片的吃法可繁可简，最简单也是最传统的吃法是用豆片卷葱或撕一块豆片直接食用，也可以切成细丝凉拌，凉拌时亦可配加香菜、葱丝、黄瓜丝、白菜心等物，还可以与白菜、黄瓜、尖椒一起爆炒。此外，还可以涮、蒸、煮、炖，总之物随人愿，任选吃法，但不管怎样吃，味道都不错。

8、擦咯豆

“擦咯豆”是咱们三河农村传承了几百年的传统特色饮食，现在一般很难见到，最有特色的“擦咯豆”是以生白薯切片晾干后磨粉加上榆树皮和面，采用民间传统工艺制作，在过去是穷人家聊以果腹的饭食。如今以其风味独特口感极佳，具有抗癌、健脾、通畅、补虚、益气之功效，成为受人追捧的特色乡村美食。

9、三河炒饼

三河炒饼是京东一带小有名气的小吃。老人讲：“三河炒饼，肉饼价”。其虽用料简单，但色、香、味俱佳，深受食客喜欢。三河炒饼制作新颖，味香爽口，外焦里嫩。京东一带远近闻名。由四合店厨师李子林(平谷县南宅人，已故)于1948年创制。

10、福成肥牛

福成肥牛是中外游客来三河旅游必须品尝的一道美味佳肴，色、香、味、形俱全，被誉为廊坊市“十大城市名片”之一。福成肥牛既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛，而是选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。