驿江南，忆江南，绎江南？

2021.10.4午

写古体诗近体诗有些灵感，于是惯性地滑行了一段时间，疏于小文的耕耘了。没有了主题便似迷失了方向，写啥都有些勉强费劲。少年不识愁滋味，爱上层楼，为赋新词强说愁的感觉由然而生。

总要写点什么东拉西扯地唠唠吧。假日里二号晚上到了罗斯福的B1层饮食街，人声鼎沸，川流不息这些词汇好像还不是很贴切的，接踵摩肩万头攒动也许难表其意。想吃生煎包，便有两家江浙菜馆供选，两家都是门庭热闹非常，需要排号等坐，很沉静地等着叫号，内心里充满了对美食的期待。其中的杭小点更突显着江南水乡的优雅之美，不由又想到了江南好，风景旧曾谙的诗词。

应该说上有天堂下有苏杭的说法不仅限于风景如画美女如云，更加铭心刻骨的应该还有江南的舌尖上的文化更让人们流连忘返。尤其是杭州尤其是西湖历史与传说再加上各种名人遗迹各种地方名吃，估计天堂也不过如此。所以，我大胆地演绎了一把，地上苏杭比天堂，天堂未必有苏杭。但怎么讲还都是啰嗦，最为生动的还是白居易的“江南忆，最忆是杭州”。

我体会，杭州这地方是南北方文化的交汇处，是长江而下文化的汇集处，是古典文化与现代文化交融的大千大美之处。她的怀里抱着西子湖，背依着千岛湖以及以西的大美黄山，顺长江而流的苏杭园林人文，北靠素有冒险家乐园的上海滩，我感觉这个大美的杭州应该是这个大乐园的后花园，加之浙江杭州的丝绸龙井的茶茗绍兴的老酒金华的火腿湖州的毛笔丽水的龙泉剑西塘古镇的纽扣以至于现代的温州与义乌小商品都是闻名遐迩的秀美风景。 历史上的故事与人物数不胜数，古之墨客现之文人更是层出不穷。有种说法是因为浙北的富庶而感物伤事以文消遣，造就了江南女子的悠美江南男子的秀气与文人气质。这绝对的是一方水土养一方人的绝版演绎，这水土绝对的不限于美风景锦绣园林，更有吴越文化良渚文化的沉淀与渗透形成的典雅气质和精致的细做，于是这里的精美的吃食便有了诗文一样的气息，丝绸一般的绵柔，曲径通幽一般的内涵，所有的舌尖上的感觉都是赏心悦目的精致，尤其是盛产稻米的这里竟把面食做的无比的精致。在西湖边曾经两度吃过西湖醋鱼和东坡肉，确实深刻体会了“山外青山楼外楼”的意境所在。

生煎包在上海的城隍庙吃过，在大连的万达广场吃过，都没有这次在杭小点吃的那么有感觉，也许是最地道的。以前总认为生煎包是上海的专利，现在知道这个小家伙在广东小吃中也占有一席之地，在江浙一带也大行其道。就象北方的圆宵与南方的汤圆，南方的云吞与北方的馄饨，生煎包比狗不理包子也就是袖珍型的，能有它四分之一的大小。这里的生煎包是四个一例，直接在碟子大小的带着竖着的木把的平底锅里煎好，直接端到桌面上来。香醋是在鸡蛋大小的吃碟里，用手指肚粗细大小的塑料吸管吸上来再挤送到包子里，原汤原汁的略略有点小烫，把舌尖上的感觉点化到了极致。

由此，我感觉到饮食方面的文化涌动着文明的长河里波澜，演绎了“一方水土养一方人”的经典认知，同时也表现了不同的文明习惯和理念。北方的牧民山民农民猎人渔人多是远离家的地方劳作，况且冬长夏短的气象环境所生成的热气腾腾的大锅饼炖鱼炖肉的饮食习惯，大碗喝酒大块吃肉便就是引吭高歌猛进的势头了，便不是江南的精工细作的平平仄仄的合辙押韵，也便没有徐志摩们黄宾虹们的“温床”了，有的是肉夹馍羊肉泡馍拌着辣子的裤带面然后便是信天游吼起来，因为是天上来的黄河之水浇灌的黄土高坡的人间烟火便永远与江南水乡不一样的美味。

由生煎包想到了寿司，大小个头相似，做工精细相仿，把果腹与品味交融入化为享受，所以我有些感觉日料的理念也是启发于江南美味小吃，是典型的快节奏慢生活的理念作成的美食灵魂于其中。

精细不等于复杂，粗放不是粗糙，南北美食之间文化理念都诠释着生活的追求，只是江南的美食更加能体现出她的深情和文静，所以在北方的城市里尤其是大都市，她的魅力一直都是静水流深的感觉。

我们的诗词老师吴国联先生现正在浙江老家省亲，他作为工作生活在北方的江南人士应该有更为深刻的体会，至少他的诗词方面的修养绝对是植根于江南水乡美食与园林美景的。

有位朋友在微信里发了个“企鹅吃喝指南”，标题是《我和祖国的好吃好喝一刻也不能分割》，烤鸭火锅一系列的，我还是喜欢静静地守着西湖美景的美食感觉，小桥流水琴瑟和鸣的午后时光，并且醉心。能不驿江南？能不忆江南？能不绎江南？