白面馅的饺子人人吃过，莜面馅的饺子你吃过吗？

饺子，无人不知无人不晓。

常见的有猪肉大葱的，三鲜的，羊肉胡萝卜的，纯素的，海鲜的……

有什么馅料都很正常，哪怕出个什么水果馅都不会激起人们心中的波澜。

但是这位嘉宾就有些特殊了。

它不同的不是馅料，而是饺子皮。

从白面换成了莜面，这就有点新鲜了。

来让我们对这莜面饺子一探究竟吧。

做莜面饺子，需要准备的食材，最主要的就是莜面。

你可能说这不废话吗，莜面饺子不用莜面还用啥。

只是说莜面饺子这南方有点难买，得用到万能的淘○。

北方就容易多了。

正是因为山西盛产莜面，才造就了各式各样的莜面美食。

莜面饺子同样。需要将莜面和好。

和莜面的方式和白面的方式差不多，加入适量的水，搅拌均匀，不需要怎么去揉，省事。

莜面只需将它粘成一个大块，然后把它揪成小块，捏成薄片。

对于包在莜面里边的馅，一般也没那么多选择。

经常采用的是土豆和肉，再加一点孜然粉，可以说是莜面饺子的标配了。

也许有人要问，不是也叫山药饺子吗？山药呢？

山药，是没有的，不过有山药蛋啊。

山西吧土豆叫成山药蛋，这属实是地方方言的锅了。

莜面的透气性没有白面的强，所以要留个口。

以及最重要的一点，不要下水煮。

不然你会得到一锅莜面土豆肉片。

莜面饺子有两种吃法，一种叫蒸饺子，另一种叫贴饺子。

如果是蒸饺子，把蒸笼往上一放，如果是贴饺子，就用铲子铲起来，饺子底面炕得干乎乎的。

不同的选材，不同的制作手法。

造就了莜面饺子与白面饺子完全不一样的口感。

喜欢新鲜的话可以做来尝试一下这奇妙的饺子呢~