老人常说“秋吃豆赛过肉”，有道理吗？秋季吃哪些豆？不懂就亏了

老人常说“秋吃豆赛过肉”，有道理吗？秋季吃哪些豆？不懂就亏了

一年四季共24个节气，一个季节6个节气，今天是寒露，秋季的第5个节气，此时已是深秋，时不时会有冷空气南下，昼夜温差大，而且秋燥也更加明显。

寒露时节，即使南方地区，有些地方也只有十几度，是非常寒冷的，不仅要穿得厚，还要吃得好。长衣长裤自然必不可少，饮食上还要多吃些营养高，热量高的食物，才能抵御寒冷，切不可再吃凉性、寒性的食物，对脾胃不利。

气温下降，气候也变得更加干燥，一定要多喝“热水”，能暖身子还能补充水分。有很多食物都有滋润除燥的作用，比如秋天的莲藕、山药等，营养丰富，能增强抵抗力。

俗话说“秋补肺”，吃什么补肺呢？农村老人建议吃豆子。秋季是各种豆子的收获季节，营养价值很高，含有大量的蛋白质、维生素、微量元素，还富含植物粗纤维，能帮助胃肠道的蠕动，对我们的身体非常好。

常见的豆子很多，比如黄豆、绿豆、红豆、黑豆等，虽具有不同的营养价值，但毫无疑问都很高，对身体有益，寒露过后应该多吃。

豆子都是高蛋白食物，含有丰富的氨基酸、维E、卵磷脂等，可以滋阴润肺，抗衰老抗氧化等。

下面和大家分享4种豆子的做法，操作简单，喜欢吃的朋友快收藏起来吧。

黄豆——【猪蹄炖黄豆】

1、干黄豆放入清水中浸泡2小时。猪蹄剁成大块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火煮5分钟，撇去血沫子，捞出洗干净。

2、锅里倒入适量油，加入一把冰糖，小火炒出糖色，倒入猪蹄块翻炒上色，加葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味。

3、倒入适量开水没过猪蹄，转入高压锅中，上气后压20分钟。减压后倒入泡软的黄豆，继续压20分钟。

4、把压好的猪蹄、黄豆倒入炒锅中，加入适量食盐、生抽，开大火收汁，汤汁浓郁后关火出锅，颜色红亮，口感软烂，特别好吃。

绿豆——【绿豆百合莲子银耳汤】

百合、莲子、银耳都有滋阴润燥的功能，这4样放在一起，除秋燥的效果特别好。

1、准备好绿豆、百合、莲子、银耳。银耳、绿豆提前放入冷水中，浸泡2小时。百合、莲子用清水浸泡30分钟。

2、锅里倒入适量清水，银耳泡软后撕成小块，倒入锅中用小火炖20分钟，加入泡软的百合、莲子，继续炖20分钟。

3、加入绿豆煮30分钟，出锅前根据个人口味加入冰糖即可。

红豆——【红豆山药糕】

说到滋补脾胃的食物，首选就是山药，它是入肺、健脾、补肾的佳品，可以润肺止咳。

1、红豆提前浸泡，加适量白糖，用高压锅煮30分钟。锅里放黄油，倒入红豆小火炒干，制成红豆泥。

2、山药去皮后切小块，开水上锅蒸20分钟，蒸熟后取出加入适量白糖，压成山药泥。

3、锅里倒入适量糯米粉，小火炒至发黄。向山药泥中加入适量糯米粉，揉成光滑的面团。

4、把面团分成小剂子，小剂子揉圆后在中间用拇指压出一个窝窝，放入适量红豆泥，收口后裹上一层熟糯米粉，用模具压出形状，香甜软糯的红豆山药糕就做好了。

黑豆——【醋泡黑豆】

醋泡黑豆有美容、减肥、补肾、明目、黑发的作用。

1、黑豆用清水洗干净后晾干，倒入锅中，开小火慢慢炒，把水分炒干，当黑豆破皮，口感很脆，有浓浓的豆香味时关火，倒入碗中晾凉。

2、倒入适量老陈醋，没过豆子一指高即可，放入冰箱中浸泡3天时间，醋泡黑豆就做好了。

3、食用时，舀出一勺黑豆，加入蜂蜜或剁椒拌匀，是很不错的佐餐小菜。密封保存，可以存放好几个月。