你到底是吃货还是饭桶？看，中国美食圈那一望无际的饭桶们！

文/子夜的昙

我一直觉得人都是有点“炫”基因的，有钱的炫富，没钱的有啥炫啥，就算吃顿好的，或者吃了顿不太好的，也都可以用手机从各个角度仔细拍过，或者再美图一下，炫上朋友圈和微博。

古人中最爱炫吃食的是陆游，吃了什么都要写成诗炫出来。吃了鸡写鸡，吃了粥写粥，吃了鱼片写鱼片，吃了饼写饼，就算用开水烫了把不加盐的青菜，也要抒发一下，留下“采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添”的诗句。如果南宋时有朋友圈，那陆游肯定会是天天炫的美食达人。

用眼下比较流行的话来说，陆游就是一枚正宗的“吃货”。

这个世道貌似没啥容易轻易做好，但“吃货”是个例外，只要能够张嘴吃东西，基本都可自称“吃货”，更别提那些自诩为“吃货领头人”的美食主持人或者是美食评论家。其实已经很怕电视台的美食频道和电台的美食节目，即便只是无意中摁到那个频道，也是快快转换。

曾经很无法理解成都那个美食主持飞哥的节目，可以一成不变的坚持数年，他介绍美食时，根本无法勾起食欲，语言匮乏到了极致，不管是什么餐馆哪方美食，基本都只那么几句：好吃得很，巴适得板，报上飞哥的名字可以打八折……其实包括他的听众和观众，也大多知道他现在节目的含金量很水，多数都是收钱的广告。

我偶尔会想，如果让我每天说上百个“巴适得板”连续说个十来年，真的是件极为恐怖的事。有时不免对飞哥生起同情，把美食这么有趣的东西，做成毫无激情和热爱的机械枯燥的重复，甚至还有点低俗，也非易事。更可怕的是，他竟然还担着“天府食神”的盛名。

当然，很多美食主持和美食评论家也好不到哪儿去，曾经有人总结了美食主持频繁使用的几大不知所谓的烂语，其中“入口即化”和“有诚意”等统统中招。

大凡美食，都蕴含着一个地区的风物，是历史最普通和直接的承载。美食主持的语言匮乏，实际上侧射出他的文化空洞。

中国首位川菜女大师杨文有句话：每一样食物食材都自有属于它的性格和故事。有年冬天我采访她，她请我喝下午茶，下午茶点，竟然是一碟再普通不过的水芹菜，吃时先蘸面酱，即便是不蘸酱吃，这样一种野菜生吃竟然也是鲜甜无比。

杨文说，生的水芹菜本身是涩口的，但她用了一种绿茶的茶汤对其浸泡去涩，所以才会食之甘美。当下惊叹于她对食材特性的了如指掌。杨文的菜，很多食材都极为普通，但她制作的美食，竟然曾经把食多识广的香港知名美食家钟华培老先生吃得落泪。杨文把这一切归为自己对食物的尊重。

美食主持的“才尽词穷”，大概还因为很多主持仅仅只是一个主持而已，自己并不会做菜，同时对饮食文化的了解和研究也很匮乏，在他们看来，美食不过就是一个“吃”字。

而不会做菜的人，当然很难做到对食物的尊重和对食材的了解，也就更无法用每样食物的性格和故事来装点自己的节目。这也可以理解为什么西方很多美食主持和美食评论家，都是当地的名厨。蔡澜是在中国享有盛誉的“美食家”，不知道是不是盛名之下太过自负，他总是会闹出一些让人侧目的笑话。

有一次他在微博教大家做“四川泡菜”，好多人搬板凳去学习哦，我天，竟然是把泡好的四川泡菜切好，然后用油炒一下。因为质疑的人太多，蔡先生很快就把这条微博给删除了。

长期看下来，感觉他几乎不会做菜，说实话，靠着美食圈混饭这么多年，竟然不会练到一手好厨艺，多少还是让人觉得太过“饭桶”了一点。同时也说明，这美食圈还是挺好混的。

“货”曾经是略带贬义的中性词，不过发展到现在，“吃货”已变身为一种美誉。

其实，并非会吃就算是吃货。就拿陆游来说，他并不仅仅只是能吃会吃炫吃，还是手艺相当了得的烹饪高手，他做得一手好菜，能够去他家做客，大概也是当时名士风流们的一种向往。所以他炫吃的诗歌，经常会把食物特性概括得传神贴切，虽了了数字，美食却跃然纸上，令人垂涎欲滴。

在我看来，会吃会做的，才是吃货；而会吃不会做的，那是饭桶。您中招了有木有？

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