现代香港的传统美食：建兴阿婆的手制豆腐花

文/摄影 子夜的昙

建兴阿婆豆腐花是香港南丫岛最为有名的小吃，真正的驰名中外，曾在多部影视剧作品中出现，也被中外很多媒体报道过。

所有游客上岛，喝碗甜蜜蜜的建兴阿婆豆腐花是必须的旅游项目。虽然生意火爆，但小店子依然还是由建兴阿婆和阿公两个老人经营。

阿婆79岁（我是三年前去的，今年阿婆应该是82岁了，大概阿婆已经没有亲自做了），却已经做了71年的豆腐花，虽然很辛苦，但阿婆还是沿用传统的手工做法。

阿婆说，不想请工人，“要我做的才好吃”。

建兴阿婆豆腐花，以及南丫岛上的所有豆腐花，都是甜味的，想起前一阵网上打得难解难分的豆腐花“甜咸党”之争，就让人忍俊不禁。

不过，对于打小就吃四川麻辣味豆腐花的我来说，还是觉得甜豆腐花不是很适口。甜党，莫打我……

以上图片中，建兴阿婆手制豆腐花过程大致为：磨豆浆——老灶煮豆浆－－沥浆——豆浆——豆腐花成品。

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