和我一样喝绿茶的潮汕人，确实不多

众所周知，潮汕人，传统来说，是喝单丛的。

即便有喝其他的茶，大多也是乌龙茶类，如大红袍，铁观音，台湾高山茶等等。

其实原因也简单，因为工夫茶的冲泡方法，投茶量，水温，包括潮汕人喜欢茶的高香，耐泡等特点，最适合的品种，还得是乌龙茶。

我们从小喝的单丛，香型多变，茶气很强，香气很足，滋味浓厚，甚至可以说，霸气。当时我们学审评，单丛一出，其他乌龙茶真的没办法比，马上就下去了。

喝茶口味重，是潮汕人的一个特点，所以，各位胶己人如果去外面试茶，最好让人家知道自己是哪里的，识相的，会投茶量增多，这样才能喝出来我们的感觉。

在闲暇时，我稍微想了一下，为什么潮汕人喝不惯其他五大茶类，我在此也大胆推测一下原因：

我尝试过用熟悉的冲泡方式，换成泡我们单位现在做的英红九号，喝起来就又酸又涩，难以下咽。红茶本身敏感，很多经不起高温，不然就酸涩度高。即使耐高温冲泡的正山小种，又面临厚度欠缺的问题。（厚度是什么？就是潮汕话的饱嘴，说这个茶有肉。）

而白茶，强度欠缺，说白了，柔。我喝过几年寿眉，包括煮的老白茶，但是那种乌龙的霸气，还是区别大。

黑茶，喝的是陈香。那种稳重厚实感，一听已经和高香和浓厚有区别了。即使是黑茶中的异类普洱，它一样面临一个厚度问题。

黄茶，一想到那温润的感觉，已经无需说多了。犹如川菜遇到了淮扬菜，这就不是一个味。

最后说绿茶，鲜爽香高，要说它浓厚度不够，还真有点委屈它。只能说，风格不是一路的，甚至可以说它和黄茶本身冲泡方式都不是为工夫茶生存的。一个玻璃杯，最能体现黄茶绿茶的优美。换成盖碗冲工夫茶，至今我感觉，怎么泡，就是不对味。潮汕人喝的绿茶，唯独揭西的坪上炒绿，为了迁就工夫茶，它需要炒三次火，所以味道和其他绿茶真的很不一样。

但事实上，我现在最喜欢的，确实恰恰是绿茶。

其实，原因无它，就是因为绿茶实在覆盖面太广了。所有种茶的省份都产绿茶，而绿茶的消费量和市场占有率也是一直居高不下。

之所以都产绿茶，其中原因也是很多的，但是绿茶加工简单快捷，无疑是个重要原因。加上古代人喝茶推崇新鲜，喝鲜爽的茶还真没有什么比绿茶工艺更合适了。

而对于云游四海的我来说，如此热爱茶山，只有喝绿茶，才能让我随时去到哪里都能融入其中。

换句话说，如果我喝不得绿茶，接触的茶会少很多，也少了很多识茶的乐趣，甚至很多茶山，都没兴趣去了。

我都不知道是茶山引导的我，还是茶引导的我，洞庭山的碧螺春，狮峰的龙井，天荒坪的安吉白茶，敬亭山的敬亭绿雪，黄山的毛峰，反正就是在一次次去到当地，喝到各地的优质绿茶的机缘下，我最后，就成了这么一个绿茶爱好者了。

这也算对得起我这些年跑那么多次江浙皖的成绩了。

不过，说到底，内心深处，潮汕人，对单丛还是有一份家乡一般的热爱。

一盅满满当当的茶叶，一壶常沸的水，三个品字形排开的小杯，泡出来的单丛，不管是几十一斤还是上万一斤，喝到的，都是家的感觉。

就好像是，没有单丛，就没有我以后茶业的道路上那一种种茶，单丛是起点，是家，我甚至不容许别人质疑。而绿茶，像是我的恋人，是我走出家门之后才爱上的。

恩，也算对得起我东方红的名号了。