斯坦福大学的日本料理：这叫“脍炙人口”

还没来到斯坦福之前，我就听说过一个传闻：

这座被誉为全球最美大学的校园，是允许年轻人在此举办婚礼的。只不过外部人员需要支付3000美金一天的场地租赁费；曾经在此就读的斯坦福毕业生，租赁费降至1000美金。

但如果还是在校生，结婚场地则——免费。

这规矩，可以毫不费力地理解为：校方鼓励孩子们尽情地恋爱、结婚。哪怕边读大学边生个娃，也不是不可接受。

这就很好地阐述了斯坦福的那句著名的德语校训“Die Luft der Freiheit weht（自由之风常起）”，相比哈佛大学一本正经挂在校门上的“Veritas（真理）”，斯坦福就显得有人情味得多。

从拉斯维加斯驱车返回旧金山，两天之内，我们穿越了30多摄氏度的死亡谷，和暴风骤雪的优胜美地，历经冰火两重天。最后重返人间的美西之行的最后一站，我们停驻在了距离旧金山机场不远的斯坦福。

01

和大部分西方的名校一样，斯坦福没有围墙，标志性的棕榈大道，算是校门口有仪式感的装饰。棕榈道尽头，就是米色墙、红色顶的建筑。

斯坦福的游客导览里介绍，这里的建筑风格是伊比利亚式的，没错，就是出产生吃火腿的那个西班牙大区，据说那里的建筑是清一色的红屋顶。

但中国的游客却会觉得似曾相识——没错，国内最美校园厦门大学，用的也是红顶米墙的组合，庄重又不失浪漫。

就好比天下食物千千万，但经典的搭配，永远都是这么几种：羊肉要配孜然、豆腐要配火腿、烤鸭要配大葱、湖蟹要配姜醋。

斯坦福里的户外设施比教学设施更多，几乎所有的学生宿舍楼下，都有运动场地：篮球场、足球田径场、游泳池、网球场，我甚至还看到了一片沙滩排球场，穿着运动短裤和比基尼的男女生们尽情扣杀抢断，一如加州随处可见的阳光海滩。

在校园周边，我望见一片长着浅浅水草的湿地，熟识者告诉我，这是斯坦福著名的季节湖（Lake Lagunita），湖边有一座座小木屋，有人在屋前BBQ，屋里还传出悠扬的琴声。

嗯，一切就是那么美好，如拉斐尔画里的宁静祥和的场景。

02

或许没有哈佛那样拥有近十位美国总统，数百位亿万富翁的校友，但翻开斯坦福的校友名单，知名程度丝毫不逊色：

费翔、李泽楷、朱棣文、泰格伍兹、杨致远……

总结起来就是：干什么的都有，而且都干得还不错，就像一个德智体美劳全面发展的三好学生，绝不偏科。

• 老帅哥费翔，如假包换的斯坦福毕业生。进校时候是医学生，读书时候神奇地转系去了表演专业。

在校园里一家咖啡馆里，我遇见了一群正在开学术讨论会的学生。

坐在前排，发言最积极的那几位，基本都长着相似的东亚面孔和印度面孔。

如谷歌某位高官说的，斯坦福最大的产业驱动力不是IT，而是IC，印度（India）和中国（China）。

虽然近几年中国年轻人回国创业的有不少，但在硅谷、在斯坦福，中国学霸们还是占到相当的比例。

除此之外，其他人的风格就比较迥异了。有西装革履一本正经的金发小哥，也有穿着T恤玩世不恭的西裔辣妹。

最引人瞩目的是一个2米多高的黑人壮汉，旁人跟我介绍，这位是斯坦福大学橄榄球队的明星，已经签约美国橄榄球联盟球队（NFL）。对体育特长生高看一眼，这很美国，基本上各大高中里的橄榄球四分卫和拉拉队长，都是著名大学招生部眼里的香饽饽。

但就是这样一群人，竟然在一起讨论同一个学术问题，让人不由倾羡这里的兼容并包。

我特地看了一眼这家咖啡馆的菜牌，除了各类咖啡之外，还提供一些能填饱肚子的点心。比如炸鸡配华夫饼，淋上枫糖浆，典型的美国高热量食物，但看着就很好吃。

还有以蘑菇为主的素食汉堡、莓果泥混合蜂蜜杏仁奶的巴西果碗，总体上都是走清爽平和的路线——换言之，也就是不论什么种族国籍，大部分人都能接受的食物。

如果“包容”是斯坦福的主题词，那么这里的食物，正是这个主题词重要的诠释者。

03

大学街（University Avenue）是距离斯坦福最近的一条商业街，许多金融和投资公司都有办公室都设立在这里。从斯坦福校内出发，开车十分钟内就能到达。这条街上遍布各国风情餐厅，有擅长制作牛肉面夫妻肺片的中餐馆、也有陈列各类甜品牛排的法餐馆、甚至不乏售卖鹰嘴豆泥和烧鸡的中亚风情餐馆。

但一圈逛下来，最多的竟然是日式料理馆。

Ichimi Ramen & Rolls是其中最受欢迎的日本简餐店，寿司拉面锅物都有。透过玻璃窗就能看到，不少学生只点一碗热腾腾的拉面，加一杯日本啤酒，就能畅快朵颐。

寿司明显是根据美国人口味改良的，不那么生冷，涂了蛋黄酱和日式照烧酱，分量十足，点一份就能吃饱，很有美国的范儿。

YAYOI则是以寿喜烧著称的精致日料馆，寿喜锅底的盐味比日本本土的降低了，但甜味明显增加，应该是加了大量味醂在内。用来涮花菇和蒟蒻最合适，吸饱了汤汁后变得甜鲜适口，哪怕忌嘴再多的人，都会忍不住多吃几口。

这家店的烤鳗鱼很值得一说，一条鳗被分成三种吃法，最开始什么都不加直接吃蒲烧鳗鱼饭；然后尝试加上芥末、葱和紫菜增添风味；最后还可以加上热茶汤变成鲜美的茶泡饭。

层层推进，既照顾了各种不同的口味嗜好，又坚持了日式料理的传统风格。

回去的路上，我与同行讨论，为什么在美国，日料总比中餐拥有更多的受众，和更广泛的接受度。以至于在斯坦福这样真正的“地球村”，日料当之无愧地称霸。

对方的回答很有意思：“我们老祖宗是不会说错的：脍炙人口，脍——刺身、炙——烤肉，关键是今天的日本料理，比中餐更能保持简单的做法和本来的味道，而中餐则往往在纷繁的技法和口味背后，忘记了最初的追求。

忽然想起电影《同桌的你》中，女主角周小栀出场的那一幕：马尾辫、白校服，纯纯的笑容、清亮的嗓音，她说“我叫周小栀，我的志向是斯坦福。”

嗯，清水出芙蓉、天然去雕饰，才是人类共同追求的美好。

（本文系网易新闻·网易号“各有态度”特色内容）

欢迎添加作者个人微信

读万卷书，吃万里路

Guess you like