饭菜要不要等凉了再放冰箱？

春节欢聚，饭菜总容易做多，就会把它们放进冰箱。然而，这时就会遇到一个问题：热饭菜是直接放冰箱呢，还是等凉了再放进去呢？

热饭菜能不能直接放冰箱？

正方：热饭菜应该等凉了再放冰箱

理由：因为热饭菜直接放进冰箱，会导致冰箱制冷开机的时间变长，功耗上升，增加电费，还会减少压缩机使用寿命。

反方：热饭菜可以直接放冰箱

理由：食物放凉的过程，也是细菌繁殖的好机会，并且，周围环境中的细菌也会掉落在食物上。如果趁热放进冰箱，细菌会少一些。

那么，到底哪种观点是正确的呢？

有研究发现，在一般情况下，饭菜的温度低于60℃，细菌就开始生长，当温度下降至30℃~40℃，细菌生长最旺盛；而降到7℃及以下，大多数细菌会进入休眠状态。所以，饭菜趁热放冰箱，有利于抑制细菌繁殖，食物更安全。

ps：不用担心热饭菜是否会损害冰箱，因为现代冰箱的制冷效率高，热饭菜只会稍微增加冰箱的功耗，但这都在冰箱的正常运行范围内。

智慧动态杀菌场景，守护饮食安全

但需要注意的是，低温只是抑制，并不是停止，仍有部分细菌继续生长繁殖，这也就是为什么食物放冰箱时间长了也会坏的原因。

所以，除了要将饭菜趁热放冰箱，还要想办法“消灭”饭菜上的细菌，这样才能保证饮食安全。

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