对你来说，什么才是最理想的生活状态？是闲暇时光与旧友相聚的悠闲，是春摘李果夏吃杨梅的满足，还是与家人一同观花赏月的喜悦？对潮汕人而言，“茶三酒四踢桃二”才是他们信奉的人生哲学：喝茶有三个茶友，喝酒有四个酒友，出去游玩有两人成伴，人生若如此，便是最理想的状态。

可不要小看了“茶三酒四踢桃二”这句话。茶被潮汕人放在第一位，绝对是有原因的。如何用一句话形容茶在潮汕人心里的地位？大概就是：这不过是一座不努力喝茶就会没朋友的城市罢了。

我和我的茶，一刻都不能分离

潮汕人一般何时饮茶？来看看潮汕人的日常。在潮汕，每个家庭最常出现的一定是以下的对话：“来，食茶。”“食，食，食食食食食食...” 会客时一般是：“呷茶呷茶。” “呷，呷” “请。” “请。” 临走前的客套话是：“有闲来食茶。” 就算是约朋友出去也是：“会闲来食茶哩~”

潮汕人又一般在哪里喝茶呢？上课中提起热水瓶冲点茶不意外，出门野餐吹风遛弯儿不忘携带茶具也尚可接受，要是问起潮汕人爱茶到了什么境界——跑马拉松时也要自备茶具给选手来上一杯，开车时没有空间也要创造喝茶空间，高铁上更是不忘精致：一旦你看到有人掏出一套小茶具开泡，不用怀疑，一定是潮汕人了！

这种每时每刻，随时随地都能掏出茶具的神奇，简直迷惑到让人很难不怀疑：其他地方的人身体里是血，潮汕人身体里流淌的不会是茶吧？

潮汕人喝茶，讲“工夫”

潮汕人喝工夫茶，而不是功夫茶。“工夫”是指细致、精微、讲究的意思，潮州话中“工”读gang（刚），“功”读gong（公），“功夫茶”其实是不懂潮汕话的人的谬传。工夫茶不为解渴，而是种艺术。潮州工夫茶融入了礼仪和尊重，蕴含着丰富的文化内涵和美学演绎，从潮汕人为你泡的一杯工夫茶里，慢慢细品，除了茶叶的醇香甘甜，你绝对能品到的，还有潮汕人对茶文化、对中华文化的敬重与眷恋。

潮汕地区工夫茶艺兴起于明代，至清代日臻完善。清俞蛟《潮嘉风月记》中记载：“工夫茶烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致，炉及瓷盘各一，唯杯之数，则视客之多寡，先将泉水贮罐，用细炭煎至初沸，投闽茶于壶内冲之，盖定，后复遍浇其上，然后斟而细呷之，气味芳烈，较嚼梅花更为清绝。” 现代人将这漫长的烹煮过程总结为一套口诀：滚水烫壶、落茶高冲、刮沫闭塞、滚球洗杯、洒茶入杯、关公巡城、韩信点兵，一套下来，端杯还要讲究三龙护鼎（用拇指和食指扶住杯身，中指托住杯底），饮茶时小口啜饮，细品“喉韵”，才算是会饮茶之人。

工夫茶除了指泡茶技艺以外，最早指的其实是茶叶本身。清代刘埥在《片刻余闲集》中写到：“岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶... ...”说明在清朝，“工夫”是指茶叶的名称，且都是较珍贵的茶。以前武夷岩茶与红茶都有称为“工夫茶”的品种，但发展到现在，“工夫”基本与岩茶脱离，单指红茶了，最常见的就是按地域划分，例如闽红工夫、祁门工夫、休宁工夫、川红工夫、滇红工夫等等。看来，无论是以泡茶记忆闻名的潮州工夫茶也好，以制茶精细著称的工夫红茶也罢，好喝茶，喝好茶，都要讲究个“工夫”才是。

工夫茶看似繁琐，实则不分雅俗。过门即是客，请喝茶便是礼，潮州人早已把这千年的饮茶文化，深深地刻进了骨子里。于是在人们长斟短酌中，在相互推杯换盏里，在往来闲谈话语间，茶水潺潺声响，日子静静流淌，这就是潮汕人的最好时光。