韭菜越嫩越好，越粗越好，越壮越好，这是种植者和消费者共同的标准，除了加强水分管理、病虫害防治和越冬越夏等季节性管理措施，最主要的就是施肥了。韭菜生长量大，一年收割多次，生长年限长，对于肥料的需求量很大，合理施肥才能让韭菜越长越粗。

合理使用农家肥和各种秸秆是韭菜长得粗壮的基础。

想要韭菜根系发达，分蘖增多，幼苗粗壮有光泽，就必须施入大量的有机肥，一般在栽植韭菜的时候，每亩地最低施入腐熟农家肥7吨以上。

每年的立秋前后，每亩地施入300-400公斤的饼肥，起到养根的作用，第二年的韭菜长得更壮，也会产生更多的分蘖。

在每年的冬季来临以前，一般搭建拱棚，可以正常生长，也可以覆盖一层已经开始腐烂的麦秸、麦糠和树叶等，不但可以抵御严寒，还可以成为第二年的土壤养分，增加土壤腐殖质含量。但是这些秸秆和树叶应该用杀菌剂和杀虫剂进行必要的处理以后再覆盖在韭菜上面，否则有可能引发地下害虫和病害的发生。这些覆盖物可以提前用人粪尿或者尿素水溶液浸泡以后使用，避免碳氮比过高，影响腐烂速度和韭菜幼苗的生长速度。第二年春季，将已经腐烂的覆盖物锄入土壤，就是很好的肥料了。

据实验，每生产1000公斤新鲜韭菜，需要从土壤里吸收5-6公斤的纯氮，1.8-2.4公斤的五氧化二磷和6.2-7.8公斤的氧化钾。有机肥中含有氮磷钾等多种营养元素，也含有各种有机营养和微量元素，对于韭菜的生长起到主导作用。但是，不使用花肥，韭菜也不可能夺得高产。

氮肥可以增加产量和改善品质

氮肥可以促进叶绿素的形成、叶片变厚、根系和叶片的生长量增加，所以，在底肥当中也需要一定的氮肥比例，每收割一次韭菜，都要追施一次氮肥。但是，单施氮肥会出现倒伏等现象发生，所以也需要施入一定比例的磷钾肥，才能帮助韭菜健壮生长。

钾肥可以改善韭菜的口感和风味，增加抗病和抗倒伏能力，延长韭菜贮藏时间。

韭菜需要的钾肥数量和氮肥差不多，所以一般选用高氮高钾复合肥比较合适。但是，氮肥和钾肥同时使用会产生拮抗作用，从而降低使用效果，如果不是施用复合肥，施用钾肥的时间要和氮肥驶入时间相差5天左右。

如果施入的钾肥数量太多，韭菜叶片的纤维化程度都较高，反而会降低品质。

韭菜上使用最多的钾肥就是草木灰，除了可以撒施，也可以作为基肥深施，更可以用草木灰浸出液进行叶面喷肥，都有很好的效果。

温馨提示：

韭菜施肥一般和浇水同时进行，才能提高肥料利用率，采用液态肥效果最好，也能减轻对于根系和叶片产生的副作用，增加了产量，提高了品质。