每斤3元，山区这样的茶叶加工厂一晚上能炒1500多斤茶叶

安徽霍山，盛产名茶——霍山黄芽，在山区几乎家家户户都有茶地，每逢清明时节，山里人就开始陆续采茶出售了。

清明期间，一家一户采摘的茶青数量极少，大多数都被茶厂收购，但是到了四月中旬开始，茶青的产量就会上升很多。茶农采摘的茶青多了，就会送去加工，自己出售，也就是所谓的自产自销。

图为山区茶农在排队等待炒茶。

过去的霍山黄芽都是手工炒制，虽然很多人喜爱手工茶，但是手工茶品质高低不一，最重要的原因就在于每家每户炒出来的茶叶色泽、香味都不太一样，再加上茶叶产量提升，于是手工炒制就被机械所替代了。

因为不采用手工炒至，所以茶农要想自己卖茶，就需要把茶青送到茶厂炒制。

因为人工成本的上涨，茶农炒制茶青的成本也上涨了。

从过去的2元一斤茶青到如今的3元一斤茶青，价格涨了一块多，可是不要小看这一六块多钱。

一个普通的茶叶加工厂，一晚上能加工1500多斤茶叶，换算一下毛收入也在4500元左右。

图为山区茶厂在给茶农加工茶叶。

图为茶叶烘干机烘干毛茶。

图为茶农在等待自己炒制的毛茶出来。

图为炒制出来的毛茶。

霍山黄芽的机械加工过程主要分为这几个步骤：杀青、理条和烘干。

霍山黄芽追求的是口感，所以杀青一般较老。

理条的很大一部分原因在于进一步去除茶叶所含的水分。

而烘干就是进一步去除茶叶的含水量。

图为经过杀青以后的茶青。

对于茶农来说，炒制自己的茶青，他们都是全程关注，因为任何一个环节出了问题，就会导致成品的霍山黄芽品质下降。

所以一到晚上炒茶的时候，茶厂生产车间里总是挤满了炒茶的茶农。

特别是茶季的中后期，一个普通的茶厂一晚上甚至能够炒制2000多斤茶青，当然炒茶这份工作非常辛苦，熬不了夜的人是做不了的。