秋风起南瓜香，来道咸蛋南瓜菜

咸蛋黄南瓜，外焦里嫩，咸香酥脆，色泽金黄，香气四溢，大人小孩都喜欢吃，而且方法超级简单。

咸蛋黄焗南瓜的做法：

1、超市买2个咸蛋黄，上蒸笼蒸六分钟或者微波炉转三分钟。

2、南瓜找去皮去瓤，再用刀切条切片。

3、把蒸好的2个咸蛋黄拿出来，剁成碎末，越细越好，剁好放入碗中备用。

4、锅中倒入适量的清水，等水烧开，倒入南瓜条，凯大火煮一分钟，时间到就捞出，倒入冷水中过凉，并控干水份。

5、抓一把淀粉放入控干水份的南瓜中，然后翻拌均匀，保证每个南瓜条上都均匀粘上淀粉。

6、锅中倒入色拉油，油稍微多倒点，等油温升高到五成热时，把南瓜倒入，这个时候不用勺子去翻动，等20秒之后定型了才可以翻动，等炸至表面金黄就可以捞出了。

7、等油温升到9层热时，再把南瓜倒入进行第二次复炸，炸至金黄酥脆就可以捞出控油了。

8、锅里留少许底油，放入咸蛋黄炒开，再放入少许盐白糖，等蛋黄炒至起沫后，倒入地瓜，翻炒均匀就可以出锅了。