是时候去西北吃一趟了——甘肃篇

1、兰州清汤牛肉面

只有亲自来到兰州，你才能吃到地地道道的兰州拉面。

兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红 (辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点。

面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。

每个兰州人早晨都习惯性到店里要上一碗拉面，配一碟牛肉，几样小菜。

2、牛奶鸡蛋醪糟

醪糟，其实就是酒酿，南方人吃得也很多。

但甘肃的牛奶鸡蛋醪糟别具一格，只一口便觉惊艳。

这种醪糟由牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成，有着奶香和米酒香。

吃起来有着蛋花的柔软滑嫩，口味丝丝甘甜，还带着葡萄干的微酸，是金城兰州比较流行的美食。

女孩子特别要多吃点，因为醪糟有美容功效。

兰州正宁街夜市的鸡蛋醪糟非常有名，生意一直很火爆。

看这排队的人就知道，这家鸡蛋醪糟有多受欢迎了！

3、敦煌驴肉黄面

这道历史悠久的面食，是敦煌的招牌美食。

莫高窟壁画上就有制作黄面的生动场景。

这道驴肉黄面，由劲道晶亮的黄面浇上浓郁的滋补驴肉制成。

面中的驴肉肉质酥软，格外滋补。

天上龙肉，地下驴肉，来敦煌，务必去吃一碗地道的驴肉黄面。因为与敦煌的大漠气质，很搭。

对了，不要忘了配上一瓶杏皮水哦。

4、高担酿皮子

到兰州要吃牛肉面，这是所有旅者的共识。

还有一样与兰州牛肉面齐名的小吃也是一定要品尝的，那就是高担酿皮子。

高担酿皮在甘肃各地均有，而以兰州高担酿皮子为最佳，是兰州人的成长记忆。

这种酿皮因创始人胆子高、酿皮质量高而得名。

吃一口高担酿皮子，筋中带软，软中有韧，很有嚼头，又酸又辣的汤汁直入心底。

这滋味，怎一个爽字了得。

4、靖远羊羔肉

最是那一碗勾魂的靖远羊羔肉。

也许连靖远人自己都没有想到，靖远羊羔肉能像今天这样，成为遐迩闻名的美味佳肴。

不仅享誉陇原、更是风靡全国，光空运到北京的靖远羊羔肉一年就达12吨。

靖远人吃羊羔肉，一般配的主食都是黄米糁饭。

黄澄澄的糁饭配上红扑扑的羊羔肉，一块羊羔肉下肚。

随后跟着一筷子糁饭，再抿上一口陈年老酒，那个幸福、惬意、舒坦，真是神仙过的日子。

5、天水呱呱

呱呱是天水人的最爱，以荞麦制成，素有“秦州第一小吃”的美誉。

如果说西北人喜食辣，那么天水呱呱就是典型的辣味小吃。

初食者面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。

就像其它地域的王牌小吃一样，天水人一天不吃呱呱就提不起个精神头来。

每天晨起一碗香辣绵软、醇香筋道的呱呱，百吃不厌。

6、武威三套车

武威三套车由凉州饧面、腊肉、冰糖红枣茯茶组成，在西北闻名遐迩。

如三驾马车一样，这三样一定要一起享用，缺一不可。

一杯滚烫的冰糖红枣茯茶，酸甜开胃，消渴解乏。

凉州饧面，满满的一碗面条，浇上稠稠的勾了芡的卤汁，厚实明亮。滑爽筋道，耐嚼又耐饥。

腊肉是用新鲜猪肉、老汤老卤，经文火长时焖制出来的。

肉色泽金黄，香而不冲，肥而不腻，熟而不烂。

武威当地流行这么一首歌：

“一杯茯茶香又甜，一碗饧面暖心宽，一盘卤肉解嘴馋，一群人儿聚北关”

所以，一份三套车，不仅仅是美食，也吃出了西北的温暖人情。

7、张掖炮仗子

炮仗子，回族的一种将粗面弄成一段一段的面食。

这种面的做法很讲究，只能用手揪，揪炮仗子的技术熟练者一分钟能揪100个，大小粗细都一样。最后加入羊肉、蘑菇、青萝卜、土豆、西红柿、菠菜等即成。

做面时要把面条揉得很硬很滑，吃的时候要放很多辣椒。

吃着火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大开。

回族俗话说："三天不吃炮仗子，心里干揪揪的"。

8、甜醅

甜醅是用燕麦或青稞制作的一种小吃。

每当端午来临的时候，甘肃天水家家户户都制作甜醅，地位不亚于粽子。

让家人吃在嘴里的东西都是甜甜的。吃到了甜醅，甘肃人快乐的就像过年一样。