俗话：“八月立秋处暑忙，边种秋菜边管粮”，菜园里该换茬蔬菜了

如今进入处暑节气，此时，早熟的秋作物即将开始收获，比如棉花、绿豆、高粱、春芝麻等作物，进入采摘收获期；而更多的农作物还处于成熟期的“冲刺阶段”，比如夏芝麻、夏玉米、夏花生、夏红薯等晚秋成熟作物，还需要田间管理，比如病虫害防治，旱浇涝排等。

而处暑节气以后，逐渐由夏季气候特征，转变为秋季气候特征为主导，早晚温差加大，秋意渐浓，夜晚冷凉。在这夏秋季节过渡转变之际，农家菜园子春夏季种植的耐热喜温蔬菜，逐渐进入采摘末期，比如夏西红柿、辣椒、茄子、豆角、黄瓜等。因此，又到了该换茬种植喜冷凉、半耐寒和耐寒的秋冬季节蔬菜了。

所以，处暑节气来临以后，农民一边要收获、管理田间作物，一边又要考虑到家里“菜篮子”的换茬问题。因此，在正式的秋忙来临之际，需要抓紧种植适季的各种秋冬蔬菜。由此，民间有俗话“八月立秋处暑忙，边种秋菜边管粮”之说！处暑节气来临后，菜园里又该换茬蔬菜了，以下这几种蔬菜不容错过！

一、京水菜

京水菜也叫水晶菜，外形介于不结球小白菜和雪里蕻之间，主要分为三个类型，秋播适合选择早生京水菜，而中生京水菜和晚生京水菜，比较适合冬季保护地栽培。京水菜也是一种喜冷凉气候的蔬菜，发芽温度在10~30℃的范围，生长期适温在15~28℃，不耐干旱也不耐涝，露地适合秋播和春播。

京水菜由于种子颗粒小，而且苗期生长比较缓慢，小苗瘦弱，种子有比较贵，所以对播种质量要求比较高，需要精耕细作，适合育苗移栽。如果自家菜园里种植不多，建议在当地购买育成苗栽种，这样也就很好把握住当地最佳栽种茬口。

二、生菜

生菜分为结球生菜和不结束生菜，不结球生菜又分为直立生菜和皱叶生菜两大类型。露地播种主要分为春秋两季，由于夏季高温影响生菜结球，所以秋季是露地播种结球生菜最佳茬口。秋播生菜各地应根据当地气候因素，可以选择在7~8月露地育苗，育苗时要采取遮荫防雨措施。苗龄一个月就能定植，定植后45~50天就可以收获。

秋播生菜育苗时，种子处理要注意的是，由于生菜喜冷凉忌高温，种子在30℃以上发芽困难，因此，7~8月份育苗时，考虑到温度的因素，可以先把种子用井水浸泡6个小时，搓洗后用透气性良好的纱布包裹好，放置在15~18℃的环境下催芽，大半露白即可播种。播种时覆盖薄薄一层细土，保持土壤湿润，有利于苗齐苗壮。

三、茼蒿

茼蒿又叫蒿菜，拥有独特香味的嫩茎叶被广大食客喜欢，这种独特的清香味有利于趋避病虫害的作用，所以这种蔬菜喷洒药物概率比较少，是比较理想的无公害蔬菜。这种蔬菜虽然夏季也能栽培，但是由于夏季气温过高，生长出来的茼蒿品质较差，产量也比较低。所以秋季是比较理想的播种茬口，也是人们冬季吃火锅非常受欢迎的蔬菜之一。

北方露地秋播，选择较耐寒的小叶茼蒿品种，在8~9月份可播种，南方可以延迟到十月份播种。播种时如果当地气温较高，可以先用30℃左右的温水浸种24小时，清洗干净，放置在15~20℃环境下催芽，每天定时用清水冲洗一次，防止霉变，待种子露白大半即可播种。可条播可以撒播，由于生菜种子也不大，胚芽破土能力有限，所以播种深度不宜过深，在1.5㎝左右即可。

四、香菜

香菜在山东、河南等地，以及客家人那里被称作芫荽，是大多数人喜欢吃的一种香味浓郁的蔬菜。民间有“7芫8菠”之说，意思到了农历七月份，该种植香菜了。民间有：“芫荽不热不种，不冷不弄”之说，这里前半句的意思是说，香菜秋季的种植茬口，要借着“暑期”高温的余威播种，有利于香菜种子前期在高温环境下发芽、顺利出苗，后期秋高气爽时茁壮生长。后半句是说等入冬冷凉的时候，再采收香菜，此时吃香菜味最美最鲜嫩。

播种香菜时要注意，香菜由于种子胚芽小，种皮厚，所以选种应选择干燥的容易脱壳的种子，进行搓壳后播种。或者直接采取催芽的方法进行播种，有利于香菜出苗全出苗齐长势好。

以上几种非常适合秋季播种的蔬菜，可以在处暑节气到来后，抽农时农忙的空闲时间，抓紧时间播种，以免错过最佳播种茬口。当然了，由于全国各地气候存在差异化，要根据当地具体气候择期播种。如果播种过晚，还需要在寒冬到来之前，加护防寒保暖措施，比如在菜地里临时搭建小拱棚，也是一种补救办法。

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