这种广西大石山区山羊身上的东西做的菜，不是每个人都能忍受

广西桂北一带多是大石山区，条件相对比较恶劣一点。村民们多养鸡、鸭、猪、牛还有羊之类的动物，其中，山羊是石山区的一大特色，而马山黑山羊则是比较出名的。大石山区的山羊，吃的是原生态的青草，在陡峭的石山奔跳自如，体质强健，肉质鲜美，瘦肉多，少膻气，是难得的好货。

大石山区的村民们长期生活，探索怎样谋生，尤其是在以前物质贫乏，基本温饱都成问题的情况下，严重的连草根都挖来吃，自然也会绞尽脑汁，探索怎么样获得新的食材和吃法了。像河池大化县一带，还有用芭蕉成蕾时的那些嫩黄的丝丝来做菜吃的，实在是让人感叹，山区人民以前居然穷到这种程度！

对于山区里的村民而言，山羊浑身都是宝，甚至连他们所说的山羊的“瘪”也是宝贝。“瘪”是什么玩意？这里先卖个关子。村民们用这个“瘪”做成了羊瘪汤，搞成了羊瘪火锅，吃得那是津津有味，还大夸养胃，对身体好。

看样子还不错，可是如果尝到这汤的味道，又了解它的制作方法之后，没有接触过的广西人，尤其是外省人，基本是很难张口吃这道菜了。羊瘪汤喝起来会有一点甘苦，然后，当地人会告诉你，这里因为里面有中草药成分在里面，是对身体有好处的。而且， 这个汤是用来招待贵客的，请务必喝下。其实，当地人都能喝，你有啥不能喝的。但是，主要还是看个人习惯了。

如果你了解了这个汤的做法后，你会感叹，广西劳动人民真是智慧多，但是，你又会感到惊恐，怎么这种玩意都会被开发来做菜吃？

羊瘪汤是怎么做的呢？村民们在准备宰杀山羊前的半个钟前，喂山羊吃下青草、草药之类的东西，然后再把山羊宰杀掉。这个时候，山羊吃下的青草、草药之类的消化到一半左右，整个胃啊、肠啊鼓鼓的。然后，再把这个胃里、肠里的东西取出来，用纱布隔离掉那些没能完全消化的草渣、草纤维。隔出来的那些汁，就是羊瘪汤的素材了。这些羊瘪汁和羊血、内脏、羊肉等捣碎混合一起煮熟，就是所谓的“羊瘪汤”了。整个流程看下来，有没有发现独特之处？消化到一半的玩意，这个……没错，说白了，这个就是半成品的“翔”啊！

那说到底，这个叫“黑暗料理”，其实也不为过。虽然一般人接受不了这个，但不代表这个汤不能喝，当地人喝了也没生病之类啥的，还很喜欢喝。所以，即使你不喜欢这个，表示接受不了，也不要对当地人吃这个表示鄙夷和不理解，这是当地的风俗习惯，而且做这个汤工序非常复杂和不容易，对此，起码的尊重还是要有的。

广西其他地方有没有这个汤，小编不知道，但是河池大化县一定是会有的。有机会来广西，可以尝试挑战一下这个羊瘪汤哦。