阳泉十大特色美食

阳泉平定过油肉

据传此菜起源于明代。原是平定人给宫廷做的一道菜，后在官府中流传开，再后来传入民间，再逐渐传播至山西其他地区。山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。“过油肉”是山西省最著名的汉族传统菜肴，而“平定过油肉”确在”山西过油肉“里排名第一。它从材料选择到制作上都与众不同，具有浓厚的地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。

阳泉平定粉条豆腐丝干

粉条豆腐丝是位于晋中的阳泉市隶属的平定县的一道传统菜，道菜主料是粉条和油豆腐丝，成菜特点是，豆腐丝是炸过的，外脆里嫩，菜看着很温和，没有一点热菜的感觉，但吃起来烫嘴，所以，地道的饭店都会说，我们做得是不冒烟的正宗粉条豆腐丝。此菜是阳泉、晋中一带一般人家红白喜事，请客吃饭都会有的一道传统菜。近些年各饭店推出的深受老百姓喜欢的创新菜——茴子白炒粉条与粉条豆腐丝有异曲同工之妙。

阳泉盂县莜面河捞

莜面河捞和山西盂县的特色美食，用莜面做成的面条，特点是面条劲道十足，爽滑可口，吃法是将面条加上当地特产的芥花，再加上山西特产的老陈醋，可根据自己的口味加入黄瓜丝或绿豆芽凉拌即可。

阳泉糊嘟

在阳泉，有一样别具风味的面食叫“糊嘟”。糊嘟是人们用玉米面做出来的一种面食，原本是山村苦寒人家的日常食物，但因其特色的蘸料和软硬适中老少咸宜的口感，经过了厨师的改进已光荣地进入到阳泉的很多餐厅饭店，有些饭店还把糊嘟作为特色主食隆重推出，受到阳泉人的青睐。

阳泉盂县卤土豆

盂县卤土豆，是山西阳泉孟县一特色菜肴，做法独特，历史悠久。

阳泉漂抿曲

阳泉飘抿曲，亦称小河捞，是阳泉的一种传统面食。它是以绿豆掺少量精白面粉和面，经特制抿曲床压制而成。煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中即可飘起。它长如挂面，细如毛粉，清香利口，鲜味扑鼻，富有营养，风味别致，还具有消火消暑之功效。其既可作主食、亦可作汤面，既见于宴席，也是家庭常食。

阳泉盂县莜面烤栳栳

“莜面烤栳栳”是盂县极具地方特色的名菜，该制法关键有三：一和面，二搭卷，三火侯。和面必须沸滚开水，稍凉揉成光滑面团，趁热搓条、揪块，放在光净的石板上，用手推出又薄又匀的长片，再用手指往起一挑搭成园桶形，一个挨一个整齐地排列在蒸笼上，象蜂窝一样蒸10分钟即熟。蒸时要注意火侯，火候不到，窝窝不熟，过火“栳栳”软摊，食之无筋，味欠色减。

阳泉酿白菜

阳泉方言中，酿白菜的“酿”读作rang，主料选褪皮的猪五花肉或者血脖肉剁馅，然后用姜末、葱花、花椒大料水等调味料调味，再拌入鸡蛋搅和均匀，用少量生粉粘合，最后将肉馅做成丸子上蒸锅蒸熟即可。蒸肉丸时蒸锅的篦子上铺整片白菜叶，肉丸七成熟就可出锅，接下来将适量肉丸置于碗里，然后铺白菜细粉丝盖平碗口，碗内加调味汤料入蒸锅继续蒸至肉丸熟透就可出锅了。这道菜的特点是，蔬菜尽得肉香，肉借助蔬菜增色去腻，两者荤素搭配相得益彰，让人回味无穷。

阳泉砂火锅

因阳泉盛产砂货，所以在饮食方面也就创造了“砂火锅”这一传统名吃。其有肉、素之分：肉什锦砂火锅须将大白菜叶装入锅底，加海米、粉丝，再将肉丸、烧丸、喇嘛肉、鸡块、海参片分层装入火锅，并灌汤加盐，煮沸后加姜末、葱丝、菠菜段、蛋糕片、酱油、料酒、二味水、香油等即成。滋味醇厚，不油不腻，营养丰富，老少咸宜。素什锦砂火锅是将白菜叶先装入锅底，上铺粉丝、海带丝、白豆腐块、烧豆腐块（斜刀）、烧土豆块、面筋、烧豆腐丸等，待灌汤放盐煮沸后，投入姜末、葱丝、红萝卜块（斜刀）、香菜、酱油、香油调料，即可食用。由于砂火锅味道纯正，祛寒暖肚，且经济实惠，倍受人们青睐，现已成为山西各地乃至北方诸省餐桌上的热销菜肴。

阳泉平定豆叶菜

平定豆叶菜：阳泉人自古以来一直有一个奇特的乡俗，就是一年四季都食用“豆叶菜”。豆叶菜，是一种特殊的乡间土菜，是用小豆叶或是黄豆叶经过加工后沤制的。采摘豆叶的时节，应在“白露”前后。