世界一绝中国独有，这道融入禅韵山魂的美食，就藏在重庆金佛山

说到竹笋，北方人常误以为“莴笋”

喜欢涮火锅的南方人，自然想到方竹笋

山城火辣，重庆热情，重庆人待客，

除了“满城尽皆美女”的高颜值

只要安排伙食，必然首推重庆火锅

而金佛山方竹笋，是热腾腾的重庆火锅里

必可不少的一道佳肴！

它可以是干的，也可以是鲜的

可以是酸的，也可是辣的

可以是成片的，也可是成条的

造型各异，吃法多样，美味纷繁！

方竹笋.重庆独有

竹笋分春笋、秋笋、冬笋

价值最高、口感最好的

却是重庆金佛山方竹笋

产于南川，属雨后秋笋

富含十多种氨基酸

和人体无法合成的八种必需氨基酸

现代人称其为“人类肠道卫士”

全世界方竹有15种

中国、印度、马来西亚等国有分布

但被称为“世界一绝、中国独有”

的金佛山方竹，则是世界竹类特有种

生长在世界自然遗产金佛山

海拔1400—2500米的高原山区

金佛山方竹异乎寻常

呈四方，有棱有角

竹子越大竹竿越方

其笋不发于春而茂于秋

《本草纲目》《食珍录》等

古代典籍多有记载

是吸自然灵气长成的稀有之物

方竹笋.夜郎竹王

秦末汉初，夜郎古国进入农业社会

地多雨潦、少牲畜、无蚕桑

与巴、蜀、楚、南越商贸往来

蜀地枸酱与金佛山方竹

常经夜郎国运至南越

而以竹为图腾的夜郎竹王

又藉竹为笛、自成音律

奏响了第一支渝黔民歌

方竹笋.禅风佛韵

金佛山是著名的燃灯古佛道场

佛始于汉、兴于唐、盛于宋

方竹作为世界上最神奇珍贵的竹类

与佛教文化渊源深厚

其方圆空性的特征

与佛教禅理异曲同工

因此，金佛山禅竹文化

巍巍千古，精深博大

方竹笋.百姓飨食

丝绸之路和巴蜀古道兴起

不断加深对外经济文化交流

与夜郎民族一衣带水

逐藻渡河而居的南平僚

经汉代学者尹珍教化

摆脱茹毛饮血的原始生活

逐渐步入文明社会

质嫩肉厚的金佛山方竹笋

也走出深山峡谷，走进百姓厨房

基于对夜郎竹图腾的敬畏

生活习性与夜郎相近的南平僚

每年秋季采笋，先虔诚朝山

再行隆重飨食之礼

以谢圣山庇佑，赋族人以食

方竹笋.朝廷贡品

由于方竹笋质嫩肉厚,食之如饴

且出自无污染深山老林

乃名副其实的山珍佳肴

从唐代开始就成为朝廷贡品

元末大夏国明玉珍皇帝

更奉方竹笋为至臻肴馔

于金佛山开辟“御笋基地”

千百年来，方竹笋作为贡品

入庙堂走江湖，名播四海

方竹笋.南川味道

巴蜀美食博大精深

食材选取烹饪自得法门

而融入禅韵山魂的方竹笋

成为南川人的餐桌美食以后

其采撷、烹饪与食用方法

经数千年摸索锤炼，演化

已达“食亦方竹，用亦方竹”化境

从古老的盐水方竹笋

炭烧方竹笋、蘸水方竹笋

到如今美食达人们推出的

印象油焖笋、白油笋条、白油笋霸

金山双翠、庄稼汉方竹笋、水煮麻辣笋

八珍玉食，美味无穷

方竹之魂，方竹之韵

世世相颂，代代相传

既为金佛山天然山珍佳肴

又为南川人热情待客上品

不愧“金山神韵，南川味道”