说实话,我已经有四五年没有吃过粉皮炖肉了。今年一直待在老家,嘴馋了,于是就想起了这道菜。
粉皮炖肉,这道菜做法不难,很容易控制。
新鲜的五花肉切成大块,大块的肉,吃起来更香。
锅中加入底油,先把肥肉下锅,炼出猪油。
然后再把瘦肉下锅,一起炒熟。
炒熟以后,依次放入常用的调料:酱油、盐、醋。
接下来就是重头戏了,粉皮是提前摊好的,用的是红薯粉。
红薯粉用水化开,然后倒入锅中,摊匀,等到红薯淀粉水凝固以后,就可以拿出来晾凉了。
晾凉的粉皮就可以切成小块。
等到锅中的五花肉软烂以后,就可以盛起来放进耳朵锅子里了。
家里有辣椒和洋葱的,可以适量切一点,用来配色。
最后把粉皮放进锅里,适当炒几下。
出锅盖在五花肉上。
放在炉子上煮,煮的时间越久,粉皮吸收五花肉的汤汁就越多,味道就越浓,也就越好吃。
页面更新:2024-05-23
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