为什么一根烤肠可以引发一场景区舆情危机？

“坑”，是大多数人对旅游景区餐饮消费的固有印象。就像人们吐槽“飞机餐”、“火车餐”又贵又难吃一样，旅游景区的餐饮消费一直以来也是备受诟病。

就在去年的12月，有网友爆料黑龙江雪乡风景区食品价格过高，烤肠15块钱一根，玉米8块钱一根，茶叶蛋4块钱一个。

雪乡景美

雪乡的美景，让无数人向往

然而，一根烤肠也能让景区辛辛苦苦建立起来的游客信任崩塌

此次烤肠事件，引发网上一场热议。一方面是游客的不满吐槽，一方面是景区方委屈“喊冤”。双方各有各的理儿。对此我们不再讨论谁是谁非，之所以在这里重提此事，是因为由这个很小的事件，我们从中可以看到，景区餐饮业态在景区运营中之重要性。

正所谓“民以食为天”，在“吃、住、行、游、购、娱”旅游六要素中，“吃”显然排在了十分重要的位置。景区的餐饮业态，对游客、对景区而言，都是不可或缺的。游客要吃东西，景区需要获取运营收益。如果希望获得高溢价收益，那么最好的方式，就是让餐饮业态能匹配得起应有的消费。

不管在哪里，都有高消费。很多人进高档餐厅消费，可以为一杯苏打水付费二十多元，但为什么会吐槽一根烤肠15元？是真的因为消费不起吗？我想不是的。那是为什么呢？我想这个问题值得所有景区运营者思考！！！

美食打卡成为大多数人旅游攻略中的重要行程

根据商务部数据显示，2020年国庆、中秋黄金周，全国零售和餐饮重点监测企业销售额约1.6万亿元，日均销售额同比上一年增长4.9%。期间，全国热门旅游目的地餐饮消费惊人，四川、浙江重点监测餐饮企业营收同比增长43.0%、23.4%，广州到店餐饮订单量同比增长超30%。

旅游业发展到今天，“吃”，不仅是旅行路上的果腹之举，更应该成为旅途中品游客尝特色美食、体验地方餐饮文化的难忘体验。成为大多数人的旅行攻略里，不可或缺的美食打卡。

曾到十三朝古都洛阳旅游的人，除了记住洛阳的牡丹、龙门石窟，估计还对豫菜宴席“洛阳水席”难以忘怀！

洛阳真不同饭店的水席菜式

洛阳真不同饭店的水席菜式

中华老店真不同

我也曾多次到访成都，这座让人“来了就不想走的城市”，同样让人难忘的是这里的川菜美食。一个深刻的印象是，在成都这座常住人口达1658万人的城市，餐饮是肉眼看得见的最聚人气的场所。

在西安，作为一名游客，别的街道或许可以不去，但西安的美食街回民街是一定要到此一游的。美食街成为无数西安游客的美食打卡地。

西安的美食街上，店家当街处理羊肉，无数游客在围观拍照

“弱门票强二消”时代旅游景区的餐饮业态创变升级

一个旅游目的地城市如此，一个旅游目的地旅游度假区同样如此！

在全域旅游时代，“弱门票强二消”是大势所趋。那么，门票之外的业态消费成为旅游景区提升运营效益的重要抓手，而餐饮业态，成为其中的重要一环。

因此，做好景区餐饮，让美食与美景擦出新的“火花”显然是景区餐饮创变升级的重要一环。

如何满足消费者对景区餐饮的期待？如何将品牌餐饮引入景区？如何保留当地特色餐饮文化又保证品质？

景区有美景，怎能无美食？不少顶级旅游度假区已经在这方面进行了创新改变。

上海迪士尼度假区吹响餐饮升级号角

上海迪士尼已吹响餐饮升级号角。

在上海迪士尼的官网上，可以查询到上海迪士尼度假区所有的餐饮业态。笔者统计了一下，在上海迪士尼度假区中的九个区域共分布了44个大大小小的餐饮点。

上海迪士尼的餐饮业态，主要集中在迪士尼小镇，既可服务外来游客，本地人可以来消费，构建主客共享的餐饮

在菜式方面有中式、西式等多国菜式；在消费档次上，既有高端/招牌餐饮，也有特色小食点，更引进人气连锁品牌，比如喜茶、星巴克等，增强打卡效应；在做法上，将全球多元风味美食带到“家门口”，并对部分国际菜品进行本地化改良，在保质的基础上满足不同口味和不同圈层的消费者。

在布局上，餐饮主要集中在迪士尼小镇，共分布了17家各类的餐饮店。此外，在上海迪士尼乐园酒店、玩具总动员酒店，也布局了符合多个不同特色的餐饮酒廊咖啡店；在明日世界、奇想花园、宝藏湾、米奇大街、梦幻世界、探险岛等主要的游玩区域，也分布有特色小食亭、快餐服务、休闲餐饮以及主题餐饮等餐饮业态，满足游客的餐饮需求。

（一）迪士尼小镇（17个）

1.Wolfgang Puck Kitchen&Bar，西式高端/招牌餐饮，接受预订，点餐服务，迪士尼小镇；

Wolfgang Puck Kitchen&Bar 外景

Wolfgang Puck Kitchen&Bar 内景

2.The Cheesecake Factory芝乐坊餐厅，国际美食，适合全家用餐，高端/招牌餐饮，点餐服务，迪士尼小镇；

3.百味堂，特色小食亭，小食，迪士尼小镇；

4.湊湊火锅·茶憩，适合全家用餐，点餐服务，迪士尼小镇；

5.大食代，休闲餐饮，快餐服务，迪士尼小镇；

6.丼丼屋，日式时尚餐厅，休闲餐饮，点餐服务，迪士尼小镇；

7.酷厨，一家结合高品质中西美食的欧式咖啡馆及酒吧，提供优质的服务和精美的菜肴，迪士尼小镇；

8.一风堂，休闲餐饮，点餐服务，迪士尼小镇；

9.快乐柠檬，快餐服务，特色小食亭，迪士尼小镇。

10.蓝蛙西餐厅酒吧迪士尼小镇店，繁忙都市中的“悠然艺术小天地”，休闲餐饮，接收预订，点餐服务，酒吧和酒廊，迪士尼小镇；

11.面包新语，快餐服务，迪士尼小镇；

12.摩罗街，休闲餐饮，迪士尼小镇；

13.上海小南国，适合全家用餐，高端/品牌餐饮，接收预订，点餐服务，中式餐饮，迪士尼小镇；

14.南小馆，休闲餐饮，点餐服务，迪士尼小镇；

15.喜茶，中式快餐服务，特色小食亭，迪士尼小镇；

16.新旺茶餐厅，中式休闲餐饮，适合全家用餐，点餐服务，迪士尼小镇；

17.星巴克咖啡，快餐服务，迪士尼小镇；

（二）上海迪士尼乐园酒店（4个）

1.巴克斯酒廊，酒吧和酒廊，国际美食，小食，上海迪士尼乐园酒店；

2.卢米亚厨房，自助餐，休闲餐饮，与迪士尼朋友进餐，适合全家用餐，位于上海迪士尼乐园酒店；

3.曼舞咖啡，特色小食亭，上海迪士尼乐园酒店；

4.绚景楼，高端/招牌餐饮，点餐服务，上海迪士尼乐园酒店；

（三）梦幻世界（6个）

1.吟游风味，中式小食亭，梦幻世界；

2.仙女教母妙味厨，小食亭，梦幻世界；

3.老藤树食栈，快餐服务，梦幻世界；

4.魔法师秘制小食，小食亭，梦幻世界；

5.皇家宴会厅，主题餐饮，点餐服务，接收预订，多国菜式，与迪士尼朋友进餐，梦幻世界；

主题餐厅皇家宴会厅，与迪士尼朋友进餐

6.皮诺丘乡村厨房，快餐服务，梦幻世界；

（四）宝藏湾（4个）

1.巴波萨烧烤，快餐服务，宝藏湾；

2.海怪小吃，小食亭，宝藏湾；

3.水手大排档，小食亭，宝藏湾；

4.土图嘉风味，小食亭，宝藏湾；

（五）探险岛（2个）

1.花栗鼠小厨，小食亭，探险岛；

花栗鼠小厨出品

2.达菲和朋友们欢聚部落丰盛堂，快餐服务，多国菜式，探险岛；

（六）奇想花园（3个）

1.漫月食府，快餐服务，奇想花园；

2.花间美味，小食亭，奇想花园；

3.提摩太小吃，小食亭，奇想花园；

（七）米奇大街（4个）

1.米奇好伙伴美味集市，快餐服务，米奇大街；

2.帕帕里诺冰激凌，特色小食亭，米奇大街；

3.奇奇蒂蒂果摊，小食亭，米奇大街；

4.小米大厨烘焙坊，特色小食亭，米奇大街；

（八）玩具总动员酒店（2个）

1.阳光简餐，特色小食亭，玩具总动员酒店；

2.阳光食汇，休闲餐饮，适合全家用餐，快餐服务，玩具总动员酒店；

（九）明日世界（2个）

1.星露台餐厅，快餐服务，明日世界；

2.旋味，小食亭，明日世界；

桂林融创国际旅游度假区正蓄力为消费者带来全新的一站式旅游餐饮体验

以融创文旅为代表的本土文旅企业，也针对旅游餐饮问题进行优化，以迎合新一代消费体验升级需求。

即将于6月26日盛大开业的桂林融创国际旅游度假区，在餐饮方面探索的方向是“本土化+国际化”，既把当地特色餐饮引入景区，保证品质，又汇集不同类型、不同区域风味的品牌餐饮，以满足游客一站式打卡全球美食的需求。

据介绍，桂林融创国际旅游度假区在布局上，结合漓江后海商业小镇的“C型”客流动线，适配餐饮品类。

桂林融创国际旅游度假区的6.2万㎡漓江后海商业小镇呈“C型”分布

桂林融创国际旅游度假区的6.2万㎡漓江后海商业小镇呈“C型”分布，覆盖整个度假区核心动线，无缝串联水世界、军博园、欢乐部落、海世界、桂秀·壮美漓歌等文旅板块，两侧出入口直通主干道。

在业态落位上，餐饮围绕“水世界-军博园-欢乐部落-海世界”区间集中布局，不同品类适配其中，承接各文旅版块的客流。

正餐设置在水世界一旁的桂林市旅游集散中心出入口，方便预定票务、客房以及咨询、换乘的大规模游客，在入园前后大快朵颐。

创意主题餐厅位于欢乐部落的摩天轮出入口，满足在此游乐探索的年轻人、家庭亲子客群的新潮体验需求。

为了让游客在逛游过程中随时可以休憩停留，漓江后海商业小镇在八座民俗风情广场中，均衡布局了新式茶饮等休闲类水吧。

海世界与欢乐部落出入口是“C型”商业街的核心地段，是链接整个度假区的枢纽中心，客流往往最集中，各色小吃聚集于此，打造传统小食体验圣地。

如此适配布局，使不同餐饮品类能够享受度假区内的所有客流资源，且与其他业态相辅相成，互相有效引流。

桂林融创国际旅游度假区

在口味上，集齐“桂林味道”、地方特色餐饮以及网红新式茶饮。

精心布局之外，桂林融创国际旅游度假区将打造广西本土餐饮优势矩阵，引进广西最大最全米粉文化体验店“盐街市集”，以及啤酒鱼、油茶等地道的“桂林味道”美食。

同时，项目兼顾多元风味，引入KFC、必胜客等西式快餐以及贰麻酒馆桂林最大面积门店。贰麻酒馆是成都特色酒吧品牌，以独创的自制中式鸡尾酒斗酒文化为卖点，融入闻名全球的成都“鬼饮食”。

另外，大批新式茶饮品牌在此集结，且大多数为桂林/广西首店、面积最大门店以及品牌体验店，在门店打造、产品丰富度方面巧思满满，提升游客的茶饮体验。

阿狸的茶与店桂林首店：借助IP专注于打造集茶饮、休闲、零售、展览于一身的新零售空间，产品定价亲民，在空间设计上坚持一店一故事；

YO!TEA有茶广西首店：2015年品牌创立于深圳，首次提出多茶底水果茶概念，不到一年创造单店最高日销3000+杯、年销3万+杯的销售记录；

此外，还有广西首家中茶六堡茶文化空间（六堡茶为梧州特产）、桂林面积最大的大白兔主题店。

大量的本土特色餐饮和国内外知名连锁品牌进入景区，将有效解决了旅游餐饮痛点，为外来游客和本地市民带来诚意满满的一站式美食打卡体验，同时也让餐饮与项目的旅游目的地功能实现双向赋能。

喜茶（桂林首家民俗特色店）、星巴克、贰麻酒馆（桂林最大门店）、如斫（桂林首家文旅主题高古石刻概念西餐厅）等国内外人气连锁品牌与正宗地方特色餐饮，为桂林独家定制了一份跳脱传统“山水之外”的旅游餐饮新样本。

以喜茶和如斫为例，前者继上海迪士尼之后再次入驻景区，将落地桂林首家民俗特色店；后者作为桂林首家文旅主题高古石刻概念西餐厅，不仅是米其林西餐厅和音乐酒吧，还是一个名副其实的博物馆，在店内“展览”汉唐时期高古时刻藏品。由此可见，桂林融创国际旅游度假区的餐饮布局，在桂林旅游市场具备差异化竞争力，真正击中了旅游餐饮行业痛点，带来一站式消费体验升级，于消费者而言具备超强吸引力。

以旅游餐饮的消费升级趋势衡量，桂林融创国际旅游度假区以餐饮为突破口，与文旅行业进行融合创新，正蓄力为消费者带来全新的一站式旅游餐饮体验。

备注：本文部分参考了赢商网《喜茶、星巴克涌进景区！融创在桂林“探路”景区餐饮爆红攻略》