麦索儿 | 记忆中家的味道

每年立秋过后，油菜脱下金黄的花冠后枝干上便结出一排排荚子，孕育着油菜籽的成熟梦。青稞也将一头油绿的秀发交给秋风和晨露，晕染成了黄绿相间的颜色，而穗头也开始变的饱满，看上去像镶嵌着一排排晶莹翠绿的翡翠。

而这时候，吃麦索儿也被提上了日程。每年吃一次麦索儿和过年过节一样，成为了生活中不可或缺的一件大事，抑或是一种执念。仿佛不吃一顿麦索儿，这一年便有了遗憾，不再圆满。母亲也像掐着指头算着一样，在刚好的时节召唤我们回家吃麦索儿。

于是，在一个艳阳高照，气清景明的日子，我们便向地头出发。父亲开着他的三轮摩托车把我们送到地头上，我们便开始折青稞了。

对于劳动，我实在是愧对这个农家女的身份。无论轻重，到了我这里都会让我显得狼狈。尽管我也扎扎实实的干过一年的农活，从春耕到秋收再到打碾。但如今走到地头，无论力气或技巧都不够成熟。走进田野，我更像是一个贪玩的孩子，拿起手机拍云朵在天空漂浮游荡，拍青稞在风中摇头晃脑，拍野花在阳光下绽放笑脸，拍远山被笼上一层黛色。听雀鸟在田地间歌唱，看溪流欢快的流向远方。

等我玩够了再回头时，母亲已经折了好几把青稞了。金色的阳光给麦芒渡上一层更加鲜亮的金色，如一把极具浪漫的手捧花。

快到中午时，我们已经扎好了三十几把青稞花，已经够我们吃一顿麦索儿了。

回家后，父亲负责用镰刀截掉秸秆，我和母亲用剪刀剪去麦芒，那感觉好像是在给一个黄毛小子理发，剪过的头发像毛寸。让我颇有成就感。

收拾利落后，母亲便开始焜青稞。她先把秸秆铺在锅底，以防烧焦，粘锅。然后把手捧花整齐的排列在锅里，全部放进去后便像一座小山包了，然后倒进一大壶水。她又找来一片干净的布和一个编织袋包住青稞，再用绳子捆绑稳定后便开始烧火了。我问母亲为什么不放塑料，她说因为塑料不透气，容易把青稞捂黄，影响色泽和口感。

大约半个小时后，青稞焜好了。母亲便拿出柳条背斗开始揉青稞。这个用来揉青稞的背斗是父亲用砍来的嫩柳枝编成的，只是为了每年吃麦索儿时揉青稞用。

母亲戴着厚实的橡皮手套，趁热揉着青稞，以防放凉了青稞籽粒揉不下来。看着翡翠一样莹亮碧绿的青稞挣脱麦衣的包裹，滚落到背斗跟前时，肚子里的馋虫儿早就蠢蠢欲动了。赶紧抓一把，捡去麦芒，吹去麦衣，塞一把在嘴里。嘴里便是新青稞的甘甜，清香了。

等母亲把那些全部揉完，接下来便是清除那些麦芒，麦衣了。这时，大大的簸箕就该登场了。母亲是用簸箕的高手，从十几岁开始便会用了，生长队碾场到后来自家的打碾，都会用到簸箕。

母亲放了一些麦芒和麦衣混杂的青稞，时而上下翻动，时而左右摇摆，而青稞和那些杂物随着母亲有节奏的运动，该出的出，该留的留，看上去那么听话。不一会儿便只剩下翡翠般的青稞了。

接下来，便进入最关键也是最繁重的一项工作。上磨，拉麦索儿。那个古老的小石磨承载了几代人吃麦索儿的重任，沟壑纵横，纹理清晰的磨盘上是几代人共同的记忆。将上下盘对在一起，上盘里放上青稞，在缓慢的转动中，麦索儿便扭动着曼妙的身姿，款款落下。这个即是体力活，也是技术活。没力气拉不动，光有蛮力没有技巧是做不出好吃又好看的麦索儿的。

在石磨转动时，需要全神贯注，不能往那个磨眼里灌太多的青稞，否则拉出的麦索儿又粗又碎，影响口感。一次只能放大约二十来颗，然后慢慢转动，听得见石头相互摩擦的硌啦硌啦的声响，这样拉出的麦索儿才会又细又长，有形又有味，让人看上去垂涎欲滴，食欲大增。

最后，只剩下品尝了，母亲把色香味俱全的麦索儿盛在好看的碗里时，青稞便完成了从一粒还没长好的粮食到美味的麦索儿的华丽转变，像一个人在最美的华年里绽放出最美的样子。那个样子，赏心又悦目。

端起小碗，放一口在嘴里。新鲜的麦索儿带着青稞的甘甜，清香。小葱的鲜香，香菜的浓香和青蒜苗直接的辛辣，让人胃口大开，心头舒畅。这糅合了乡野的清新之气，灶间的柴火气，母亲浓烈的爱的美味，如一剂良药，熨帖着肠胃，款款的治愈着一个人内心的伤痛，离别的忧伤。

虽然家里年年都会吃好几次麦索儿，但已过了不惑之年的我却很少全程参与。有时候去的时候已经做好了，有时候母亲做好后会打发父亲给我送来。

今年，我从头到尾一直帮母亲做这些繁琐的工作，第一次了解了制作的费时，费力，从地头到端上饭桌整整一天，十二个小时。

晚上叫大姐一起来吃，我调侃她说，做的时候不来，吃的时候该没啥意见了吧，我们都已经做好了。大姐也笑着调侃我，年年是我们负责受苦，你负责吃，今年你负责做一回也公平的很啊。

我笑笑，欣然同意。是的，我是一个幸福的人，上有二老，有姐姐操持，一生基本没有受过太多的累。而所受的苦基本上是成家了以后，所谓只有担起自己的责任方能体会别人的辛苦。在我四十年的生命旅途中，我的父母，我的兄弟姐妹，我的叔叔姨娘给了我太多的宠溺，太多的关爱，让我在不惑之年依然享受着他们的照顾，我何其有幸，在今生做他们的女儿，姐妹。

而我那个在脑山深处的家也时时给我治愈和疗养。以一饭一蔬，一说一笑，一件普通的农活中给我养分和力量，让我有勇气去面对尘世的繁杂，困苦。

多年以后，那些打我骂我，也亲我爱我的亲人们逐一离开之后，谁又能给我做一碗解药，用青稞，洋芋做君，山泉水为使，绵长的爱为引，治愈我深沉而又哀婉的乡愁啊.

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