一直比较喜欢吃日式拉面，叉烧猪骨弄汤底，想起来就暖和。这次来川阪听店长和厨师的普及，才知道日本人吃拉面有这么多门道。

日本拉面不太讲究手擀面，一般都是机器制作，食材包括水、面、盐、蛋，所以色泽一般都是黄色。

面和汤是分开烹制的，用流动的水煮面，这个面汤是不存的，而酱汁和配料调配出拉面汤底则是另一个极深的学问。汤底有着无穷的变化法门，味道如何就看各家的本领了，但汤面合一始终是精髓。

汤面合一

川坂原味拉面

很好吃，面条劲道，汤底喝起来也不会很腻。很多猪骨拉面汤底可能会过于“浓稠”，往往会有些腥腻，但是他家会根据自己的配方调整，加入其它配料中和汤底的味道。

主食配主食

日本人吃拉面喜欢拉面配主食、比如拉面配饺子、配米饭，或者配炸鸡。

肥牛饭

相比拉面有些逊色。份量还是可以的，肥牛是选自美国肥牛，品质更好，确实吃起来很新鲜。跟快餐店里热了不知道多少回的缩水肥牛相比，好吃太多了，搭配的味增汤也十分好喝。

不过个人觉得肥牛饭的汤汁有些偏甜，小酱菜也不是很出彩。

煎饺

小巧可爱，味道还不错，三面都煎的焦脆。

就餐的TIPS

其实旁边的调味小料也推荐尝试一下，蒜蓉都是通过三种油炸的，超级香。

吃肥牛饭可以撒一些七味粉，这也是头一次听厨师介绍才知道，只是国人这么吃的比较少，这么想来日本人口味其实还是蛮重的。2星的拉面其实都还好，但是地狱拉面真的是辣到骨子里，谨慎尝试呦~

门口如果是从南边绕过来有些不好找，不是在这边的二楼，而是从这个口拐过去就到啦！

餐厅信息

川阪辣麺

人均： ¥69/人

地址：建外soho东区3号楼底商