联合国教科文组织与博鳌国际美食文化论坛达成共识

2021年8月26日下午，博鳌国际美食文化论坛组委会理事长高福博士就中华美食文化、非物质文化遗产保护、餐饮职业技术教育等有关话题与联合国教科文组织（UNESCO）驻华代表处代表夏泽瀚（Shahbaz Khan）教授在北京进行了深入交流，并就博鳌国际美食文化论坛的相关事宜达成共识。

高福理事长指出，博鳌国际美食文化论坛(以下简称论坛)做为中国顶级的专业化、国际化美食盛会，已经在博鳌成功地举办了四届。论坛立足于博鳌，服务于中国，传播于世界，美食无国界，通过美食发现中华文化之美并推动中华文化走向世界。致力于促进国际美食文化、食品食材产业经济融合发展，已经成功吸引60多个国家和地区积极参与，经济社会文化效益显著。第五届论坛将于今年11月9-12日在博鳌举办。

同时他还介绍，2020年11月，第四届论坛期间，由成都、顺德、澳门和扬州—中国四大世界美食之都主流餐饮协会发起的世界美食之都联盟（中国）博鳌倡议得到了政府相关主管部门和社会各界的大力支持，各项筹备工作扎实有序推进。今年4月世界美食之都联盟（中国）筹备会议暨运河文化美食产业发展研讨会在扬州顺利召开，“联盟”筹备办公室正式落户扬州是重要的阶段性成果。“联盟”旨在进一步加强国内外美食城市之间的交流，带动更多城市加入世界美食之都大家庭，大力弘扬中华美食工匠精神和不断创新，共同推动中华美食文化走向世界。

“联盟”未来将与中国华夏文化遗产基金会中华饮食文化专项基金紧密合作，通过形式多样的活动内容，在全国宣传推广城市美食文化、饮和食德理念、非遗饮食传承、餐桌文化礼仪、合理膳食生活方式等内容。餐饮职业技术教育，对中国厨师人才队伍培养和中餐国际化意义重大，需要与国内外领先的职教集团进一步开展高效务实合作。

联合国教科文组织驻华代表处夏泽瀚（Shahbaz Khan）教授，介绍了驻华代表处的基本情况。对推广弘扬中华饮食文化和加强各国美食文化交流十分重视，赞同“联盟”必将推动以美食为载体的“地球村”文明深入交流，帮助世界更好地理解中华文化。

他高度评价了博鳌国际美食文化论坛和世界美食之都联盟（中国）筹备工作，表示未来将会积极参与、推动协调、共同见证。城市美食名片的打造和美食城市之间的交流是宣传推广城市文化的重要渠道和抓手。

同时指出营养均衡是人们健康的基石，推广健康饮食理念，有利于全民综合素质提高和国家整体发展。疫情给人们消费习惯带来的改变，需要加以关注和引导，如超市大量囤货、对食物短缺的恐惧等。饮食公益基金要继续加大对中国美食工匠和非遗饮食文化方面的投入，加深人们对工匠精神和非物质文化遗产的了解和保护。餐饮职业技术教育对在后疫情时代对提高中国厨师文化修养，与国际接轨至关重要。

出席座谈会的还有中国华夏文化遗产基金会中华饮食文化专项基金副主任石莹女士等。