全球 16 家最古老公司中酒厂占4席，它们缘何基业长青

基业长青，这是所有企业的梦想，但在历史的更迭和时代的轮换中，能够真正活下来的企业并不多。蓝裕文化酒类旅游规划设计院了解到，有人汇集了16家世界上最古老公司的资料，盘点了最古老的企业的永续经验，它们所在的行业包括：酒店、餐厅、器皿、武器、茶、酒、拍卖行、出版社、行业协会和种植园等。

1. 始自 公元 705年——西山温泉庆云馆（日本山梨县）

2. 始自公元803年——Stiftskeller St. Peter餐厅（奥地利萨尔茨堡）

3. 始自 公元900年——Sean酒吧（爱尔兰阿斯隆市）

4. 始自公元1040年——德国弗赖辛Weihenstephan酿酒厂

5. 始自 公元1270年——Frapin酿酒厂（法国塞贡扎克）

6. 始自公元1498年——海岸搬运者协会（苏格兰阿伯丁郡）

7. 始自 公元1526年——Beretta枪械公司（意大利加尔德奈）

8. 始自 公元1534年——剑桥大学出版社（英国剑桥）

9. 始自 公元1570年——Whitechapel 铸钟厂（英国伦敦）

10. 始自 公元1608年——Bushmills威士忌（北爱尔兰安特里姆）

11. 始自 公元1623年——Zildjian（土耳其伊斯坦布尔）

12. 始自 公元1637年——Gekkeikan清酒（日本京都）

13. 始自公元1638年——Shirley种植园（美国弗吉尼亚州）

14. 始自 公元1653年——皇家代尔夫特蓝陶工厂（荷兰代尔夫特）

15.始自 公元1706年——川宁茶（英国伦敦）

16. 始自公元 1744年——苏富比拍卖行（英国伦敦）

毋庸置疑，蓝裕文化酒庄一体化供应部关注的是酒：这份全球 16 家最古老公司的名单中有 4 家都是酿酒厂！他们就是今天我们要关注的主角。

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383 年的日本清酒

就算不怎么喝日本清酒的人，也都多少听说过月桂冠，它在亚洲绝对是响当当的大品牌。月桂冠成立于 1637 年，由治右卫门家族在京都伏见创立，最初酒造名为「笠置屋」，酿出的清酒品牌名为「玉之泉」。

得益于伏见的自然环境，这里是酿造清酒最理想的地区。即便如此，在创建之初，这家酒造并没展现出什么特别之处。由于当时幕府禁止其他地区酿造的清酒进入京都市内，在加上伏见地区惨遭战火，酒造的生存相当艰难。直到酒造经营到第 8 代，伏见清酒才渐渐打开局面。

1905 年，第 11 代藏元将酒名改为「月桂冠」，并设立了研究所。在月桂冠综合研究所的墙壁上，有这样一句口号：「把酒变成科学 100 年」。靠着科学的力量，月桂冠逐渐传遍日本，并开始向海外扩张。如今，月桂冠在中国、韩国、美国都开设了酿酒厂。

二、有410多年历史的古老威士忌蒸馏厂

一提到威士忌，人们最先想到的会是苏格兰不过，威士忌蒸馏厂最早却是在北爱尔兰发展起来的。这家 1608 年成立的北爱尔兰的布什米尔（Bushmills）威士忌蒸馏厂是北爱尔兰第 1 家获得国家酿造许可的蒸馏厂，这也是威士忌真正开始成名的地方。

要说布什米尔威士忌当年有多火，它曾出现在后现代文学奠基人之一——爱尔兰作家詹姆斯·乔伊斯（James Joyce）的长篇小说《尤利西斯》（Ulysses）中。这部小说被誉为是意识流小说的开山之作，对文坛影响巨大。

爱尔兰威士忌的独特之处在于他们普遍使用 3 重蒸馏，这种方法虽然大幅增加了过滤时间，但也去除了更多杂质，使酒质更加干净纯粹，口感也更柔和圆润。

如今，追求品质的布什米尔依然固执地按照古法蒸馏酿造威士忌，使用爱尔兰的大麦、苏格兰的酵母以及圣哥伦布河清澈的流水，不仅依旧使用与 400 年前一样的传统爱尔兰铜壶进行蒸馏，就连整个制作过程都与 400 年前无异。因此，现在喝到的布什米尔就是 400 年前的味道。

对原料的精心挑选和对酿造工艺的精益求精，造就了布什米尔威士忌入口之后无与伦比的甘甜。为了保持口感的醇厚，在制作调和威士忌时，布什米尔也坚持全部使用由发芽谷物酿造的基酒。正是这种坚持，使它成为世界上获奖最多的爱尔兰威士忌。

三、750 年历史的Frapin酿酒厂（法国塞贡扎克）

拥有世界上最好的干邑，并且是现存最古老的酿酒厂之一——这家酿酒厂位于法国西部，Frapin家族从酿酒厂开张起便使用这里的葡萄园，造就了高质量的烈酒。

“不像其他的生产商，Frapin不使用外来的的葡萄种植者，并且从种植葡萄藤开始，在生产的每一级层面上都使用最严格的质量把控标准，”《棕榈湾国际烈酒》如此评论。“因此，Frapin干邑，是卓越的典范。”

法拉宾干邑公司(Domaine Pierre Frapin)源于1270年法国西南部夏朗德区(Charente),法拉宾家庭已经21代从事制酒和蒸馏干邑的生产，传承了750余年丰富且独特的酿酒经验。

17世纪90年代，皮埃尔.法拉宾成为法王路易十四的宫廷药剂师，法拉宾干邑就成为法国的宫廷御酒。

法拉宾公司素以其窖藏年份久远的名贵白兰地产品而著称。有别于其他干邑公司，法拉宾只销售自己葡萄园的产品，并一直采用家庭传统的蒸馏方法，出品的干邑白兰地馥郁芳香、柔滑如丝，具备最好的窖藏条件和最久远的储存年份，给人独一无二的细腻感觉，被人认为是酒中的劳斯莱斯！

四、比 750 年更牛的，是 980 年的啤酒厂

1040 年成立的德国维森（Weihenstephan）修道院啤酒厂，酿酒历史其实已经超过千年。公元 725 年，一个名为「圣科比尼安」（Saint Corbinian）的人与 12 个同伴一起建立了一座本笃会修道院（Benedictine Monastrey）并渐渐开始在这里酿酒。因此，维森绝对是当之无愧的世界上最古老的酿酒厂。

不过在 1803 年，受到德国世俗化（Secularization，宗教逐渐由在现实生活中无处不在的地位和深远影响退缩到一个相对独立的领域里）影响，维森修道院解散了。但修道院的啤酒厂并没有停止运作，而是被政府接管。直到今天，这家酿酒厂依然是当地政府的全资子公司。

精酿大神们都知道，修道院啤酒自成一派，都有自己的独家秘方。不过相比德国，比利时的修道院啤酒更出名，并且他们有自己严格的组织，只有真正在修道院内酿造，收益用来做慈善的修道院啤酒厂，才能在酒标上打上「Authentic Trappist Product」（正宗的修道院产品）的字样。

而德国的维森（Weihenstephan）修道院啤酒厂虽起源于修道院，拥有修道院的独家酿酒配方，却是一家彻头彻尾的企业。不过，也正是他们独一无二的酿酒配方，才铸造了这家「千年」企业。据说，他们的啤酒在狂热精酿爱好者聚集的网站 BeerAdvocate 上的人气指数高达 98%，没办法，就是好喝。

在历史上，朝代的更迭极为常见，科技的进步也是日新月异，一家公司要想不被淘汰，得应对无数的危机，挺过来着实不易。而酒厂在工艺方面一直没有颠覆性的改变，这也是众多酒厂能够延续的主要原因之一。蓝裕文化酒类旅游规划设计院认为，酒本身角色的变换也为其存续提供了很好的空间，富人买醉，穷人消毒，盛世享受，乱世救命，酒，是我们离不开的饮品。