黎城县的特色美食

黎城县，山西长治市辖县，古称黎侯国，是山西省“东大门”，素有“三省通衢”之称。黎城历史悠久，是中华文明发祥地之一，靳家街古文化遗址”表明，早在新石器时代就有人类在黎城这块土地上繁衍生息，文明史长达2700多年。黎城县还有着很多的地方特色美食，现在就让我们一起来看看！

1、黎城开花馍

蒸开花馍技术性较高，讲究面粉自然发酵，凭经验勾兑碱水，蒸笼用麦秆铺底，这样蒸出的开花馍才均匀绽放如花朵，吃起来口感甜糯，绵软筋实，麦香浓郁。裂开口的开花馍，预示着来年笑口常开、万事如意，也因此成了走亲访友的必备品。

2、黎城烩菜

黎城大烩菜是一道普通百姓家庭菜品，融合了五花烧肉、原味肉丸、黎城豆腐、土豆等食材，制作简单，口味鲜美、醇厚。烩菜在黎城是最普遍，最受欢迎的菜品，是春节餐桌上必不可少的大锅菜，源远流长，烩菜的好吃并不仅仅是因为它的味道，还有它更像黎城人骨子里那股子坦诚直白、友善相处的性情。

3、黎城烧肉

黎城八大碗之首--黎城烧肉，表面看是很温和的青菜、木耳，肉丝。其实下边埋着超级肥的猪肉片。猪肉片吃到嘴里，特别的香，但是也特别的腻；其实这是猪肉的本来味道。

4、赵家山豆腐

赵家山的豆腐在上党地区也是首屈一指的名吃。赵家山豆腐色泽雪白，拿在手里白嫩嫩的一块，瞧着分外喜人。闻一闻，味道纯正，还透着股淡淡豆香。更妙的是它做菜久炒不腻、熬汤浮而不沉，吃着却松软鲜嫩，入口留香，吃了一口还想第二口。逢年过节，外地人都专门到赵家山订做成锅成锅的豆腐，如此家常豆腐也就成了黎城人桌上经常有的一道菜，老少皆宜，没有特别强的季节性，成本低廉，营养丰富，四季可食。

5、黎城头脑汤

黎城每逢春节家家户户都要做头脑汤，特别是在拜年期间，每到一家作为长辈都要为晚辈做一锅头脑汤。寓意一年都有个好兆头。黎城的头脑汤真是一绝，这个是必须要去尝尝的。

6、黎城和子饭

“和子饭”亦称混混饭，属稀饭类，是稀粥的新种。按熬稀粥的方法，把小米放在水中，再放入大小适中的山药（马铃薯）块、南瓜等材料一同去煮。将熟时，再把做好的面片或面条放到锅中熬煮，等面片或面条煮熟后，既已制成。