到江西景德，不是为了瓷器，而是为了吃

到江西景德镇旅游的人，基本上都是因为对瓷器的喜爱，也是为了到景德镇可以近距离地观赏到瓷器的制作过程。瓷（ci）与吃（chi）可为同音。喜欢瓷器的游客到了景德镇，几乎都会发现一份意外之喜，景德镇也是一座深藏不露的美食之城。景德镇的名吃，牛骨粉，以牛骨配面，这应该是独此一家。

牛骨面

《舌尖上的中国》曾经介绍过一道“豆参炖鱼头”，在景德镇的美食中，有跟这一美味相当的名菜叫做“豆冲炖鱼头”。豆冲，实际上就是切粗条油炸之后的豆干，景德镇当地的发音为“豆葱”。来到景德镇，不品尝一下这道“豆冲炖鱼头”，就跟没去看景德蓝制作一样的遗憾。

景德镇因为瓷器走向了世界，而吃让景德镇充满了独特的烟火味。景德镇并不真的是一个镇，而是一座城，位于江西北部与安徽接壤，因为恰好地处黄山、怀玉山向潘阳湖平原过渡地带，境内水网纵横、森林茂密，颇有点烟雨迷蒙的江南水乡气息。来到这里的游客，在雨天之下，都仿佛是在江南某个古镇中游走一般。

景德镇制作瓷器的时间可以追溯到五代十国，到了宋元时期，以青花瓷闻名天下的景德镇，就已经有了“一城瓷器，半城窑”的盛况。瓷，成就了景德镇，也成就了景德镇人民生活的主要组成部分，制作瓷器之余，将瓷泥纳入“美食系统”，是景德镇独有的发明。因为瓷器，所以更加好吃。“瓷泥煨鸡”，就是景德镇在“瓷”与“吃”，艺术与生活之间，找到的完美的平衡。

中国人都知道，广西人民最爱吃粉，桂林米粉，柳州螺蛳粉等等也是风靡全国。事实上，江西老表也是喜欢吃粉的。作为江西的一部分，景德镇自然也是爱粉人士之一。景德镇最爱的那碗粉，叫做冷粉。因为制作瓷器，这碗粉与配料各有秘籍，在米粉众多的中国自成一派。冷粉的“长相”有点像南昌的拌粉，但是比较“粗壮”，调料跟贵阳酸粉差不多，但是多了一份腌橘子皮，吃起来更加爽滑、更有嚼头。

冷粉

早年间，陶瓷小作坊的老板为了激发工匠的积极性也是为了工匠吃饱更加有力气干活，除了一日三餐之外，还有额外的点心。他们创制了一种新的点心，民间称为“灰水糕”，在外面它有一个更加响亮的名字-碱水粑。这个点心是现在景德镇家家户户，男女老幼都喜欢吃的。制作成本低廉，工艺简单，成了景德镇人日常的小吃之一。

碱水粑

江西也是一个无辣不欢的地方，景德镇有一种传统小吃，就是以辣为特色，叫做辣椒粑。辣椒粑有两种不同做法，材料也有所区别。天气干燥的时候，景德镇人会将糯米粉跟辣椒混合在一起制成辣椒粑，也有将老南瓜去皮切片晾晒后蒸熟，再加入糯米粉拌好再蒸，之后晾干再加入各种调料，制成饼状，再晾晒而成。

辣椒粑

景德镇的小吃不算丰富，但却是恰到好处。饺子耙，油条包麻糍，炸清汤，水煎包，塔前糊汤等等，让人食指大动，垂涎欲滴。景德镇的美食不多，但是却是景德镇人的坚持，更显示出景德人的专心。