不敢说这是市面上最好的茉莉花茶，但确实是我们最喜欢的一杯

每年一到夏末，后台就有许多读者来催起了茉莉花茶。

一盏清水，几索茶叶，就能冲出满室的馥郁。茉莉鲜灵灵的冰糖甜，悠远绵长——这是每年最惦记的一口花香了。

第6年的茉莉花茶，提前替你们确认过，还是一如既往的好喝。

只选用香气鼎盛的“伏花”，用昂贵的单瓣茉莉与香气浓烈的双瓣，拼出迷人芬芳，下花量更是奢侈，最高可达800斤。

茶底也不凡，用的是福鼎顶级大毫，只采明前新茶的茶尖，鲜灵、吸香能力更强。

这样好的花与茶，只放心交给几十年经验的老师傅来做。

从采花、伺花、茶花拼合和窨制，到通花散热、起花、复火干燥，制茶师傅要反复数次，足足熬上十几个通宵才成。

今年三月产地阴雨连绵，芽类茶略有减产，我们没有放低筛选标准，只选饱满嫩芽。好在，最终成品的香气，和往年无异。

尤其是对比整个市场同类产品，品质可以说是顶级了。

今年准备的规格还是两种，方便大家自己选择：

六窨一提的茉莉龙珠，每100斤茶，下花量达300斤。烘青绿茶手工揉制成珠，窨制后再下鲜花提香，香气更加鲜灵生动。

“提”，意为用鲜花拼合提香。龙珠经过提香后，香气更加鲜灵上扬。

八次窨制的茉莉针王，茶底是更高等级的明前银针，每100斤银针配了足足800斤鲜花。花香深入茶骨，香气极尽绵长。

针王窨制次数多，下花量更大，饱满度更好。

这么一杯顶配的茉莉花茶，一次下茶3g，泡过三四次仍然花香袅袅，算下来，一杯不到10块钱。

不敢说这是市面上最好的茉莉花茶，但确实是我们最喜欢的一杯。

今年的包装也采用了全新设计，更加简约秀丽，和清甜馥郁的茉莉花茶绝配，拿出去送人也是好看。

编辑表示看到这个盒子，已经忍不住冲动下单！

顶级的茉莉花茶

从花种就有讲究

喝茶时，大家通常关注茶叶的原产地，茉莉花茶是个例外。

鲜花采摘后，寿命即以小时计。因此哪里产茉莉花，哪里就是茉莉花茶产区。

我们放弃占全国茉莉花茶产量70%的广西横县，而是选择了产量稀少（10%左右）、窨制工艺却最为悠久传统的福州。

出色的福州茉莉花茶，从茉莉花的品种开始，就极为讲究。

即便都是茉莉，香气的质量和浓淡也难统一。常见的茉莉花，分为三个品种：

重瓣茉莉是夏日鲜花市场的常客，长得好看，但香气弱，不适合制花茶。

真正拿来下茶的，是单瓣茉莉和双瓣茉莉。其中，单瓣茉莉产量最稀少，市面份额只占5%，却也是最适合做茶的选择：香气内敛柔和，貌不惊人，清幽却持久。

极难见到的单瓣茉莉

单瓣茉莉一斤就能卖上几百元，成本实在太过昂贵，我们却又舍不得它的花香，以单瓣与双瓣两种茉莉共同窨制。

茉莉花期也经过筛选。

茉莉花期长，能从6月开至9月。但6月花小，香气淡柔，品质不稳定；7月开始有甜甜的蜜香，而耐心的茶庄，一定要等到入伏后，选用“伏花”来制茶。

这时是茉莉花的盛花期，此时最高级的“龙眼香”、“冰糖香”也渐次可闻。

等到9月，花香也很鲜浓，但花质不如三伏天的伏花稳定

最高级的花香

得同样顶级的茶叶来衬托

茉莉花茶好喝，一半看花，一半看茶：花香而茶弱，就不平衡。而便宜的茶，很容易就被花香抢了风头。

我们在福州喝过几种花茶，花香大都强势。但老师傅最喜欢的那种，却貌不惊人：像小姑娘躲在杯子里，花香轻柔飘逸，有种温吞的分寸感，一直喝一直喝，能真切体会到“花香入骨”。

所以我们的花茶，都只选特种级别，茶青是福鼎大毫，国家级茶树良种，来自全国产茶基地福鼎管阳。

管阳地处高山地带，昼夜温差大，茶叶生长周期很长，氨基酸含量高，茶味鲜灵。

最重要的是，这种环境生长出的茶叶，茶气足，茶多酚含量远高于其他地区，酚氨比低，用它窨制出来的茉莉花茶耐冲泡，回甘悠远持久。

全部只用清明前的芽尖，颗颗肥壮鲜嫩，吸香能力更为出色。

白茶是年份越久越好，而绿茶是新茶好，窨出来的茉莉花茶鲜灵度更高~

花一个月的时间

让花香入骨

你喝的每一口茉莉花茶，都凝结着花农和茶人的心血。

从采花、伺花、茶花拼合和窨制，到通花散热、起花、复火干燥，再进行好几个循环，以至于我们常常觉得，如此耗费人工的茉莉花茶，实在卖得太便宜了……

单采花，就不容易。

采花的最佳时段，是下午两三点，正好是日头最毒的时候，高温让花蕾中的精油浓度达到顶峰。而且花农只能摘含苞欲放的花蕾，花骨朵不能摘（开不了），开过的也不能摘（香气散尽）。

花朵娇贵，要将花蕾小心地放入竹篮或通风的网袋中（不可使用不透气的塑料袋），每袋不得超过10斤，袋与袋间还需隔着通气筒。

辛苦一天，采摘+运输普遍在日落前收工，送到茶庄已是傍晚。而这时，茶人披星戴月的一天才算真正开始。

茶人要不断翻动花堆，“复堆”、“通花”......各种繁琐步骤，都是为了平衡温度、湿度和氧气，从而使茉莉花顺利开放。

深夜近十点终于开花后，窨（xun）制花茶漫长而紧张的高潮才拉开帷幕：

要将茶叶和鲜花层层叠叠反复覆盖十多次，充分拌和均匀，窨花过程长达十多个小时，期间需要精确控制温度和水分。

直到半夜，茶人会依旧守着他们的心血之作，不时地把手伸进花茶堆，用体感来试温。

窨制过程，90%都依赖手工，没有长年经验是做不来的，并且几乎没有任何机器可以替代——这也是我们选择老茶厂的原因。

窨制之后，要将茶收起来干燥三四天，才可以进行下一次窨制。上等的茉莉花茶，窨制次数可以达到九次甚至更多，前后耗费长达一个月。

一整个夏天，师傅们都得这样陪茶熬到清晨，根本睡不了几天安稳觉。

“每个环节都来不得半点马虎，稍不留神甚至会前功尽弃。” 茶庄的师傅如是说。

喝了今年的茉莉花茶之后，终于可以放心说：这十几个通宵，值得。

六窨一提 茉莉龙珠

168元/80g，约杯泡20多次

以烘青绿茶，全手工揉制成珠，熟练茶工一天也不过能揉出五斤。紧致秀气，落入白瓷盖碗，叮当作响。

每100百斤茶，下了300斤花量，六窨一提——“提”，就是在窨制结束后，最后再用高品质的茉莉花拼合一次，以保留表香，开袋就能闻到冰甜高香~

冲泡时，蜷曲秀结的龙珠会在水中慢慢舒展开来，好比刚刚绽放的茉莉花，吐纳出馥郁的花香，鲜灵动人。

八次窨制 茉莉银针

208元/50g，约能泡16~20杯

茉莉银针的用料，近乎奢侈。

使用明前茶中精挑细选的极品福鼎银针，100斤茶叶要下足足800斤花，经过八次窨制才成——不经窨制，香气已然入骨，深而不绝。

冲泡时，针芽颗颗饱满，纳透了茉莉的玉骨冰肌，甜郁清雅，与针王的寒洌清芬交相辉映，像是高山中浸满茉莉花的泉水汩汩流动。

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就是这么顶级的一杯茉莉花茶，一杯下茶3g，泡过三四次仍然花香袅袅，茶香悠远，算下来，一杯还不到10块钱。

每次上新都会准备实在的优惠，现在买两件，再立减20。

平时不喝茶的小白也不用担心不会泡。外盒上都有冲泡建议：

盖碗冲泡，香气最是高扬浓烈；水杯热泡，茶汤饱满，香甜馥郁；隔夜冷泡，更加清甜甘洌。

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